volgens PepperScale brengen cayennepepers een matig hitteniveau, met SHU-niveaus van 30.000 tot 50.000. Maar zelfs de meest vurige van de paprikatypes staan op een veel lagere 15.000, met de meeste hete paprikatypes registreren op ongeveer 500 (via Spiceografie). In feite, PepperScale wijst erop, warmere paprika kan zelfs een beregening van cayenne bevatten om de hittefactor te verhogen.

qua smaak bieden cayennepeper en paprika ook verschillende smaken. Paprika kan worden genoemd “zoet en fruitig, “of rokerig in het geval van gerookte rassen, terwijl cayenne biedt een” neutrale peperachtige smaak ” terwijl nog steeds het toevoegen van kleur en warmte aan gerechten. En, volgens Koken Licht, zelfs gerookte paprika kan bieden een scala aan warmte niveaus-mild, medium, en warm.

Cooking Light merkt verder op dat koks in zoete paprika kunnen strooien voor algemeen gebruik, maar als een recept vraagt om hete paprika, kan zoete paprika met een vleugje cayenne worden vervangen. Aan de andere kant, zegt PepperScale, als bedoeld om paprika volledig te vervangen, moet cayenne worden gebruikt in een veel kleinere hoeveelheid, om het gerecht niet te overweldigen (en gevoelige diners’ gehemeltes). Ook legt Spiceografie uit dat hete paprika cayenne kan vervangen, maar er kan meer nodig zijn om de aanzienlijke hitte van de laatste voldoende te repliceren.