ngen Meksikansk eller tex-mex rett Er Noensinne Komplett Uten Tortillas. Disse tynne, usyrede flatbreads er en klassiker Av Meksikansk mat, men har du noen gang lurt på når tortilla-opprinnelseshistorien faktisk begynner?

det viser seg at tortillas er veldig gamle. Fra en tid lenge før USA eksisterte, lenge før spanjolene kom Til Mexico, og lenge før Aztekerne og Mayaene begynte å bygge pyramider, Har usas innbyggere presset tortillas. I hvert fall nå, ting er litt enklere med en tortilla trykk, men de grunnleggende prinsippene bak tortilla som vi kjenner det i dag har endret seg svært lite i tusenvis av år!

historien om tortillas er en fascinerende, så i dagens artikkel bestemte vi oss for å undersøke tortillas gamle opprinnelse!

hva er tortillas?

Før vi går for langt tilbake i tid, la oss starte med det grunnleggende. La oss begynne i nåtiden også. Hva teller som en tortilla? Tortillas er en av de stifter-akkurat som brød eller pasta – at selv om du kanskje spiser hele tiden, har du sannsynligvis ingen anelse om hvordan de er laget!faktisk er det ofte en debatt mellom ‘tortilla vs brød’, men det er interessant å vite at tortillas faktisk er en type brød. Spesielt er tortillas usyret flatbreads.

har tortillas gjær?

Tortillas er ‘usyret’ fordi gjær, den stigende agent i brød, ikke brukes i sin produksjon. Tradisjonelt brød stiger på grunn av leavening fra gjær-tortillas er ikke.

Nå er det også to hovedtyper av tortillas, som begge har forskjellige bakgrunnshistorier og historie. Du har mais tortillas, som er laget av bakken, nixtamalized mais, og du har mel tortillas, laget av malt hvetemel. I USA er det mel tortillas som er mer populære og utbredt (Amerikanerne er mer vant til smaken av hvetemel, da dette er hovedkomponenten av brød.)

Morsomt nok, men det er vanskelig å finne ‘autentiske’ mel tortilla oppskrifter sør for grensen fordi en autentisk tortilla, som betyr laget med mais (ikke mel), er slik det har vært i tusenvis av år!

en historie med tortillas

vår historie tar oss tilbake årtusener, til da mais først begynte å bli dyrket og tatt vare på av innbyggerne I Amerika. Det antas at mais først ble dyrket så langt tilbake som 9000 F. KR., og etter det begynte avlingen å spre seg over kontinentet, og ble en stift av innfødte dietter.Mais var ikke bare en integrert del Av det Mesoamerikanske kostholdet, Men Mayakulturen dyrket til og med En Korngud og trodde at mennesker opprinnelig var formet av mais. For Mayaene var mais liv, Og Det Var Mayaene som først begynte å snu mais til tortillas.

Nixtamalization og mais tortillas

Tortilla produksjon som vi vet det begynte tidligst 2000 F. kr. (selv om tilbake da, ordet ‘tortilla’ ikke eksisterte.) Dette var da Mayaene begynte å bruke nixtamaliseringsprosessen i matlagingen.

Nixtamalisering Er prosessen der mais blandes med kalkvann. Den resulterende reaksjonen gjør ikke bare mais lettere å male (og dermed lettere å bli til tortillas) og frigjør mange viktige vitaminer fra kornet. Nixtamalisering tillot mais tortillas å bli en stift Av Det Mesoamerikanske dietten, og selv i dag, tusenvis av år senere, brukes samme prosess!Uten nixtamalisering ville mais tortillas ikke holde sin form og ville ikke være næringsrik. Det var en komplett gamechanger, og etter dette begynte suksessive Maya og Deretter Aztec sivilisasjoner å blomstre på baksiden av et bedre kosthold. Alt takket være mais tortillas!

hva med mel tortillas?

den eksakte opprinnelsen til mais tortilla er imidlertid litt uklar, og historien er basert på arkeologiske funn og lokale legender som strekker seg tilbake tusenvis av år. Det vi vet mer om, skjønt, er opprinnelsen til mel tortilla.Hvetemel kom ikke til Amerika før på 1500-tallet da spanjolene begynte å kolonisere Den Nye Verden. Conquistadorene ble ikke tatt av mais tortillas, men blir vant til å spise syret hvetemel brød tilbake i Europa.

De var heller ikke mye interessert i tusenvis av år verdt av historie som gikk foran mais tortilla. De kalte den ‘tortilla’ på grunn av sin likhet med dagens flate spanske tortillas, som var som en flat kake (som forvirrende, da utviklet seg til den potetbaserte spanske omelett vi kjenner i dag!)

i Stedet for å se på ting og gi mais tortillas en prøve, begynte spanjolene snart å dyrke hvete og lage sitt eget brød. Hvete spredte seg deretter nordover fra sentrale Mexico, hvor spanjolene først dyrket den. I nord – Mexico (og områder som nå er en DEL AV USA, Som Texas og California) tok hvete virkelig av i det kaldere klimaet, og lokalbefolkningen og bosetterne begynte å produsere de første mel tortillas-en slags tidlig fusjonsmat.mel tortillas er fortsatt et fast innslag I Nord-Mexico, hvor burrito ble også først oppfunnet. Tex-Mex utviklet her og benyttet mel tortillas i stedet for mais tortillas. Mel tortillas ble deretter stiften For Tex-Mex-mat og den mest populære typen tortilla I USA. Corn tortillas tok en annen vei lenger sør og ble den essensielle ingrediensen som holder tacos sammen!

tortilla-opprinnelseshistorien slutter ikke der, skjønt…

historien om tortilla-opprinnelsen utvikler seg kontinuerlig etter hvert som nye bevis kommer frem i lyset! Det er et spennende stykke historie og et stykke historie som fortsatt er med oss i dag. Faktisk er det et stykke historie du kan lage på kjøkkenet ditt hjemme også!og akkurat som nye fakta blir oppdaget om tortillas, så er også fremtiden for den ydmyke tortillaen som utvikler seg etter hvert som tiden går. Mens mel tortillas alltid var førstevalget I USA, har mais tortillas gjort veien nordover som tortilla ingredienser, og folks smak endres. Det vi vet for et faktum er at tortilla ser ut til å ha en lang fremtid foran det!