Pastor Sylvester Graham, En Presbyterian minister som ble en sosial reformator og en glupsk talsmann for sunn levende, er mannen som satte ‘graham’ i behandler vi nå kjenner og elsker som graham crackers. Sylvester Graham (1794-1851) trodde fysisk lyst var skadelig for kroppen og forårsaket slike alvorlige sykdommer i seksuelt overopphetet som lungeforbruk, ryggsykdommer, epilepsi og galskap, samt slike mindre plager som hodepine og fordøyelsesbesvær. Han trodde også for mye begjær kunne resultere i tidlig død av avkom, som ville ha blitt unnfanget fra svekket lager.Graham trodde at et strengt vegetarisk kosthold ville hjelpe til med å undertrykke kjødelige lyster; for dette formål foreslo Han et diett uten kjøtt og rik på fiber som en måte å bekjempe voldsom lyst på. Hans berømte «Graham brød» ble fashioned fra grovmalt hvetemel han forfektet og som kom til å bære hans navn:

Pastor Sylvester Graham, en eksentrisk Presbyteriansk minister Fra Connecticut, fremmet en streng, abstemious diett som vant ham utallige konvertitter Under Usas helse mani Av 1820-og 1830-tallet. Overbevist om at å spise kjøtt og fett fører til syndig seksuell overflødig, oppfordret god pastor total vegetarisme. Han advarte også om at sennep og ketchup forårsaker galskap, oppfordret tilhengere til å drikke bare vann, og anbefalte å sove med vinduene åpne uansett vær. Mer rimelig, han spioneringen fordelene ved en høy-fiber diett og fremmet bruk av hjemmelaget usiftet hvetemel i stedet for raffinert hvitt mel.1

Selv Om Graham hadde sine tilhengere i løpet av sin levetid, ble Han for det meste ansett som litt av en nøtt. Fortsatt, det var de som fulgte hans anbefalinger og lykkelig fengslet seg i «Graham pensjonater» I New York og Boston som en del av helse mani han inspirert. En høy-fiber vegetarisk kosthold var ikke det eneste han presset: Graham var også sterkt imot bruk av tobakk eller alkohol og foreslo frisk luft, mosjon og en god natts søvn som gode komponenter i en sunn livsstil.

Som faktisk produserte de første ‘graham crackers’ – så kalt fordi de var laget av unsifted hvetemel Som Sylvester Graham fremmet – er gjenstand for tvist. Noen kilder hevder At Graham selv oppfant snacken i 1829; andre hevder at graham cracker ikke ble til før 1882, 31 år etter Grahams død. (Sistnevnte dato ser ut til å være basert på året oppskrifter for graham crackers begynte å vises i kokebøker.)

Mange bakere prøvde å markedsføre kjeks, men Det var ikke før 1898 At National Biscuit Company (Nå Nabisco) gjorde noen virkelige innhugg i markedet med Deres Nabisco Graham Crackers produkt. Nabisco oppnådde enda større suksess med Honey Maid-linjen, introdusert i 1925, som økte den opprinnelige graham-smaken gjennom tilsetningen av honning.dagens graham-kjeks er laget med bleket hvitt mel, en avvik som Ville ha satt Sylvester Graham til å spinne i graven hans — han betraktet raffinert mel som en av verdens store kostholdsskader.