de eerste keer dat ik een Recept las dat me instrueerde om de boerenkool te “masseren”, dacht ik, wat? Krijgt mijn salade een massage? Wanneer krijg ik een massage? Chagrijnigheid en gezeur terzijde, ik weet nu dat het masseren van boerenkool een belangrijke stap is om te nemen als je van plan bent om het rauw te eten. Zonder de bladeren vooraf te masseren, zul je uiteindelijk kauwen voor een komische (of meer waarschijnlijk vervelend) hoeveelheid tijd, plus de boerenkool zal behoorlijk bitter smaken. Dus de rol van die massage is eigenlijk tweevoudig:1. Om de bladeren te verzachten om ze aangenamer en gemakkelijker te eten te maken.2. Om de suikers in de bladeren vrij te geven om hun bittere smaak met wat sweetness.So, hier is hoe je je greens een goede wrijven: zorg ervoor dat de boerenkool ligt comfortabel op een vlakke ondergrond. Steek wat kaarsen aan, zet wat rustige ambient muziek op de achtergrond…PSYCH. Ik maak een grapje.Rip gewoon het bladergedeelte van de boerenkool van de rib (gooi de ribben weg), plaats de bladeren in een grote kom, giet er een paar glugjes olijfolie bovenop, plus een snufje zout, en kneed de bladeren ongeveer 3-5 minuten zachtjes, vergelijkbaar met hoe je deeg zou kneden.Vergeet niet dat het doel is om de bladeren te verzachten, dus kneed ze niet tot het punt dat ze eruit zien als gebakken spinazie, oké?Als het idee van het masseren van uw boerenkool klinkt als zo ’n grote slepen kun je niet eens omgaan, kunt u ook gewoon combineren de rauwe boerenkool bladeren (ribben verwijderd) met olijfolie en een beetje knijpen van citroen, en laat ze zacht’ s nachts in de koelkast.