Sorghum er relatert til sukkerrør og hirse og kalles ‘Stor Hirse’ i Noen områder Av Vest-Afrika. Det er en viktig stift mat av høyereliggende, tørrere deler Av Afrika og India der ingen andre kornblanding kan med hell bli hevet. Sorghum er i stand til å vokse i jord som er ganske dårlig næret, med en upålitelig vannforsyning.

ulike varianter av sorghum varierer i farge fra hvit og blek gul til dyp rød, lilla og brun. Sorghum er Den tredje største avlingen produsert I Australia. Den produseres hovedsakelig i Den nordlige voksende Regionen I Australia med en gjennomsnittlig årlig produksjon på over 2 millioner tonn.

Ernæring legitimasjon av fullkornsorghum:

• Rik på karbohydrater (hovedsakelig stivelse).
• Moderat proteininnhold, men lavt i lysin.
• Lite fett, hvorav de fleste er umettede.
• En god kilde til kostfiber.
• Høy i kalium og lav i natrium.
• Glutenfri.
• Inneholder b-gruppe vitaminer som tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 (pyridoksin), folat og pantotensyre.
• Inneholder vitamin e.
• Inneholder jern, sink, magnesium, fosfor og selen (avhengig av jordinnholdet av selen).
• Inneholder små mengder kobber, mangan og kalsium.
• Inneholder fytokjemikalier inkludert lignaner, fenoliske syrer, fytinsyre, plantesteroler og saponiner.

en tabell som sammenligner næringsinnholdet i forskjellige typer korn kan lastes ned fra Våre Korn& Ernæringsside.

viktigste kulinariske bruk av sorghum:

• Sorghum mel-I India og Vestindia brukes sorghum måltid til å lage chapatis og lignende usyret brød.
• Sorghum korn-er mer nylig blir brukt i noen multi-korn produkter, inkludert frokostblandinger og barer eller kan kokes hele og spises som ris. Den brukes også i en rekke tradisjonelle matvarer over hele verden, inkludert brød, porrer, dampede produkter, kokte produkter, drikkevarer og snackmat (poppet sorghum).