polsk Chrusciki (uttale: hrrooss-CHEE-kee), eller «engelvinger», er et søtt, skarpt bakverk laget av deig som har blitt formet i tynne vridde bånd eller» bow-tie » form, stekt (tradisjonelt i lard) og strøet med pulverisert sukker. De er også kjent under navnene faworki og chrusty. På polsk er chrusciki avledet fra ordet «chrust» som betyr «tørre grener brutt av et tre eller penseltre».

det er ingen leavening agent i denne oppskriften; det er avhengig av luft fanget i deigen for sin unike, boblende, flaky tekstur. Steking får luften til å eksplodere inne i konditoriet og puff det opp som det frites. Teknisk sett øker alkoholen i oppskriften noe, men det er definitivt et tillegg som mange av oss husker våre bestemødre og legger til!

i Begynnelsen

kakene, som stammer fra Det Gamle Romerske kjøkkenet, finnes i flere retter i Hele Europa. Disse delikate sprø små cookies er svært populære I Fastetiden sesongen, men her I Kull Regionen, vi elsker dem som en favoritt på Våre Jule cookie skuffer.

Mange av oss husker våre bestemødre eller mødre gjør disse addicting bakverk som vi satt plassert på kjøkkenbordet spise dem så fort som de ble stekt og støvet med melis.

Hvordan Lagre Rester (hvis det er noe slikt…)

noen spurte meg en gang om chrusciki lagret godt og jeg var helt stumped…det var aldri noen igjen å lagre i huset mitt. De ble fortært med velbehag til den tomme platen holdt bare rester av melis skisserte hvor cookies hadde vært bare en kort tid før.

svaret er «ja», de kan lagres selv om de er på sitt beste konsumert samen dag de er stekt. Å lagre, lå flatt på bakervarer ark eller en stor tallerken skille lag med vokset papir og dekke dem løst med aluminiumsfolie, ikke plast. Hvis ønskelig, re-skarp ved å plassere på en stekeplate i en 325 graders f ovn i ca 5 minutter. Støv igjen med pulverisert sukker like før servering.

Tips for Suksess

• det er nøkkelen til å rulle deigen ut papir tynn. Hvis du har en pasta maker, ville dette være en perfekt bruk den til. Sett pastamaskinen på en middels innstilling, kjør litt deig gjennom og kjør den gjennom igjen, og arbeid ned til en veldig tynn innstilling meling mellom passerer etter behov for å holde deigen fra å stikke.
• Hold brettet godt melet slik at deigen ikke stikker i det hele tatt.
• en skarp kniv, et pizzahjul eller en justerbar konditorkutter som kutter flere jevne striper, fungerer raskt godt når du lager chrusciki.
• hvis du ruller og former mye på en gang før frityrsteking, bidrar det til å holde dem fra å tørke ut hvis du dekker dem med et kjøkkenhåndkle i bomull.
• Bruk et frityr eller candy termometer. Det er viktig å holde oljetemperaturen rundt 350-360 grader F.
• når oljen er ved temperatur, slipp deigstrimlene inn og kok i ca 15 sekunder eller til pent brun på den ene siden. Vend med to gafler og kok til den andre siden er brun. Fjern dem med en hullsleiv eller kjøkken edderkopp til en cookie ark foret med tørkepapir for å suge opp overflødig olje. Overfør til et annet ark eller rack før dusting med pulverisert sukker.
• hvis du ikke planlegger å servere umiddelbart, hold deg på støv med pulverisert sukker til servering for å beholde skarpheten.
• Lagre løst dekket med folie, ikke plastfolie.

Kunsten Av Fold

Faktisk er Det ikke noe mysterium for» folding » eller forming av chrusciki. Strimler av bakverk er kuttet, så en liten «knapphull» type slit er kuttet i midten og den ene enden av stripen er trukket Gjennom Å prøve Å forklare det i ord kan ikke være den beste måten ,så la oss ta en titt på hvordan det gjøres i denne korte videoen (kokken gjør bakverk som er kjent som «crostoli» eller «chiacchere» på italiensk) som viser hvordan du bruker en pasta maskin og hvordan å forme dem om rullet med en kjevle eller pasta maskin.

Start En Tradisjon du Vil Verne

nå som disse herlige ferie godbiter er ikke lenger et mysterium når det gjelder å lage dem, forme dem, eller steke dem, hvorfor ikke gjøre opp en stor batch i ditt eget kjøkken. Jeg garanterer at familien din vil elske dem-ingen kan spise bare en. Bare sørg for å spare litt for deg selv ellers vil du ikke komme til å nyte fruktene (eller cruschiki) av arbeidet ditt!