Sablé Bretonsk Cookies (fransk Saltet Smør Cookies)
Disse Sable Bretonsk Cookies, aka fransk Saltet Smør Cookies, er de mest delikate franske Cookies noensinne: smuldrete, smelte-i-munnen cookies du noensinne vil prøve… og de er super enkle å lage med bare 5 ingredienser!
Hvorfor vi elsker denne oppskriften
Amerikanerne har Sine Sjokoladebiter Cookies, Britene scones, Aussies ANZAC kjeks og franskmennene… Sables Bretons Cookies!
hvis du er ute etter super crunchy eller virkelig fudgy cookies, passez-votre chemin (keep looking); disse tradisjonelle Sable Breton Cookies er ingen av dem. I stedet, de er deilig smuldrete og smelter i munnen umiddelbart.
bruken av en god kvalitet smør gir dem den beste shortbread tekstur: smuldrete på utsiden, men myk på innsiden. Og med en rik smørsmak!
denne oppskriften kan brukes som base for å lage mange smakskombinasjoner også, som Min Sitron Og Poppyseed Shortbread Cookies eller Mine Mandel Shortbread Cookies.Disse Sables Bretons er en stor enkel franske oppskrifter for skolesamling eller «fransk tema uke», og vil være en perfekt følgesvenn til din kopp kaffe og bake salg.
hva er En Sable Breton Kjeks?
Du har kanskje aldri hørt om Dem, men Sablé Cookies er høyt oppe på listen over kjente, klassiske franske Bakverk oppskrifter.
disse franske Kakene er enkle, enkle å lage og helt deilig tradisjonell fransk Saltet Smørkake.
hvis du er kjent med fransk Bakverk, har du gjenkjent ordet Sablé, som også brukes I Pâ Sably Sablelueee – den berømte Terte Og Pai-Shortcrust Bakverk. Ja, det er det samme ordet. Faktisk kalles disse franske Smørkjeksene ofte bare «Sable Biscuit» («biscuit sablé «på fransk) – eller bare «sablé».
På fransk betyr Sablé Sand Og Bretonsk refererer Til Nordvest – Regionen I Bretagne-kjent for sitt deilige Saltede Smør av Høy Kvalitet. Så de betyr Bokstavelig Talt Sandy Cookies fra Bretagne! Som navnet indikerer, er disse små smørkakene de mest delikate, flakete, smuldre, smelte i munnen din.
disse bakverkene er også super allsidige. De kan brukes på mange forskjellige måter enn som enkle informasjonskapsler.
du kan bruke Denne Sable Breton Kjeks oppskrift som base for kaker, som jeg gjorde i Min Sitron Marengs Kake oppskrift, eller som bakverk for frisk frukt terter for eksempel. De blir da ofte kalt «Kjeks Breton».
Ingredienser
for å lage disse franske Shortbread-Kakene trenger du bare 5 ingredienser (bla ned til oppskriftskort for alle mengder):
- eggeplommer: ved romtemperatur
- konditorens sukker: eller Melis; som er annerledes enn melis, selv om jeg har gjort disse franske kjeks med melis og det vil fungere for
- Saltet Smør: myk, ved romtemperatur. Kan erstattes med usaltet smør, men du må legge til litt salt til oppskriften
- Vanlig/AP Mel
- Bakepulver: bare litt for å gi disse informasjonskapslene en heis.
du kan også smake informasjonskapslene med Mange andre ingredienser som Vanilje (jeg anbefaler Vaniljepasta i stedet for Essens eller Ekstrakt), Litt Sitron Eller Appelsinskall,…
det handler om smør!
som alltid når det gjelder baking, er kvaliteten på ingrediensene ekstremt viktig. I vårt tilfelle her, enda mer som smør er det som gir smak til disse kakene.
du kan lage denne oppskriften Med Usaltet Smør, men den tradisjonelle måten å lage Disse «Sables Bretons» er Ved Å bruke Saltet Smør. Saltet er viktig for å balansere den rike smaken av smøret-så hvis du skal bruke usaltet smør, vil jeg anbefale å legge til ca 1/2 teskje Salt til oppskriften.
hvis Du kan finne Litt Saltet Smør Fra Frankrike for å lage denne oppskriften-flott! Men ikke bekymre deg; du kan også gjøre det med saltet smør du finner i ditt lokale supermarked.
bare sørg for At Du får Den Beste Kvaliteten Smør du kan finne. Det vil virkelig gjøre en forskjell her hvor smør er det som bringer smakene.
Merk at det meste av smaken av cookies kommer Fra Smør – så jeg anbefaler ikke å erstatte smør for margarin, kokosolje eller andre smør erstatning.
Hvordan lage disse franske Sables Cookies
du kan lage disse sable cookies for hånd med en silikon spatel og visp, eller rett og slett bruk stativmikseren med padle – / bladtilbehøret.
Du vil også trenge En Rullestift, Litt Bakepapir( pergamentpapir), en rund Kakeskytter og en stor Bakervare.
det er to måter å lage disse tradisjonelle franske Kjeksene på. Noen tradisjonelle franske oppskrifter vil blande Sukker og Eggeplommer først før du legger til mykt smør, men denne oppskriften bruker en litt annen teknikk.
- Krem sammen veldig mykt Smør Og Sukker i et par minutter. Det må se blek ut og ha en lys, myk tekstur.
- under omrøring på lav hastighet, tilsett Eggeplommer en om gangen til helt innlemme.
- til Slutt sikt i dine tørre ingredienser: Mel Og Litt Bakepulver. Merk at hvis Du bruker Usaltet Smør, bør du legge Til Salt på dette punktet også. Bland dem langsomt inn i resten av deigen, og stopp for å skrape kantene på bollen med en spatel om nødvendig. Stopp så snart kakedeigen kommer sammen
Merk at smøret må være veldig mykt og ved romtemperatur, men ikke smeltet. Hvis smøret er for kaldt, vil deigen synes å splitte når du legger eggeplommer.
Eggeplommene bør også være ved romtemperatur for å være lett innlemmet i kremet smør og sukker.denne oppskriften er tilpasset fra min favoritt kokebok noensinne, «fransk Patisserie» Av Ferrandi School Of Culinary Arts I Paris. For meg er de rett og slett de beste Sablé Bretonsk Cookies noensinne!
Kutte Ut Kakene
når kakedeigen kommer sammen i bollen, må du stoppe blandingen. Det er veldig viktig å ikke overmix deigen for å unngå å få harde kaker.
Overfør deigen mellom to ark bakepapir og bruk en rullestift for å rulle deigen til en stor sirkel. Du kan gjøre Sablé så tynn eller tykk som du vil (sørg for å tilpasse baketiden); jeg anbefaler en tykkelse på 0,5 til 1 cm (0,2 til 0,4 tommer).
deretter, ved hjelp av en rund Cookie Cutter (igjen, størrelsen er opp til deg – jeg brukte en 6 cm/2,5 tommers bred cookie cutter), kutte ut cookies. Bruk en liten offset spatel for å overføre hver cookie over en flat stekebrett foret med bakepapir eller en stekematte.
hvis deigen ser ut til å være veldig myk når du kutter ut kakene og du sliter med å flytte sablene, legg deigen over en flat skuff og la den stå i kjøleskapet for å sette i 5 til 10 minutter. Smøret vil herdes igjen, og det blir lettere å overføre.
Eventuelt kan du lage den tradisjonelle» kryss-kryss » mønster over hver kjeks ved hjelp av baksiden av en gaffel. Hvis gaffelen stikker til deigen, dypp den i vann(og tørk den).
for en gyllen finish, kan du også børste litt eggeplomme over hver cookie.
til slutt bake i 12 til 15 minutter (mer eller mindre avhengig av kakens størrelse og tykkelse) eller til kantene begynner å se gyldne ut. Overfør over et kjølestativ og la det avkjøles helt.
Mer Tradisjonelle franske Desserter:
- Kirsebær Clafoutis
- Pære Frangipane Tartlets
- Bringebær Mandel Madeleines
- Hvit Fersken Frangipane Terte
- choux à la Crè (fransk Krem Puffs)
- Klassisk Iskrem Profiteroles
- Lett Bringebær Coulis
- Choux au Craquelin
- ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
- ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
- ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
- ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
- ▢ 1/2 teasp. Bakepulver
-
Ta smør ut av kjøleskapet i minst 30 minutter før du starter oppskriften og pre-kutt den i små terninger. Smøret må være veldig mykt, men ikke smeltet.
-
Forvarm ovnen på 160 ‘C / 325’ F. Forbered en bakervare foret med en bakematte eller pergamentpapir.
-
Seperate Eggeplommer og Hvite. Hold Egghvittene i kjøleskapet for en annen oppskrift.
-
i bollen av mikseren utstyrt med padle / blad vedlegg, krem veldig myk saltet Smør Og konditorer Sukker i ca 2 minutter, eller til lys og luftig.
-
Legg til En Eggeplomme om gangen mens du slår på lav hastighet til alt er innlemmet. Stopp å skrap kantene av bollen med en slikkepott hvis nødvendig.
-
sile Og rør I Vanlig Mel Og Bakepulver. Stopp så snart deigen kommer sammen.
-
Legg deigen mellom to ark bakepapir. Rull deigen mellom de to arkene med en rullestift. Deigen skal være ca 0,5 cm til 1 cm / 0,2 tommer til 0,4 tykk.
-
Fjern det øverste bakepapirarket og bruk en cookie cutter for å kutte ut informasjonskapslene (1)
-
bruk en liten offset spatel, løft kakene og legg dem på den foret bakervarmen (2) valgfritt: bruk baksiden av en gaffel for å lage kryssmønsteret (hvis gaffelen stikker til kaken, dypp den i litt vann).
-
Gjenta prosessen med gjenværende deig. Hvis deigen begynner å bli veldig myk, legg i kjøleskapet i noen minutter for å herdes.
-
Bake i 12 til 15 minutter, legg deretter kakene forsiktig på et kjølestativ til de er helt avkjølte. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- jeg brukte en rund cookie cutter om 6 cm / 2,5 tommer bred.
- hvis deigen ser ut til å være for myk til å løfte, legg den over et flatt brett og la det stå i kjøleskapet i 5 til 10 minutter for å herdes.
laget denne oppskriften? Legg igjen en kommentar & vurdering nedenfor for å fortelle oss hva du synes og tagge Oss På Instagram @ abakingjourney for å vise oss dine kreasjoner!
og for å sikre at du ikke går glipp av noen ny oppskrift, ikke glem å abonnere på vårt nyhetsbrev!
Disse Sable Bretonske Kakene, også kjent som franske Saltede Smørkaker, er de mest delikate smuldrete, smelte-i-din munn cookies du noen gang vil prøve… og de er superenkle å lage!
Skriv Ut Pin
Leave a Reply