FAKTA Dette er sesongen av kjedelig, mucky, frigid vær, det er god grunn til å hengi seg til matvarer som bærer litt ekstra spark. Men er det sant, som det lenge har vært, at krydret mat ikke bare varme deg opp, men også øke stoffskiftet?gjennom årene har ulike studier undersøkt påstanden og antydet at visse krydder faktisk kan øke metabolismen ved å øke kroppstemperaturen, men i hvilken grad og hvor lenge er uklart. Capsaicin, forbindelsen som gir rød chili pepper sitt kraftige spark, skaper den største bumpen i varmeproduksjon, noe som bidrar til å brenne flere kalorier umiddelbart etter et måltid. Svart pepper og ingefær har lignende effekter.

generelt har studier vist at i gjennomsnitt et måltid som inneholder en krydret rett, som en bolle med chili, kan midlertidig øke stoffskiftet med om lag 8 prosent over en persons normale hastighet, en mengde som anses som ganske ubetydelig. Men i tillegg til en liten uptick i stoffskiftet, kan krydret mat også øke følelsen av matfett.