sinds de winter hebben veel mensen duizeligheid, kristallisatie en zelfs bevriezing van eetbare oliën gezien, die oorspronkelijk helder en transparant waren. Dit kan niet helpen, maar roept een vraag op, kunnen dergelijke oliën nog worden gegeten? Wat moeten we doen als bakolie bevroren is?

het kristalliseren en invriezen van spijsolie in de winter is een natuurlijk natuurkundig verschijnsel. In het algemeen zijn er twee belangrijke redenen voor de verandering van eetbare olie van helderheid en transparantie naar duizeligheid, kristallisatie en zelfs bevriezing. Allereerst is eetbare olie een mengsel van triglyceriden met verschillende smeltpunten. Sommige triglyceriden met hogere smeltpunten zijn gemakkelijk te kristalliseren bij lage temperaturen, waardoor heldere en transparante vloeibare olie nevel, kristallisatie en zelfs bevriezing lijken. Dit is een normaal fysiek fenomeen voor de meeste oliën en heeft geen invloed op de voedingswaarde van oliën.

ten tweede bevatten eetbare oliën gewoonlijk enkele sporen met een hoog smeltpunt, zoals was, oryzanol, fytosterol, monoglyceride, enz. Deze componenten kristalliseren langzaam bij lagere temperaturen en maken oliën dim. Naast het hogere smeltpunt van was en de lagere menselijke absorptiesnelheid, zijn andere plantaardige oliën zoals oryzanol en fytosterol nuttige voedingsstoffen van een enkele variëteit van plantaardige oliën bij temperatuur. De moeilijkheid van duizeligheid of bevriezing bij lage temperatuur is gerelateerd aan de verscheidenheid van olie en de omgevingstemperatuur en bewaartijd.Palmolie, pinda-olie en katoenzaadolie kristalliseren of bevriezen volledig in de winter. Voor eetbare plantaardige blendolie, als er plantaardige oliën met een hoger vriespunt in de formulering, zoals pinda-olie, palmolie en katoenzaadolie, dan is de blendolie vatbaar voor waas, kristalliseren of bevriezen bij lagere temperatuur.

Wat moeten we doen als er een freeze is? Kristallisatie heeft geen invloed op het mondgevoel en de kwaliteit van de bakolie. Zet het gewoon in een warme kamer en het zal terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat van helderheid. Als u het ontdooien van de olie wilt versnellen, plaatst u deze in een kamer met airconditioning of op een warme plaats met matig schudden. Experts suggereren dat bij lage temperatuur de eetbare olie kan worden opgeslagen in een warme binnenshuis, en bij de aankoop van eetbare olie, is het noodzakelijk om naar de reguliere winkel te gaan en merkproducten te kiezen voor aankoop. Bovendien worden sommige olieflesetiketten ook gemarkeerd met kristallisatie, u kunt aandacht besteden aan het etiket van de buitenverpakking bij het kopen van bakolie.