disse pommes frites er ømme i midten, sprø på utsiden. Ingen soggy frites her. Det er den dobbelte kokeprosessen som gjør det til å fungere..

Skillet pommes Frites

HISTORIEN bak HJEMMELAGET Skillet Pommes Frites

en utskriftsvennlig oppskrift kort finner du nederst i dette innlegget.

Hvem elsker ikke pommes frites? Spesielt en som er fin skarp på utsiden, øm på innsiden, varm fransk yngel?

så i går kveld, mens jeg lagde BBQ kylling smørbrød, brukte jeg opp litt igjen stekt kylling fra helgen, bestemte jeg meg for å lage noen. Den gammeldags måten, i varm olje (jeg vet, jeg vet, men det er ikke som jeg spiser dem hver dag). Og siden jeg hater å kjøpe kjøkkenutstyr som bare tjener ett formål, som en dyp frityr, fordi det bare er en ting jeg må finne et sted for, brukte jeg min gode gamle (og jeg mener gamle) elektriske stekepanne for å lage disse deilige Pommes Frites.

en kort historie om den ydmyke potet.

visste du at potet bare har blitt akseptert som spiselig i den vestlige verden i omtrent 200 år? Det er sant. Poteter ble funnet voksende vill tusenvis av år siden Av Inkaene og de begynte å dyrke dem ca 750 F. KR. For Inkaene potet hadde mange bruksområder; det var en stiftmat, de brukte den til å behandle sykdommer, skader og spådom. Ja, de tilbad potet; og når potetavlinger mislyktes, hadde de ikke noe problem å gi opp noen «menneskelige» ofre for å appease potetgudene.

etter at spanjolene erobret Inkaene, tok de noen av knollene med dem på sine reiser. Når Sir Francis Drake og hans mannskap beseiret den spanske, han tok noen for sine reiser. Til slutt fant poteten sin vei Til England. Det ble ikke godt mottatt (vel, kokkene visste ikke hva de skulle gjøre med dem, så de kokte toppene og kastet taterne ut og godt, det smakte ikke veldig bra i Det hele tatt); Skottene ville ikke spise dem fordi de ikke kunne finne noe omtale av poteter i Bibelen, så de anså dem «uhellige»; horticulturist oppdaget at de var i samme familie som belladonna og fryktet dem giftige, og siden en av forbindelsene i potet kunne forårsake utslett, trodde noen at de var ansvarlige for spedalskhet. Irene derimot, å være midt i hungersnød kunne ikke være så kresen eller bekymret for hva de spiste. De fant potet vokste veldig bra i sitt landskap og klima. Så de vokste dem, spiste dem og elsket dem.poteten kom til Tyskland rundt 1588, men den ble bare matet til husdyr og fanger. Det var ikke før en annen hungersnød i 1744 At Kong William beordret bønderne å plante poteter for å spise og truet med å kutte av nesen hvis de ikke adlyder hans ordre.

den uelsket spud

Antoine Augustin Parmentier ble fengslet under Syvårskrigen, og matet poteter. Da krigen var over, tok han spud til Frankrike og var fast bestemt på å popularisere potet. Han presenterte potetblomster Til Kong Louis XVI, som satte blomsten i hans lapel, Dronningen, Marie Antoinette, satte dem i håret, og dermed gjorde potetblomsten veldig populær som dekorasjon med aristokratene, men de spiste fortsatt ikke den faktiske potet. Faktisk ble Det skrevet Av Legrand d ‘Aussy I historien om franskens Private Liv,» den pasty smaken, den naturlige insipiditeten, den usunde kvaliteten på denne maten, som er flatulent og ufordøyelig, har forårsaket at den blir avvist fra raffinerte husholdninger.»

Dårlig potet.

Men Mr. Parmentier ble ikke svaiet fra sitt oppdrag. Han kastet middagsselskaper hvor han ville inkludere poteter i hver tallerken. Så plantet han et felt med poteter på landsbygda. Dette feltet hadde han nøye bevoktet hele dagen, men han fjernet vaktene om natten, og visste at bønderne ville tro at noe som verdifullt må være veldig bra. Som forventet bøndene gikk inn om natten og stjele poteter. Snart ble poteter plantet over Hele Frankrike og til slutt, etter 150 år, ble ansett som «god nok til å spise».

Velkommen til Amerika

Poteter ble introdusert Til Amerika Av Irske innvandrere, men igjen ble de ignorert. Det var ikke Før Thomas Jefferson begynte å dyrke Dem, tok Amerikanerne merke til.Kort tid etter deres verdensomspennende aksept diskuteres det hvem (franskmennene og Belgia begge hevder å være den første) bestemte seg for å slippe en potetskive i varm olje; og dermed ble den franske yngelen født. Amerikanske soldater tilbake fra WWI brakte tilbake med seg en sult for stekte poteter, og det var slik de ble introdusert i USA.

Skillet pommes Frites-eller hvordan å overvinne soggy potet

problemet med å lage en skikkelig fransk yngel er sukker i potet må gjøres om til stivelse før matlaging; ellers blir utsiden brun for fort. Mcdonalds gjorde mye forskning på å perfeksjonere yngel og fant at hvis de tillot potet å kurere i 3 uker, tok dette seg av sukker / stivelsesproblemet. Til slutt gikk de inn i double fry-metoden (brukt Av Belgia i årevis) som er hvordan jeg pleide å lage dem da Jeg var en yngelkokk På Y ‘ Not Burger i vakre Perris, CA og hvordan jeg lagde dem i går kveld.

Server disse med Litt Hjemmelaget Ketchup!

Crispy Skillet French Fries

Photo Credit: Dmytro Mykhailov/123rf