første gang jeg leste en oppskrift som instruerte meg om å «massere» kale, var JEG som, HVA? Får salaten min massasje? Når får jeg en massasje? Grumpiness og whining til side, jeg vet nå at masserer kale er et viktig skritt å ta hvis du planlegger å spise det rå. Uten å massere bladene på forhånd, vil du ende opp med å tygge for en komisk (eller mer sannsynlig irriterende) tid, pluss kale vil smake ganske bitter. Så rollen til den massasjen er virkelig todelt: 1. Å myke bladene for å gjøre dem morsommere og lettere å spise.2. For å frigjøre sukkene i bladene for å balansere sin bitre smak med noen sweetness.So, slik gir du greenene en god rubdown: Pass på at kale ligger komfortabelt på en flat overflate. Tenn noen stearinlys, sett litt rolig ambient musikk i bakgrunnen…PSYCH. Jeg tuller.Bare rip den løvrike delen av kale av ribben( kast ribbenene), legg bladene i en stor bolle, hell et par glugs olivenolje på toppen, pluss en klype salt, og knead forsiktig bladene i ca 3-5 minutter, ligner på hvordan du ville knead deigen.Husk imidlertid at målet er å bare myke bladene, så ikke knead dem til det punktet at de ser ut som sauté spinat, ok?Hvis ideen om å massere kale høres ut som en så stor dra du ikke engang kan håndtere, kan du også bare kombinere de rå kale bladene (ribber fjernet) med olivenolje og litt klemme sitron, og la dem myke over natten i kjøleskapet.