i løpet av siste halvdel av forrige århundre, en rekke kulturelle kommentatorer trygt hevdet at blå mat og drikke produkter aldri ville lykkes i markedet. Hvordan, da, for å forklare den siste økningen av blå drinker i våre butikker og bilder av blå mat på nettet? Blå mat er sikkert sjeldne i naturen, sjeldnere, minst, enn mat av andre farger. Kanskje som et resultat, har denne fargen en tendens til å være forbundet med forestillinger om unaturlig og kunstig matfarging. Når det er sagt, ‘naturlig’ blå mat og drikke elementer blir et stadig mer vanlig syn i dagligvarehandel ganger og online skyldes, delvis, til denne fargen evne til å fange vår oppmerksomhet i-blant de andre mer vanlige mat farger. Denne artikkelen fremhever de situasjonene / kontekstene der blå er / ikke er en akseptabel matfarge, og hvordan holdninger har endret seg over flere tiår, delvis på grunn av fremveksten av en rekke naturlig hentede fargestoffer. Til slutt vurderer jeg spørsmålet om hva, om noe, hindrer oss fra å kjøpe/lage / konsumere mer blå mat og drikkeprodukter, og om den nåværende populariteten til denne fargen vil vare. Denne anmeldelsen tar også opp spørsmålet om hvorfor det er at blå mat er så sjelden sett i kokkeforberedte måltider.