jeg har reist en god del i livet mitt, og jeg har gjort mange observasjoner om verden. En av de sanneste: franskmennene vet hvordan de skal leve livet. De har til og med et uttrykk for dette talentet-joie de vivre. En av de joi-iest av deres vivres er vane med å slappe av over en aperitiff før middag. Hvis du befinner deg i sør-Frankrike, spesielt om sommeren, vil den aperitiffen (som aperitiffen er fondly referert) trolig være pastis. Fra workaday havne barer I Marseille til de sjarmerende kafeer langs brosteinsbelagte baner av gamle landsbyer – i hendene på gamle menn rullende petanque baller på torget til bordene av hipsters i trendy restauranter-du finner koniske glass sky-farget pastis.

Pastis

Pastis har en sterk alkohol-fremover personlighet som kan være off-putting til uinnvidde. Men når du blir kjent med pastis magi, vil du sannsynligvis finne det uimotståelig. Smaken er anis. Det er litt søtt, men ikke i det hele tatt cloying. Hvis du er en fan av svart lakris, vil du sannsynligvis bli forelsket i fransk pastis.

En del av pastis magiske appell er presentasjonen. Det er brakt til deg i tre dekonstruerte elementer: pastis, vann og is. Bartender vil helle om en unse av pastis merkevare av ditt valg i en 8 1/2 unse tung bunn, blusset glass. En karaffel eller krukke med vann vil bli plassert ved siden av den, og du kan også få en liten bolle med isbiter. Jeg sier at du kan få en bolle med isbiter, det virker for meg at jo Mer «Amerikansk» du ser jo mer sannsynlig er du å motta is (Amerikanerne er kjent for sin kjærlighet til isete drinker). Mange franskmenn foretrekker iskaldt vann og ingen faktisk is.

Vann og Is

det er her du tar over og magien begynner. Hell først vannet i pastis (omtrent fire deler vann for hver del av pastis, men du kan bruke mer eller mindre hvis du foretrekker det), legg deretter isen til glasset hvis du bruker det(eller alternativt legg isen til vannkannen før du heller). Du vil umiddelbart legge merke til at væsken endres fra klart gult eller gjennomsiktig grønt til en melkeaktig myk gul. Dette er kjent som ouzo-effekten. Vitenskapen om hvorfor væsken endrer utseende så drastisk er vanskelig å forklare. Men i utgangspunktet endrer det tilsatte vannet prosentandelen alkohol i drikken. Dette fører til at noen av botanicals holdt i løsningen for å bli uløselig. Disse partiklene gjør likøren overskyet – eller, som franskmennene sier, louche. GREG