Op zoek naar Cyanide, arseen en andere toxinen in Fruit: appelzaad, Perzikpitten, kersenpitten, enz.: Feiten, Mythes en oude Wive ‘ s verhalen. Zoek de waarheid uit! in 2021? Scroll naar beneden op deze pagina en volg de links. En als je wat fruit of groenten mee naar huis neemt en wilt kunnen, invriezen, jam, salsa of augurken maken, zie deze pagina voor eenvoudige, betrouwbare, geïllustreerde inblikken, invriezen of conserveren richtingen. Er zijn tal van andere gerelateerde middelen, klik op de middelen dropdown hierboven.

Als u vragen of feedback heeft, laat het me weten! Er zijn affiliate links op deze pagina. Lees ons privacybeleid voor meer informatie. Cyanide, arseen en andere toxinen in Fruit: appelzaad, Perzikpitten, kersenpitten, enz.: Feiten, Mythes en oude Wive ‘ s verhalen. Zoek de waarheid uit!

met de populariteit van Sapcentrifuges en voedselmolens, lijken sommige mensen te denken dat het vermalen van hele vruchten (schil, zaden, pitten, stengels en al) op de een of andere manier gezonder is dan traditionele methoden. Dit is niet altijd het geval. Sommige delen van sommige vruchten zijn niet alleen onaangenaam om te eten, ze kunnen zelfs gevaarlijk zijn. Hier zijn de feiten over giftige delen van fruit.Cyanide in appelzaden, kersenpitten, Perzikpitten en abrikozenpitten

appel-en crabappelzaden (en zaden van sommige andere vruchten, zoals kersen, perziken, abrikozen) bevatten amygdaline, een organische cyanide-en suikerverbinding die bij metabolisering wordt afgebroken tot waterstofcyanide (HCN). Cyanide zelf is een gif dat doodt door het bloed het vermogen te ontzeggen om zuurstof te vervoeren en daardoor de slachtoffers te laten sterven. Het is geen legende dat appelzaden cyanide bevatten; evenSnopes.com er staat een artikel over. “De Dr. Oz Show ” deed een aflevering waarin ze spraken over de hoeveelheid arsenicum in kinderen appelsap. appelzaden hebben ook een stevige beschermende laag die de amygdalin aan de binnenkant afsluit, tenzij de zaden geplet, gekauwd of anderszins vermalen worden. Hele appelzaden hebben harde, duurzame schelpen waarmee ze intact door het spijsverteringsstelsel van mensen en dieren kunnen gaan.

Het Nationaal Instituut voor gezondheid zegt:

” de eetbare porties van plantensoorten die gewoonlijk in de Verenigde Staten worden gebruikt, bevatten relatief lage gehalten aan cyanogeenlycosiden, hoewel sommige pitten en zaden van gewone vruchten, appel, abrikoos, perzik, aanzienlijk hogere concentraties bevatten.”

de Bottom Line

maak je geen zorgen: het zou een bushel ‘ s waarde van gemalen appel zaden (ongeveer 1 kopje zaden) nodig hebben om genoeg cyanide te creëren om iemand te vergiftigen. Appels malen en persen voor appelsap of appelcider zou niet genoeg cyanide vrij te geven om een probleem te zijn. Ook kookappels en zeef ze niet uit om een saus te maken.Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation in Darien, Illinoissays “over de enige manier waarop je daadwerkelijk kan lopen in een probleem met de toxiciteit van appelzaden is als je de zaden te redden van ongeveer een schepel appels, vermalen en eet ze allemaal tegelijk.”

toch denk ik niet dat ik de zaden opzettelijk zou groeperen en in voedingsmiddelen zou opnemen. Wanneer we zelfgemaakte appelmoes of sap maken, zijn de zaden uitgesloten in het proces en de meeste zijn niet eens gebroken of gemalen.

Cyanidetoxiciteit in fruitzaden

volgens The Guardian,:

Cyanidetoxiciteit wordt ervaren door mensen bij doses van ongeveer 0,5-3,5 milligram per kilogram lichaamsgewicht. De symptomen van cyanidevergiftiging omvatten maagkrampen, hoofdpijn, misselijkheid en braken, en kunnen culmineren in hartstilstand, ademhalingsfalen, coma en dood. Een fatale dosis voor mensen kan zo laag zijn als 1,5 milligram per kilogram lichaamsgewicht.

kersen -, perzik-en abrikozenpitten bevatten daarentegen ook amygdalin, een vorm van cyanide. Perzik en abrikoos hebben het in potentieel schadelijke hoeveelheden. Natuurlijk, weinig mensen opzettelijk slikken of kauwen ze.Dit artikel in de NY Times legt meer uit.

De BRITSE krant, The Guardian, de verslagen van de volgende niveaus van cyanide in verschillende fruit:

Amygdalin in andere vruchten, in mg/g zaden:

• Reine: 17.5
• Abrikoos: 14.4
• Rode kersen: 3.9
• Zwarte kersen: 2.7
• Perziken: 2.2
• Pruimen: 2.2
• Peren: 1.3
• Nectarines: 0.1

Waarom is cyanide aanwezig is in deze fruit zaden?

organische en anorganische vormen van arseen kunnen in de bodem worden aangetroffen, zowel in de natuur als door het gebruik van cyanide bevattende bestrijdingsmiddelen vóór de jaren ‘ 70. hierdoor kunnen kleine hoeveelheden door de planten worden opgenomen en in bepaalde voedingsmiddelen en dranken worden aangetroffen.Het FDA-artikel was hier-maar ze hebben het verwijderd in 2020.

dus, is biologisch sap beter?

logisch, Ja. Maar er zijn nog geen geloofwaardige en objectieve, onafhankelijk uitgevoerde studies om dit te bewijzen. En een bepaalde hoeveelheid cyanide is normaal gesproken toch aanwezig in de zaden, zoals besproken in de eerste paragraaf. Je zou kunnen stellen dat zelfgemaakte appelmoes en appelsap veiliger is, omdat je ervoor kunt zorgen dat de zaden worden uitgesloten en niet vermalen.

verordening

De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft eigen onderzoek uitgevoerd en een maximumgrens voor arseenconcentraties in appelsap voorgesteld. Het voorstel van de FDA beperkt het gehalte aan anorganisch arseen tot 10 delen per miljard. Dat is hetzelfde niveau als is toegestaan in drinkwater volgens de regels van het Environmental Protection Agency. Dit is de eerste keer dat de FDA limieten voor arseen niveaus in commerciële voedsel of dranken heeft vastgesteld.

Voor meer informatie over de FDA de huidige ontwerp-richtsnoeren voor de industrie op actie niveaus voor anorganisch arseen in appelsap en verwante documenten, zie:

• News Release: FDA stelt voor “actie” voor arseen in appelsap
• Ontwerp-Richtsnoeren voor de Industrie: Arseen in appelsap: Actie Niveau
• Ondersteuning van Document voor Actie-Niveau voor Arseen in appelsap
• Kwantitatieve Beoordeling van Anorganisch Arseen in appelsap
• Peer Review Verslag: Risicobeoordeling van arseen in appelsap

meer details:

het agentschap voor toxische stoffen en ziekte Registry zegt

verbindingen die cyanide afgeven, zijn van nature aanwezig in planten. De hoeveelheden zijn meestal laag in de eetbare portie, maar zijn hoger in cassave. Putten en zaden van gewone vruchten, zoals abrikozen, appels en perziken, kunnen aanzienlijke hoeveelheden cyanide-releasing chemicaliën, dus mensen moeten voorkomen dat het eten van deze putten en zaden om toevallige cyanide vergiftiging te voorkomen. Ouders moeten hun kinderen leren geen fruitpitten en zaden te eten. De mensen moeten zich ervan bewust zijn dat het nemen van hoge niveaus van vitamine C het gevaar van cyanidevergiftiging uit vruchtenpitten kan verhogen, omdat meer cyanide uit de putten wordt vrijgegeven.

vragen en Antwoorden

1. een bezoeker schrijft op 04 September 2017: “Hi, with regards to the toxicity of appelzaden-can you tell me if this reducers with cooking? Ik foerageer wilde appels en kook ze dan in hun geheel, vermaal ze en haal het sap eruit om pectine te maken voor het maken van jam. Ik gebruik dan de pulp, gemalen stukjes zaad opgenomen, om een appelpasta te maken-dit gaat koken met suiker tot een temperatuur van ten minste 104% c. Ik\’ve gegeten de resultaten – erg mooi – maar ik\’m zorgen over het doorgeven van monsters aan anderen in het geval er enig risico van het zaadgehalte zou kunnen zijn. Dankzij. Cheryl”

   antwoord:

   Nee, arseen is anorganisch, dus gewoon koken zou het niet vernietigen. Vermalen, als het resulteert in het breken van de zaden, zou waarschijnlijk de hoeveelheid arseen verhogen. Ik gebruik een appelsnijder / corer, het soort dat je gewoon over de appel duwt, die een cirkel heeft die de kern vermijdt; op die manier zijn de zaden waarschijnlijk niet gebroken. Natuurlijk, de vraag is echt, hoeveel risico vormt dit? Het kan nog steeds triviaal zijn, of niet. Zonder het testen van uw product, het zou onbekend blijven.

Overige referenties:

• Centers for Disease Control-Facts about Cyanide
• AMA Handbook of Poisonic & schadelijke planten door Dr. K. F. Lampe& M. A. McCann, Chicago, IL 1985.
• FDA website
• NIH
• voedingsfeiten Label..CNN deed een nieuwsverhaal over cyanide in appelsap in 2014 Richard E. Barrans Jr., Ph. D. Assistant DirectorPG Research Foundation in Darien, Illinois www.newton.dep.anl.gov/askasci/bot00/bot00208.htm (page is now gone)

Picking Tips