Masoor dal Er en krydret Indisk linsefat som er like deler smakfull og koselig; server med ris eller naanbrød for dipping.

«I India, når en jente blir født, er det ingen feiring. Det er et øyeblikk av mørke i en familie. Og når du er uheldig nok til å ha en annen jente, er det ikke som et liv, men nesten som en død.»Asma Khan

Stopp hva du gjør akkurat nå,og slå spill på asma Khan episoden I Sesong 6 Av Netflix dokumentar Chef’ S Table ! Asma aksjer om stigma av å bli født en annen datter I India. Hennes historie er bemerkelsesverdig fordi hun siden har blitt en mester for kvinner: gjennom mat. Hun er kraften bak all-women bemannet London restaurant Darjeeling Express, og driver også en non-profit kalt Second Daughters Fund som feirer fødselen av andre døtre I India. Oh, og hun har en kokebok kalt Asma Indian Kitchen og var snill nok til å dele denne lekre autentisk masoor dal oppskrift med oss i dag! Alex og jeg var begeistret for å lage og fotografere det—og det var en stor hit med 2 år Gamle Larson også! (Dette kan være noen Av Mine favorittbilder Av Alex, noensinne.) Fortsett å lese for mer om Asma og hennes historie .

Relatert: 12 Topp Gurkemeieoppskrifter

om boken: Asma ‘ S Indian Kitchen

det er vanskelig å forklare i noen få avsnitt hvor inspirerende Asma er: som gjør det mye mer viktig å se På Kokkens bordsepisode! Som En Indisk innvandrer til London begynte hun å være vert for en superklubb i sitt hjem etter at hun koblet Seg Til Indisk mat (som denne masoor dal). Det ble så populært at Hun lanserte Darjeeling Express, en restaurant kjøre med hennes venner, alle kvinner innvandrere Fra Sørøst-Asia uten profesjonell kulinarisk bakgrunn. Det som slo meg fra episoden, blant Mange ting, Var Asmas ønske om at restauranten skulle reflektere hennes hjem: og å mate hjertet og sjelen til sine gjester:

«Det er ingen divisjoner i mitt kjøkken eller min restaurant. Vi sier alltid: ‘gjesten er en inkarnasjon Av Gud. Jeg vil at folk skal føle at de er verdsatt. Jeg lager mat fra hjemmet mitt, fra måltider jeg har hatt i familien min. Mitt mål er at du skal forlate følelsen som noen hadde omfavnet deg. Det er slik mat skal være. Jeg får glede av å se folks øyne når de spiser maten jeg har tilberedt. Den følelsen, når du kan lyse opp noens sjel med noe du har forberedt, det er et privilegium og en ære.»

Asmas varme utstråler bokstavelig talt over skjermen. Og hvis det ikke er nok: hennes erfaring med å bli født en annen datter inspirerte henne til å starte et non-profit kalt Second Daughters fund. Sønner er fortsatt foretrukket over døtre i tradisjonell India,og andre døtre er enda mindre. Disse jentene bære vondt og ulempe for resten av sine upbringings. Fra pengene hevet, Andre Døtre aksjer feiring pakker for fødselen av andre datter, og gir støtte henne gjennom hennes utdannelse. (Du kan donere her hvis interessert !)

hva er masoor dal? Hvorfor gjøre det?

Nå, videre til denne masoor dal! Hva betyr dal? Masoor dal oversettes som «røde linser» På Hindi. Så en dal refererer ikke til en bestemt rett, men til faktiske belgfrukter! Det finnes mange typer dal, noen ganger stavet daal eller dahl. Du har kanskje hørt om chana dal (kikærter) eller urad dal svarte linser). Eller du kan ha tørket dal makhani, bokstavelig talt » buttery linser.»

denne autentiske masoor dal-oppskriften er en grunnleggende dal, og den kommer ut koselig og nyansert, med akkurat den rette mengden mild smak. Mens du ser flere tørkede røde chilis brukes i oppskriften, kommer den ut mild, ikke krydret. Som en familie vi elsket sopping det opp med naan: vår 2 år gamle Larson var ganske fan og selv bedt om sekunder. Det er seriøst tilfredsstillende og en fin måte å nyte en rimelig plantebasert og vegansk linseoppskrift på. Du kan tilpasse denne masoor dal til din egen smak ved å legge til ekstra ingredienser til linsene, for eksempel håndfull hakket spinat eller biter av fersk tomat.

det er nesten helt hendene av. Det er et skritt for å suge de røde linsene i 30 minutter, men hvis du vil, kan du hoppe over det trinnet (Asmas ord, ikke min!). Et interessant skritt i denne oppskriften er å temperere masoor dal med krydret olje. Herdingen er et veldig viktig sluttstadium i å lage dal, siden så mye smak er inneholdt i krydret olje som helles over kokte linser.

Slik lager du masoor dal:

1. Sug linsene i 30 minutter (hvis du har tid!).
2. Fres hakket løk og hvitløk i ca 5 minutter.
3. Tilsett røde linser, gurkemeie, salt og vann. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til.
4. når linsene er ferdig, temper dal: varm tørket rød chili, spisskummen frø, hvitløk slivers og karri blader i olje i noen sekunder, og hell den over dal.

og det er det: hvordan lage Indiske røde linser! Hvor kan man kjøpe curry blader og tørket rød chili? De kan være vanskelig å finne hvis du ikke har en foretrukket dagligvare for dem; vi fant vår online! Her er lenker til begge:

• Curry leaves
• Rød tørket chilis

Takk Så mye Til Asma for å dele denne utrolige oppskriften og historien din. Og takk til Vår venn Duncan for å introdusere Oss Til Asma!

Relatert: Hvordan Lage Linser

leter du etter linseoppskrifter?

Utenfor denne masoor dal oppskrift, her er noen av våre andre favoritt linse oppskrifter:

• Rask Kokos Linse Curry
• Hjertelig Linse Lapskaus
• Butternut Squash Linse Suppe med Grønnkål
• Instant Pot Tacos med Røykfylt Linser
• «Verde» Linse Vegan Tacos
• Sunn Bakt Søtpotet Med Marokkanske Linser
• Søtpoteter Med Geitost & Linser
• ris & Linsesalat
• Vegetarianer Gjeter Pie Med Franske Linser
• hjertelig vegan lapskaus Med Spiret Linser
• rød linse karri Med Ris (Mesir Wat)
• toskansk Artisjokk Linse lapskaus
• kremet Rød Linsesuppe
• Vegetarisk Linsesuppe

denne masoor dal oppskriften er…

Vegetarianer, glutenfri (når servert Med Ris), Veganer, plantebasert og melkefri. Print

Merknader

abonner på gratis ukentlige oppskrifter & mer!

forfatterne

sonja overhiser er forfatter av pretty simple cooking, kåret til en av de beste sunne kokebøkene i 2018. Hun er vert for matpodcasten Small Bites og grunnlegger av matbloggen A Couple Cooks. Utvalgt FRA TODAY Show Til Bon Appetit, Søker Sonja å inspirere eventyrlystne å spise for å gjøre verden til et bedre sted en bit om gangen.