6 beste Gistingskamers
je hebt het harde werk gedaan van het stampen en koken van je bier, en nu is het klaar om de gistingskamer te bezoeken. Of u nu een carboy, een emmer, of een conische vergister, het reguleren van de warmte en het licht dat uw huis te bereiken brouwen terwijl het fermenteert is van cruciaal belang. Fermentatietemperatuur kan een krachtig effect hebben op de smaak, de zwaartekracht en de helderheid van je afgewerkte bier.
net als bij veel andere delen van de homebrouwen hobby, is het maken van de juiste fermentatiekamer voor u alleen beperkt door uw budget, middelen en verbeelding. Dat gezegd hebbende, de beste fermentatiekamers, van basic tot advanced, omvatten temperatuur-en lichtmanagement voor uw eigen brouwsel als de gist binnenin uw wort transformeert in heerlijk bier, dus u hebt verschillende opties om uit te kiezen.
opmerking: hierboven afgebeeld is de Inkbird digitale temperatuurregelaar die wij aanbevelen om de interne temperatuur van een aangepaste koelkast of diepvrieskist te lezen en te regelen.
waarom Gistingstemperatuur en Lichtregelende stoffen
gist zeer gevoelig zijn voor temperatuur, en verschillende stammen hebben verschillende ideale werktemperaturen voor het fermenteren van hun bijbehorende biervariëteiten. Zij moeten de juiste omstandigheden hebben om de verwachte resultaten te bereiken.
bijvoorbeeld, bij het fermenteren van ale, dalen de ideale fermentatietemperaturen in het 20°C–22°C–bereik van 68°F. Ondertussen heeft lager een veel koelere ideale zone van 45 ° F-55 ° F (7°C–13°C).
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat het omzetten van de suikers in uw wort in alcohol en andere biercomponenten een exotherm of warmte-genererend proces is. Een 5-gallon (19-liter) partij bier kan worden verwarmd door maar liefst 10°F-15 ° F (6°C-8°C) door fermentatie alleen. En terwijl er wat warmte nodig is voor fermentatie, wil je ook een paar valkuilen vermijden.
Foezelalcoholen
hoge temperaturen stimuleren de gist om verbindingen te produceren die bekend staan als foezelalcoholen, een term die uit het Duits komt voor slechte vloeistof. Deze specifieke alcoholen zijn zwaarder dan ethanol, de alcohol die je eigenlijk in je bier wilt. Ze kunnen harde of zelfs oplosmiddelachtige smaken produceren. Niet echt waar je voor gaat in je eigen brouwsel.
Esters
hogere temperaturen stimuleren gist ook om fruitige alcoholen te produceren die bekend staan als esters. Dit is niet per se een goede zaak, omdat te veel esters kunnen u verlaten met een brouwsel dat smaakt meer als een banaan dan een bier. Ales profiteren van esters in verschillende mate, maar als je op zoek bent naar een schone, scherpe pils, je wilt ze tot een minimum te houden.
Diacetyl
bekend om het geven van bier een boterachtige blast van smaak, diacetyl kan ook worden geproduceerd in overmaat als uw fermenterende homebrew wordt te warm. Een goede diacetyl rust kan helpen de gist opruimen sommige van deze verbindingen.
maar als de temperatuur tijdens de eerste gisting te hoog is, kan de gist meer diacetyl produceren dan ze tijdens de rest kunnen opruimen, waardoor u met een zuivelramp wordt geconfronteerd.
gist-dodende koude temperaturen
aan de andere kant van het spectrum kan een te koude fermentatie resulteren in trage gist die niet aan de taak die ze hebben gekregen voldoet. Ze kunnen uit de suspensie vallen en de gisting helemaal niet voltooien.
temperatuurschommelingen zijn de vijand van goed bier. In een goed geregelde gistingskamer blijft uw eigen brouwsel op een consistente temperatuur en vermindert u het risico op onder – of overgisting. Dit is vooral belangrijk tijdens de eerste 72 uur van gisting wanneer gist het leeuwendeel van het werk doet dat nodig is om je wort om te zetten in bier.
UV-blootstelling
uw eigen brouwsel uit het licht houden, met name zonlicht, is cruciaal om de smaak, afwerking en zwaartekracht van uw doel te raken. Zonlicht voegt niet alleen warmte toe, maar het UV-licht dat het bevat zorgt ervoor dat gehopte bieren een skunky smaak ontwikkelen die alleen Pepé Le Pew kan waarderen.
natuurlijke temperaturen en brouwen met de seizoenen
mensen genieten al meer dan 5.000 jaar van bier. Omdat niemand anders dan gestrande tijdreizigers koelkasten hadden in de vroege dagen van het bier, leerden brouwers hun creaties te maken met de seizoenen. Ze leerden ook om hun bier te gisten in de koude, schaduwrijke uitsparingen van grotten.
u woont waarschijnlijk niet in een grot, maar u kunt het fermentatieproces helpen door gebruik te maken van de seizoenen en natuurlijke schaduwen.
heeft het gebied waar u woont zeer verschillende seizoenen, met lange periodes van warm en koud? Overweeg bierbrouwen in het koude seizoen en ales wanneer het opwarmt. Afhankelijk van hoe warm uw zomers worden, kunt u het brouwen tijdens de hondendagen helemaal overslaan.
wat maakt de beste Gistingskamers
de beste gistingskamers alle vier gemeenschappelijke kenmerken:
- een methode om de temperatuur handmatig of automatisch aan te passen en te handhaven
- isolatie tegen externe temperatuurschommelingen en blootstelling aan licht
- een eenvoudige manier om de temperatuur van het gistende brouwsel te controleren
- voldoende ruimte voor de vergister-en temperatuurregelapparatuur
de beste gistingskamers bieden een breed scala aan opties, waardoor u gemakkelijk een oplossing kunt vinden die past bij uw budget, beschikbare ruimte en brouwdoelen.
eenvoudige manieren om een Fermentatiekamer
een natuurlijk koele, donkere kamer
Het enige wat u echt nodig hebt om een succesvolle basisfermentatiekamer te maken, is een koele, donkere plaats die gemakkelijk toegang biedt tot uw eigen brouwsel en die gemakkelijk kan worden schoongemaakt in geval van morsen. Hoewel dit de minst consistente optie voor het regelen van de temperatuur is, is het misschien wel de makkelijkste.
het veranderen van een klein deel van uw huis in een geïmproviseerde gistingskamer is ideaal als u ruimte nodig hebt, geen groot budget voor het brouwen van uw huis hebt of alleen met de seizoenen brouwt.
benodigdheden die u nodig hebt:
- een aanplakthermometer waarmee u de temperatuur van uw bier in de gaten kunt houden terwijl het gist.
- een elektrische deken, geïsoleerde pads, of een verwarmingsfolie als u uw fermentor moet verwarmen.
- natte handdoeken en herbruikbare diepvriesverpakkingen als u uw vergister wilt koelen. Plaats een paar herbruikbare diepvriesverpakkingen of zakken ijs tussen de natte handdoeken om extra koeling te bieden als het water verdampt.
kopen meer informatie
zoek een plek in uw huis, appartement of garage die koel of warm genoeg is voor uw gist om binnen hun doelbereik te blijven en uw eigen brouwsel uit het licht te houden. Laat uw eigen brouwsel zo lang mogelijk op zijn plaats, omdat het verplaatsen van de fermentor het sediment op de bodem kan verstoren.
Swamp Cooler
ondanks zijn naam is deze handige kleine fermentatiekamer geen bevroren monster uit Een B-film. Het is gewoon een beetje geavanceerder dan gewoon je eigen brouwsel op een koele, donkere plaats opbergen.
het basisidee is om de temperatuur van uw fermenterend bier te regelen door het onder te dompelen in een groter vat vol ijswater.
benodigdheden die u nodig hebt:
- Een grote roestvrijstalen kuip, koeler, emmer of bak voor het onderdompelen van uw brouwsel. U kunt ook een nat stuk stof, zoals een oud T-shirt of een handdoek, bovenop het vat toevoegen om extra koeling te bieden door verdamping.
- een elektrische ventilator. Als u echt uw brouwsel moet afkoelen, kunt u de koeling verder stimuleren door een elektrische ventilator op de moeraskoeler te richten om nog snellere verdamping te bevorderen.
- Een stick-on thermometer om de temperatuur van uw brouwsel te controleren terwijl het gist.
- veel ijs of ijspakketten.
koop nu meer informatie
plaats uw vergister in de moeraskoeler, vul hem met water tot aan de bierlijn en omring hem met ijs. Neem een temperatuurmeting na een uur, dan om de paar uur na. Voeg ijspakketten toe of wissel ze zo nodig om uw eigen brouwsel binnen het juiste temperatuurbereik voor uw gist te houden.
een voorbehoud voor dit specifieke ontwerp van de gistingskamer is dat er voortdurend aandacht aan moet worden besteed. Dit is vooral belangrijk als je een pils brouwt, of de omgevingstemperatuur hoog is.
zoon van fermentatie-Chiller
een andere fermentatiekamer met een grillige naam, de Zoon van fermentatie-Chiller heeft bijna mythische status bereikt in de thuis brouwen gemeenschap. De Zoon van Fermentation Chiller is ontworpen door homebrewer Ken Schwartz in 1995 en is een DIY-fermentatiekamer die alledaagse materialen gebruikt om eenvoudige en krachtige temperatuurregeling te bieden.
het systeem is vergelijkbaar met de swamp cooler, maar door het toevoegen van isolatie, een thermostaat, en een ventilator, zoon van Fermentation Chiller kunt u de temperatuur veel effectiever dan u kunt met een swamp cooler of ambient storage. Je moet nog steeds ijs ruilen, maar veel minder vaak.
u kunt plannen voor Ken ‘ s bijgewerkte versie van zijn originele ontwerp online vinden. Deze fermentatiekamer is een goede balans tussen budget en gemak. Echter, een aantal fundamentele houtbewerking-type bouwvaardigheden zijn vereist en Ken adviseert dat u geen huishoudelijke stroom (120 VAC) gebruiken omdat dit een potentieel brandgevaar kan zijn.
u zult waarschijnlijk alles vinden wat u nodig hebt om uw eigen te assembleren voor minder dan $80. Beter nog, het kan worden aangepast aan zowat elke brouwruimte, budget en bierstijl.
gemodificeerde koelkast-of Vriesfermentatiekamer
het omzetten van een koelkast of vriezer in een fermentatiekamer is een eenvoudig doe-het-zelfproject en zorgt voor een effectieve fermentatiekamer. De materialen en de bouw zijn eenvoudig.
benodigdheden die u nodig hebt:
- een diepvrieskist of koelkast van ten minste 5 kubieke voet.
- een digitale temperatuurregelaar voor het aflezen en regelen van de interne temperatuur van de vriezer. Het schakelt de vriezer automatisch in en uit om u te helpen de juiste temperatuur te behouden.
- een vriend om je te helpen het verdomde ding te verplaatsen.
Nu Kopen Meer informatie
Het is gemakkelijk om plannen voor een basisvriesfermentatiekamer online te vinden. Het basisontwerp is hetzelfde, ongeacht hoeveel capaciteit u nodig hebt. Plus, als je verstandig bent in de manieren van hoe om vat homebrew, u kunt converteren naar dubbele plicht doen als een kegerator. Dat is cool.
conische fermentoren met temperatuurregeling
Als u niet de doe-het-zelf-soort bent, maakt deze all-in-one-optie zijn forse prijskaartje met uiterste eenvoud goed. Gemaakt van roestvrij staal, temperatuur gecontroleerde conische fermentoren bevatten geavanceerde temperatuurregeling om uw bier een constante temperatuur, warm of koud te houden.
deze eenheden zijn geweldig als je veel bier in één keer brouwt. Ze hebben geen speciale fermentatiekamer nodig voor opslag omdat ze zelf de temperatuurregeling hanteren. Sommige laten je zelfs de temperatuur van je gistend bier tot op de dichtstbijzijnde graad aanpassen.
Wij raden de SS BrewTech Chronical Fermenter aan. Hun lasloze thermowell zorgt voor eenvoudige temperatuurbewaking en-regeling.
Nu Kopen Meer informatie
u moet ervoor zorgen dat uw fermentatievat een roestvrijstalen spoel heeft waarmee u ijswater of glycol door kunt pompen. De pomp is aangesloten op een regelaar met een thermostaat die de pomp vertelt wanneer hij moet in-en uitschakelen.
we raden ten zeerste aan om te investeren in een glycol-chiller in plaats van het gebruik van een ijsbad in een koeler. De belangrijkste reden is dat je ofwel voortdurend ijs of flessen ijs moet toevoegen aan de koeler om de temperatuur van de vergister onder controle te houden. Anders, als je dat niet doet, riskeer je je bier te verhogen in temperatuur en het produceren van off smaken.
De Ss Glycol Chiller 1/5 HP handhaaft lager temperaturen en maakt crashkoeling mogelijk voor maximaal 3 Schepen, zelfs bij relatief hoge omgevingstemperaturen. Elke ftss kit bevat een eigen speciale Temperatuurregelaar, pomp en buizen.
koop nu meer informatie
nog niet klaar om te investeren in een conische vergister voor uw fermentatiekamer? Met de uitvinding van Coolstix door BrewBuilt kunt u van elke fermentor een op zichzelf staand temperatuurgestuurd vat maken. Dat betekent dat je je goede oude flessen kunt gebruiken!
Nu Kopen Meer informatie
een Walk-In koeler of koude kamer Fermentatiekamer
Als u geen ruimte meer hebt om te fermenteren en uw verschillende zelfgebrouwen creaties op te slaan, is het misschien tijd om in deze oude Huismodus een fermentatiekamer te bouwen die eigenlijk een kamer is.
Ja, u kunt iemand inhuren om een ruimte voor u te installeren. Maar u kunt besparen op arbeid en krijgen een aantal ernstige opscheppen rechten door het bouwen van een koude kamer zelf. Alles wat je echt nodig hebt is ruimte, isolatie, een goede airconditioner, en wat temperatuurregeling hardware en software.
net als bij de Zoon van fermentation Chiller en modified freezer builds, kunt u online plannen vinden die u door elke stap van het bouwen van een koelruimte begeleiden.
tot niemand ‘ s verrassing is deze optie de duurste manier om een fermentatiekamer te maken. Je hebt echter absolute controle over je fermentatie en opslagtemperaturen. U zult ook in staat zijn om taplines draaien recht van de kamer naar de kranen in uw huis bar, den, of garage-gebaseerde pocket brewpub voor extra gemak. Het jaloerse ontzag van je vrienden is slechts een bijkomend voordeel.
begin met fermenteren!
Het maakt niet uit welke fermentatiekamer u kiest, het toevoegen van deze cruciale component aan uw eigen brouwinstallatie zal u helpen de best mogelijke zelf brouwerij te produceren, en op een consistente basis.
door de controle over deze belangrijke stap in het fermentatieproces te nemen, houdt u funky smaken op afstand, geeft u uw gist de kans om hun beste werk te doen, en produceert u bier dat er uitziet, ruikt en, belangrijker nog, geweldig smaakt.
Happy Brewing!
abonneer u op onze gratis Homebrewing Newsletter
door uw e-mailadres in te voeren, gaat u akkoord met e-mailupdates van Brew Cabin. We zullen uw privacy respecteren en ons op elk moment uitschrijven.
Leave a Reply