Ugali er En Kenyansk stift. Variasjoner finnes i forskjellige retter i Hele Den Afrikanske Great Lakes-regionen og Sør-Afrika. I mitt hus spiser vi ugali nesten hver annen dag. Siden det er så mange stuinger og supper som du kan spise med ugali, vil du ikke kjede deg hvis du spiser det flere dager på rad. For å lage den perfekte ugali, er alt du trenger tålmodighet – så du vet når du skal slutte å legge til mel. For mye vil gjøre det smuldrende eller klumpete. Pass på at du legger til nok mel slik at ugali ikke ender med en grøtaktig konsistens. Den eneste måten du kan perfeksjonere din ugali er å fortsette å prøve til du er feilfri på den. Den beste måten å spise parabolen på er å klemme av en liten bit med fingrene, rulle den inn i en ball, og bruk tommelen til å lage en liten lomme i midten for å hjelpe deg med å skrape opp sideskålen.

UGALI

Porsjoner: 4-6

Ingredienser:

4 kopper vann
2 kopper pluss 1 spiseskje (om nødvendig) av mais, hirse, eller durra mel (kan blandes med kassava mel)

forberedelse:

Kok opp vannet i en stor gryte, hell deretter litt av maismel. La vannet fortsette å koke i noen minutter, og begynn deretter å snu blandingen med en lang treskje. Ha i mer mel og fortsett å blande. Blandingen bør begynne å tykne som du holde omrøring og legge mer mel.

nå begynner arbeidet. Hold potten med votter eller en klut for å unngå å brenne hendene, og fortsett å kaste melet i seg selv. Ugali vil bli fastere og vanskeligere å snu. Trykk ugali mot veggen av potten med skjeen, og bland den deretter tilbake i midten av potten. Gjenta denne prosessen flere ganger. La ugali holde seg i midten av potten, og skru ned varmen til lav. Etter noen minutter, trykk ut og returner ugali til midten av potten igjen.

Fjern den fra varmen.

Skru ugalien på en tallerken, og dekk platen med potten i noen minutter mens du dypper skjeen i litt vann. Når tatt ut av potten, vil ugali være formløs. Bruk den våte skjeen til å trykke på ugali til den er avrundet. Server med kjøtt, kylling, fisk eller grønnsaker på siden.

denne oppskriften ble gitt courtesy Of Nairobi Kitchen og har blitt redigert.