brassica oleracea l., gongylodes gruppe, også kjent som kålrabi og nepe-rotfestet kål, er medlem Av Brassicaceae (Cruciferae) Familien. Navnet kohlrabi består av to tyske ord: kohl betyr kål og r@be betyr nepe. Ordet kohlrabi bokstavelig oversettes til » kål nepe.»Dette begrepet er veldig egnet som kohlrabi er medlem av kålfamilien og er relatert til blomkål, Brokkoli, Kale, kål og brusselspirer, men har en stor spiselig pære som ligner en rope. Det er innfødt i nord-Europa og vokser best i kjølige klima. Kohlrabi er ikke en rotgrønnsak, stor pære er faktisk en del av stammen ikke rotsystem. Kohlrabi vokser som en årlig, med den forstørrede stammen som den mest brukte spiselige delen. Den forstørrede stammen kan ha lilla, hvit eller grønn hud, men kjøttet er hvitt. Bladene kan også spises som collards. Kohlrabi er tilgjengelig fra vår til sen høst fra ulike voksende regioner I Nord-Amerika. Tysk kål, Kohlrabi, Knolknol, Stamme Rope, Kål Rope, Rope kål, Rope – Stammet Kål, ungarsk Rope Og Rope Kale er noen populære varianter Av Kohlrabi.Kålrabi Er medlem av kål familien som er oppreist, snau årlig eller toårig urt størrelse 50 cm høy. Det er en kul sesong grønnsak som foretrekker en solrik beliggenhet og er funnet vokser i godt drenert, fruktbar jord rik på organisk materiale. Kohlrabi har blekgrønn hvitt, lilla og sterkt forgrenet rotsystem. Bladene er alternative, enkle eller med noen små sidelober på basen 20-28 cm lang med 14-16 cm bred, uregelmessig radert, blågrønn farget. Blomstene er biseksuelle, vanlige, 4-merøse; pedicel opptil 2 cm lange kelner avlange, ca 1 cm lange, oppreist; petals obovate, 1,5-2 cm lange, klode, blek til lys gul eller gulaktig hvit. Frukt er lineær eller buet silique 5-10 cm lang og 5 mm bred, med en avsmalnende nebb 5-15 mm lang, dehiscent, som inneholder opptil 30 frø. Frøene er globose, 1,5-2 mm over, fint retikulert, mørk brun.

Pære

Kohlrabi Er en hardy, kul sesong grønnsak som tilhører kålfamilien. Den har en stor spiselig pære som ser ut som en rope med blader som står ut som eiker. Den spiselige delen er en forstørret stamme som vokser like over bakken og er vanligvis kjent som pære. Det er ikke en rotgrønnsak, stor pære er faktisk en del av stammen ikke rotsystem. Kohlrabi er normalt forgrenet, svært forkortet, hovent, sub globose til globose, kjøttfull corm eller bulbo tuberlignende stamme opp til 12 cm i diameter og er grønn, hvit eller lilla i fargen. Siden den har en rope som utseende og smaker som en blanding av agurk og mild brokkoli. På samme måte har den mild kål smak eller en veldig søt rope med selleri eller nutty overtoner. Den smaker best når den høstes mens den fortsatt er ung. Stor, eldre kohlrabi er tøff og woody og har ofte en bitter smak. Men når en ung kohlrabi blir spist rå, opprettholder den sin skarpe, saftige tekstur-som ligner på et eple.opprinnelsen til kohlrabi skal være i nordvest-Europa, sannsynligvis I Tyskland hvor den ble utviklet fra marg-stamme kale, en foderavling sammen med en fortykket stamme. Kohlrabi ble dyrket gjennom Tyskland, Italia, England og Spania tidlig på 1600-tallet, men det gjorde ikke veien Til Usa til 1800-Tallet. Rapporter viser at kohlrabi har vokst i USA siden 1806. I dag Er Kohlrabi en populær grønnsak I Asia, Europa, nord-USA og Canada.

Næringsverdi

Bortsett fra deres smak som en kombinasjon av mild nepe og søt eple rå kålrabi er en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbruker 135 gram Kohlrabi tilbyr 83,7 mg Vitamin C, 0,174 Mg Kobber, 0,202 mg Vitamin B6, 4,9 g Total kostfiber, 472 Mg Kalium og 62 mg Fosfor. Videre Mange Aminosyrer som 0,014 g Tryptofan, 0,066 G Treonin, 0,105 G Isoleucin, 0.09 g Leucin og 0,076 G Lysin finnes også i 135 gram Rå Kohlrabi.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-frø

Helsemessige fordeler Av Kohlrabi

Kohlrabi inneholder flere næringsstoffer, mineraler, vitaminer og lipider som bidrar til å forbedre den generelle helsen. Det er en utmerket kilde til vitamin C og god kilde til fiber. Viktige næringsstoffer, mineraler vitaminer som er til stede i kålrabi hjelpe oss å opprettholde Fordøyelsen Helse, Jernmangel, riktig Nerve Og Muskel Funksjon, Visjon Helse og mange flere. Så ta det med i ditt vanlige kosthold.

1. For de personene som ønsker å kontrollere stoffskiftet eller føler at noe i kroppen bare ikke fungerer riktig, bør de prøve kohlrabi, som er en rik kilde Til B-vitaminer, hvorav mange utfører nøkkelroller i enzymatiske prosesser i kroppen. Dette viktige nettverket av reaksjoner og prosesser regulerer hvor funksjonelle og effektive kroppene våre er, og derfor sørg for å legge Til B-vitaminrike matvarer som kohlrabi til en ukentlig diett, kan virkelig hjelpe!

2. Digestive Health

akkurat som andre mest cruciferous grønnsaker, er kohlrabi en fantastisk kilde til kostfiber som er ekstremt gunstig for fordøyelsessystemet. Fiber presenterer i kohlrabi bidrar til å flytte tarmene dine sammen, fjerne forstoppelse, redusere kramper og oppblåsthet, og vanligvis forbedre kvaliteten på mage-tarmsystemet, samtidig som du minimerer næringsopptakets effektivitet.(1)

3. Jernmangel Betydelig mengde jern funnet i kohlrabi går hånd i hånd sammen med kaliuminnholdet, da jern bidrar til å øke RBC i kroppen, det er viktig for å unngå anemi (jernmangel), som er beskrevet av svakhet, hodepine, tretthet, magesykdommer, desorientering og generell immunsystemfeil. Kalsium funnet i kohlrabi bidrar også til å forbedre opptaket av jern av kroppen, og dermed er kohlrabi en allsidig booster for både immun-og kardiovaskulære systemer.(2)

4. Nerve-Og Muskelfunksjon

Selv om dette karakteristiske trekk ved kalium ikke argumenteres for ofte, er det en av de viktigste aktørene i muskel-og nerveadferd i kroppen. Det hjelper oss å bevege oss, puste, reagere og fungere hver eneste dag. Som sådan gjør det høye kaliuminnholdet i kohlrabi det til et flott tillegg til kostholdet ditt for å holde seg våken, energisk og i god form! En kopp rå kohlrabi består av 472 mg kalium som er 10,04% av den daglige anbefalte verdien.(3)

5. Å Beskytte vår evne til å se verden Er en av de viktigste delene av menneskelig ernæring, og ingenting er langt bedre enn vitamin A for dette formålet. Kohlrabi er en rik kilde til karotener, som betakaroten, som virker som en antioksidantforbindelse i kroppen, hovedsakelig i det okulære området. Vitamin A kan bidra til å unngå makuladegenerasjon og redusere eller utrydde utseendet av grå stær. Det gjøres ganske enkelt ved å nøytralisere frie radikaler i øyet og forhindre oksidativt stress.(4)

6. Kreftforebygging Kohlrabi Er en av de utrolige grønnsakene som virker innviet sammen med høye nivåer av fytokjemikalier, hovedsakelig glukosinolater som regnes som noen av de viktigste antioksidantforbindelsene for forebygging av kreft, inkludert bryst-og prostatakreft. Derfor må kohlrabi inkluderes i Vår Nora diett for å forbli trygg mot kreft.(5)

7. Kalium fungerer også som en vasodilator, noe som reduserer belastningen på kardiovaskulærsystemet ved å lette spenningen i blodkar og arterier. Dette bidrar til å øke sirkulasjonen i hele kroppen, oksygenerer viktige områder, og reduserer risikoen for kardiovaskulære hendelser som slag eller hjerteinfarkt. Bortsett Fra At Kalium er også en viktig del av væskeregulering i kroppen, da Det virker med natrium for å regulere væskebevegelse mellom celler.(6)

8. Etter hvert som vi blir eldre, svekkes våre bein sikkert, men en av de største metodene for å unngå eller betydelig bremse prosessen er ganske enkelt ved å konsumere mineralrik mat, som grønnsaker som kohlrabi, med høyt mangan, jern og kalsiuminnhold. Å unngå osteoporose er noe som kan gjøres når du er ung, så hold disse kalsiumnivåene høye! En kopp rå kohlrabi består av 0,188 mg mangan, 0,54 mg jern og 32 mg kalsium, som er henholdsvis 8,17%, 6,75% og 3,20% av den anbefalte daglige verdien.(7)

9. Kohlrabi Er blant de perfekte diettgrønnsakene, fordi den er lav i kalorier, høy i fiber og er fullpakket med gunstig ernæring. Fiber hjelper oss med å få oss til å føle oss fulle, så selv om volumet av mat som forbrukes ikke er så bra, motstår vi trangen til å snakke mellom måltider eller overmål.(8)

Hvordan Spise

• den unge, hovne, kjøttfulle, sub globose kohlrabi stammen basen skrelles og spises rå servert med litt salt og eddik.
• når det er fint revet, er det et utmerket tillegg til blandede salater.
• Det er en utmerket grønnsak når den er kokt, kokt eller dampet.
• Kohlrabi kan spises som bakte frites eller kiler.
• Bladene er tilberedt som grønnsak eller de unge bladene legges til salater.
• Kohlrabi er en viktig del Av Kashmiri dietten og en av de mest tilberedte matene.
• den er tilberedt med bladene og serveres med lett saus og forbrukes med ris.Kohlrabi stilk brukes i vegetarisk curry ganth gobi sabzi, kohlrabi stew (Monji Kalia) eller stekt kohlrabi curry (Dum Monji).
• den hovne stammen og bladene brukes sammen i En tallerken Kalt Monji Haak .
• Europeiske kokker bruker lilla kohlrabi-blader som garnityr.
• Kohlrabi blader kan høstes og tilberedes som kale eller rope greener.
• Kohlrabi kan hakkes og legges til supper eller stuinger.
• Kokt kohlrabi kan legges til potetmos eller andre mosede rotgrønnsaker, eller er utrolig deilig alene servert med smørklapp!Kohlrabi kan også tilberedes med andre grønnsaker cubed eller kilt, eller alene og julienned som frites. Ses som foretrukket med urter, krydder eller oster.
• Tilsett kålrabi til stir-fries eller sauté dem sammen med løk og hvitløk.
• Bake skiver kålrabi i en 250° ovn til sprø.
• Skjær og legg til bakte retter akkurat som risottoer eller rist og bland med pasta.