op het eerste gezicht lijkt Sushi wasabi absoluut op de laatste plek op aarde om misschien wel de beste sushi in OC te vinden. Het is verborgen in een vervallen winkelcentrum, naast een 7-11 en een Pep Boys. Zelfs de naam van het restaurant klinkt als slechte, korting sushi (sorry Katsu-san,maar het doet echt!). Als je eenmaal binnen bent, is het niet de mooiste plek – spaarzaam ingericht, maar schoon en pretentieloos. Het is duidelijk een familiebedrijf met Katsu achter de toonbank, zijn vrouw die een dubbele rol als gastvrouw/serveerster en 1 of 2 hulpkelners om borden af te ruimen en tafels te dekken. Denk eraan, je gaat er voor het eten, niet voor de sfeer.we zijn er al meerdere keren geweest sinds we de plaats in 2004 ontdekten en hoewel het wordt beschouwd als omakase-stijl, kunt u eten wat u wilt als u de ingestelde koers niet wilt volgen, wat eerlijk gezegd niet veel verandert (de selectie van vis verandert enigszins, afhankelijk van het seizoen en beschikbaarheid). de eerste gang is altijd alabacore tonijn sashimi besprenkeld in een zelfgemaakte ponzu saus. Hij werkt je een weg door verschillende nigiri en thows in oesters, uni, pittige tonijn handbroodjes, sint-jakobsschelpen en krab handbroodjes in de mix totdat je niet meer kunt eten. Voor het serveren van een item, geeft hij altijd een korte beschrijving van wat je eet (verse toro uit Japan of heilbot uit Hawaii, bijvoorbeeld). de absolute favoriet onder stamgasten is de krabhandrollen. Ik eet er altijd minstens twee als ik er ben. Het ziet er zo eenvoudig en onopvallend uit op het eerste gezicht, maar het smaakt als niets anders in deze wereld. Ik ben eigenlijk geen grote fan van krab, maar dit zijn gewoon iets anders!we hebben daar nooit een slechte maaltijd gehad, en voor het grootste deel, wat (sushi) je ook wilt eten, hij zal hebben. Voor beginners is er een bord dat duidelijk aangeeft dat het restaurant niets anders serveert dan sushi-geen knapperige broodjes, geen mooie dynamietbroodjes, geen tempura…alleen sushi, sashimi en handrolletjes (de enige uitzondering zou de gebakken sint – jakobsschelp gerecht-dat is de minst spannende gerecht voor mij…maar het is ook omdat ik niet gek ben op sint-jakobsschelpen, dus mijn mening is bevooroordeeld). we hebben de neiging om halverwege de week te gaan omdat de plaats vrij klein is (ongeveer 3 tafels van 4 en de sushi bar biedt misschien 8-10 personen max). Het restaurant is vaak verpakt in het weekend en Katsu-san sluit vrij vroeg (ik geloof rond 8:30PM) omdat hij moet vroeg opstaan in de ochtend om zijn dagelijkse selectie van zeevruchten te kopen op de la Vismarkt. Ik geloof dat het restaurant op maandag gesloten is. wat de prijs betreft, denk ik niet dat we ooit minder dan $100 voor twee hebben betaald, maar je zult snel ontdekken dat de kosten goed gerechtvaardigd zijn (het doet me afvragen hoeveel meer hij zou vragen als hij zijn restaurant naar Newport Beach verhuisde!!).
Bottom Line – als je van sushi houdt, zul je van Sushi Wasabi houden.