Feeder calf grades zijn nationale normen die meer consistente communicatie bieden tussen de producent en andere segmenten van de rundvleesindustrie, zoals stocker operaties en feederlots. De terminologie van de veevoedermarkt kan vaag en moeilijk te begrijpen zijn voor zowel de beginnende als ervaren veehouders. Het sorteersysteem wordt vaak niet duidelijk uitgelegd of getransporteerd. Rundvleesproducenten kunnen sceptisch zijn over de vraag waarom hun vee of individuele kalveren voor minder geld hebben verkocht dan anderen. Informatie over de normen voor de indeling van feedervee zal de rundvleesproducent meer inzicht geven in de prijzen van feederkalveren. Veel variabelen komen overeen met kalfswaarde. De US Department of Agriculture Feeder Calf Grading standards kunnen van toepassing zijn op runderen jonger dan 36 maanden.

veel van de genoemde factoren zijn op het eerste gezicht duidelijk. Met name het frame en het spierweefsel zijn echter voorspellende variabelen over de wijze waarop het kalf na het oogsten in de verpakkingsinstallatie zal presteren en graderen. Met andere woorden, jonge, lichtgewicht voedervee kan worden toegewezen rangen en scores om toekomstige karkaswaarde te schatten. De karkaswaarde is afhankelijk van de combinatie van kwaliteitsklasse en opbrengstklasse. Dit bulletin zal betrekking hebben op zuinigheid, frame, Gespierde, vlees, en geslacht classificatie als het gaat om het sorteren van feeder vee.

De drie kalveren in Figuur 1 zijn op dezelfde dag geboren. Hoewel deze kalveren even oud zijn, kan het aantal voederdagen in een voederplaats oplopen tot 100 dagen of meer om een vergelijkbaar karkaseindpunt te bereiken. Voederkalveren verbeteren het vermogen van de industrie om vee beter te groeperen in meer uniforme groepen voor een efficiënter voeren en beheer. Feeder vee kwaliteiten kunnen ook duidelijk maken of vee zich buiten de ideale parameters. Als de groeimogelijkheden voor een individueel kalf of een groep kalveren naar verwachting laag zullen zijn, zullen kopers discrimineren. Omgekeerd, als het dier moet worden gevoederd tot een gewicht eindpunt buiten de industrie aanvaardbaarheid om ideale karkaswaarde te bereiken, potentiële kopers zullen ook discrimineren.

figuur 1. Variatie in Voederkalveren.

Figuur 2. Officiële Amerikaanse klassen van feeder vee.

spaarzaamheid

Voedervee moet als “spaarzaam” worden beschouwd om frame-en spierscores te krijgen. “Thrifty” is een term die wordt gebruikt om vee te beschrijven dat normaal kan groeien en zich ontwikkelen volgens de verwachtingen van de rundvleesindustrie voor groei en marmer. Onvruchtbaar vee is ofwel ongezond of genetisch ongeschikt voor een optimale groei en ontwikkeling van marmer. Voorbeelden van onvruchtbaar vee zijn die met dubbele Gespierde, ernstige vermagering, of een been letsel dat goede gewichtstoename zou voorkomen. Geen van beide voorbeelden zou voldoen aan de USDA frame score normen. Vee dat vastbesloten is om onvruchtbaar te zijn, wordt ingedeeld in VS inferieur. Als een kalf volledig herstelt van een ziekte of verwonding, kan het kalf op dat moment worden ingedeeld.

Framescore

de USDA feeder cattle framescores zijn “small” (S), “medium” (M) en “large” (L), zoals te zien is in Figuur 2. Grootgevoederd vee heeft over het algemeen een hogere mate van winst, heeft meer voer nodig om dezelfde afwerking of vetheid te bereiken, en zal een zwaarder slachtgewicht bereiken. Afhankelijk van de voederprijzen en het aanbod van runderen, kan de vraag naar groter frame vee enigszins variëren, maar typisch, boven-medium tot lager-groot frame vee hebben de hoogste prijzen geplukt in vergelijking met lager-medium en kleiner frame vee. De sleutel om te begrijpen hoe frame-scoring werkt is om te begrijpen wat frame scores uiteindelijk voorspellen. Framescores voorspellen het potentiële gewichtsbereik (Tabel 2) van een bepaalde OS of vaars wanneer deze zijn samenstellingseindpunt van ongeveer 0,5 inch extern vet heeft bereikt en potentieel een “lage keuze” of hoger heeft bereikt. Zo, een frame score kan helpen communiceren van de potentiële eindpuntwaarde verschillen die bestaan tussen elk kalf voor de koper en verkoper. Opgemerkt moet worden dat in de afgelopen twee decennia, is er een toename van het gemiddelde geslacht gewicht van meer dan 100 pond. Dit is een weerspiegeling van het voeren van Grotere framed vee in aanvulling op groeiimplantaten strategieën.

runderen die als “large framed” worden ingedeeld, zullen naar verwachting meer dan 1250 lbs wegen. als hun uitwendig vet ongeveer 0,5 inch is bij de 12e rib. Dit is de plaats waar runderkarkassen worden “geribbeld” om de ribeye-dwarsdoorsnede bloot te leggen voor sorteringsdoeleinden (Figuur 3). De 0,5-inch target wordt in de USDA-normen gebruikt als een redelijke voorspeller voor levende dieren van het vermogen van een kalf om “lage keuze” of hoger te beoordelen.

Figuur 3. USDA fotografische standaard voor lage keuze marmer.

vee kopers of graders evalueren 500-lb. voederkalveren schatten de groeiindicatoren die helpen het uiteindelijke eindpuntgewicht te voorspellen. Kopers en graders gebruiken een combinatie van de criteria in Tabel 3.

bijvoorbeeld een voederkalf met een lange, Grove staart, grote kop en brede snuit van 500 pond. is ouder, of eerder het rijpen, en zal minder genetische capaciteit voor aanwinst in vergelijking met 500-lb hebben. kalf dat is lang lichaam, korte staart, en fijn haar. De meer jeugdige verschijning kalf moet meer groeipotentieel en uiteindelijk hebben een hogere opbrengst karkas met minder trimmable afval. Hoewel de opbrengst belangrijk is, hebben grote runderen meestal minder genetisch potentieel voor marmer dan kleinere runderen. Een afgeronde OS of vaars die zowel een aanvaardbare opbrengst rang en een wenselijke kwaliteitsklasse heeft is een moeilijke balans. Echter, genetische selectie voor marmeren in raszuivere kuddes heeft dit meer haalbaar gemaakt en heeft het percentage vee in de industrie dat “low choice” of beter scoort, verbeterd.

Kleinraamvee zal over het algemeen veel lagere prijzen ontvangen in de gehele rundvleesketen en karkassen met een lagere opbrengst en meer afsnijdbaar vet produceren. De huidige industrie maakt lichte karkassen (minder dan 600 lbs) sterk gekort. Overmatig afgewerkte karkassen met opbrengstklassen 4 en 5 krijgen ook zware kortingen.

Muscle Scoring Feeder Cattle

USDA feeder cattle muscle scores (MS) zijn ofwel “1,” “2,” “3,” of ” 4 ” gebaseerd op subjectieve beoordeling van een getrainde grader (Figuur 4). Ze worden gebruikt als gemeenschappelijke terminologie binnen de industrie om verschillen in spieren te communiceren. Spierscores met een lagere numerieke waarde wijzen op grotere hoeveelheden spierspieren. Voedervee met een spierscore van 1 is zeer verhandelbaar vee waarvan wordt verwacht dat het karkassen heeft met een grotere ribeye, minder vet en bijgevolg een meer wenselijke opbrengstklasse (U. S. Yield Grade 1 of 2).

Figuur 4. USDA feeder vee Gespierde scores.

spierdikte verwijst naar de ontwikkeling van het Spiersysteem. USDA feeder grade standards beschrijven “MS 1” als matig dik en bestaat voornamelijk uit runderfokkerij. Een “MS 2” wordt beschreven als iets dik met een hoog percentage van de rundveehouderij. Een “MS 3” wordt beschreven als dun overal met de benen dicht bij elkaar. De “MS 4” score werd toegevoegd in de standards revision van 2000. Een MS 4 wordt beschreven als minder dik dan een MS 3. Runderen die een MS 3 of 4 krijgen, zouden een zuivelachtig uiterlijk hebben. Een MS 4 is niet gebruikelijk.

spier heeft in abundantie een afgeronde vorm (Nr. 1, of MS 1, in Figuur 4). Jorgenson ‘ s Muscling theorie is een goede manier om te helpen visualiseren de ideale muscling van een MS 1 of bovenste MS 2. Dit concept wordt vaak gebruikt door USDA graders om spierscores te leren. Vee dat er meer cirkelvormig uitziet vanuit een achteraanzicht vertonen meer spierkracht. Ter vergelijking, vee dat licht Gespierd meer lijkt op een omgekeerde driehoek (Figuur 5).

runderen die een MS 1 of bovenste MS 2 krijgen, voldoen beter aan de industriële normen voor opbrengstklasse. De opbrengstklassen worden gebruikt om de karkassen te groeperen op basis van de verwachte hoeveelheid van de detailhandelsdeelstukken zonder been. Vee met minder spierkracht in de heup en achterbout zal meestal een kleinere ribeye opleveren en sneller vet afzetten. Karkassen met minder dan het gemiddelde gespierd zijn onderworpen aan slechte opbrengstklassen (vs Yield Grade 4 of 5) die kortingen ontvangen op een raster-prijssysteem.

Figuur 5. Jorgenson Muscling Theorie Figuur 6. Jorgenson ‘ s Spiertheorie bij kalveren met overmatig vlees

Vleesscore (FS) zal ook invloed hebben op de waarde van het voederkalf. USDA gebruikt de term “vlees” om verschillen in extern vet te beschrijven. Het maakt echter geen deel uit van USDA grade standards, omdat het in de loop van de tijd kan veranderen en meer afhankelijk is van de voedingsomgeving. Kalveren met overmatig vlees binnen een bepaald frame en spierscore hebben meestal een lagere verkoopprijs. Deze runderen zijn zwaarder dan ideaal bij een bepaald gewicht met minder kans op extra winst in de volgende fase van de rundvleesketen. Figuur 5 toont het visuele effect van extra vetafzetting op voedervee voor zowel zwaar als licht Gespierd vee. Zwaar gespierde kalveren met overmatig vlees lijken minder rond en vertonen een vierkante vorm aan de achterzijde. Een MS 1 feeder kalf met overmatig vlees zal een minder afgeronde vorm lijken te hebben door de vetafzettingen die zich ontwikkelen in de bovenste heup en het onderste kwart. Ook licht Gespierd vee met overmatig vlees zal ook squarer op het achteraanzicht.

USDA Feeder Cattle Standards hebben een schaal voor vlees die varieert van 1 tot 9. De vleesscores lijken veel op die van volwassen koeien. Noch te dun (FS 1, FS 2) of vlezig vee (FS 6 tot en met FS 9) zijn ideaal vanuit marketingperspectief. Te dunne kuiten zullen drie of meer ribben hebben die gemakkelijk te zien zijn. Al te dun vee wordt verdisconteerd voor hun gebrek aan winstpotentieel, hetzij genetisch of als gevolg van eerdere management. Spaarzame kalveren met een vleesscore van 3, 4 of 5 bieden meer winst-profiting potentieel in veel traditionele marketing locaties. Daarom moeten vleesscores een overweging zijn voor koe / kalverproducenten bij het nemen van beslissingen over kruipvoeding of voorconditioneringsprogramma ‘ s. Kalveren kunnen te vlezig worden en elke extra gewichtstoename als gevolg van kruipvoeding teniet doen, met name voor voederkalveren met een middelgrote en kleine omlijsting. Raadpleeg UGA Extension Bulletin 1315, “Kruipvoeding Runderkalveren” voor meer informatie.

Geslachtsclassificatie

bij de indeling van voederkalveren moet ook inzicht worden verkregen in de verschillen tussen vaarzen, stierkalveren en stierkalveren. Mannelijke runderen hebben de neiging om te groeien en blijven slanker voor een langere periode gezien het feit dat alle andere factoren gelijk zijn. Dit verklaart dat ossen en stieren een premie opleveren in vergelijking met vaarskalveren. Ook moet worden opgemerkt dat ossen (gecastreerde mannetjes) een premie zal brengen in vergelijking met stieren (intacte mannetjes) als alle andere variabelen constant zijn. Ossen brengen een premie ten opzichte van stieren, omdat ze al zijn voorbereid voor de rest van de commerciële rundvleesketen. Stierkalveren moeten gecastreerd worden voordat ze in het voedersegment komen. Castratie voorafgaand aan het moment van marketing heeft voordelen op lange termijn voor de gezondheid en prestaties.

onderzoek bevestigt dat stieren minder winst en meer ziekte zullen hebben als gevolg van de stress van castratie (Massey et al., 2011). Stocker operators kunnen ervoor kiezen om feederstieren te kopen. Zij nemen het risico op zich en leggen de waarde vast van het op de markt brengen van gezonde voederstieren bij zwaardere gewichten. In Tabel 4 worden de prijsverschillen weergegeven die door een overzicht van het marktnieuws van de USDA werden gerapporteerd over vijf wekelijkse veilingen in Georgië in September 2016. Tabel 4 toont het waardeverschil dat bestaat in stieren verzen ossen. Prijzen gemeld op dit moment laten zien dat ossen werden gewaardeerd zo veel als $5 meer per hoofd in vergelijking met hun steer tegenhangers.

samenvatting

kopers, marketeers en producenten zijn in staat om beter te communiceren over de groei en karkaswaarde van individuele en gegroepeerde kalveren met behulp van de USDA Feeder Cattle Grading Standards. Producenten die zich bewust zijn van deze normen en het gebruik ervan bij het voorspellen van de waarde van karkassen, zijn beter geschikt voor het nemen van fok-en managementbeslissingen om de waarde van toekomstige kalvergewassen te verbeteren. Voederkalveren kunnen binnen individuele kuddes worden gebruikt om inzicht te geven in de selectie van de kudde-vader. Door een passende verwekkerselectie kan het aantal small-framed of MS 2 of 3 kalveren in de kalveroogst van een producent snel worden verminderd. Neem voor meer informatie over de indeling van voedervee contact op met uw lokale Extensiekantoor op 1-800-ASK-UGA-1.

United States Department of Agriculture. United States Standards for Grades of Feeder Cattle. Herzien Op 1 Oktober 2000.

USDA Market News. Opgehaald uit www.ams.usda.gov

Status en revisiegeschiedenis
gepubliceerd op 27 Sep 2017