hoewel we misschien niet altijd de middelen – of de ruimte in ons huis – hebben om een heel lamsvlees aan het spit te koken zoals veel Griekse gezinnen bij speciale gelegenheden doen, kunnen we nog steeds die klassieke Griekse lamsvlees smaken krijgen tijdens het koken in een oven.

Hier is hoe u authentiek Grieks Lam kunt koken in uw eigen huis …

de beste manier om uw Grieks lam te bereiden

De huidige recepten kunnen variëren, maar er zijn een paar klassieke ingrediënten die perfect samengaan om de essentie van Griekenland te vangen en de rijke smaken van uw vlees te trekken. Olijfolie en citroenen, beide synoniem met Grieks leven en overvloedig over de Griekse eilanden, zijn de eerste dingen die je nodig hebt. Voor de herby smaak wil je de gedroogde oregano pakken. En tot slot, een goede injectie van knoflook rondt de smaken die zeker zijn om te dansen op uw smaakpapillen.

de beste stukken voor Griekse lamsrecepten

terwijl traditionalisten je kunnen vertellen dat de enige manier om lamsvlees op de authentieke manier te bereiden is door het geheel te koken en het gedurende enkele uren met de hand aan het spit te draaien, is dat niet het geval (vertrouw ons). Hoewel deze smaken even goed werken wanneer ze worden gebruikt op iets van individuele koteletten tot lean backstrap, is het langzaam roosteren van een lamspoot zeker een menigte te behagen.

hoe authentiek Grieks lam te koken

deze stappen kunnen gemakkelijk worden gevolgd voor een lamsschouder en het been. Hoewel het been misschien een beetje traditioneler is, is de schouder een vettere en daardoor goedkopere snede die ook profiteert van langzaam roosteren. Zo bereid je je lamsbout op de Griekse manier:

ingrediënten

1 lamsbout (ongeveer 2.5kg)

10 teentjes knoflook, geschild

½ kopje vers citroensap

1/3 kopje olijfolie

2 – 3 eetlepels gedroogde oregano

zout en peper voor het kruiden

1 kopje water

voor het serveren (kan samen of afzonderlijk worden gekookt): hele baby-of kipfler-aardappelen, 2 uien en brood van goede kwaliteit.

methode

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. plaats het lamsvlees in een diepe ovenschaal, zodat geen van de kruiden verloren gaat.
3. snijd met een scherp mes aan alle kanten enkele spleten op het Lam.
4. Steek uw teentjes knoflook in de spleten zodat ze volledig verborgen zijn in het vlees.breng goed op smaak met zout en peper.wrijf oregano over het gehele oppervlak van het Lam.
5. voeg water toe aan de bodem van de schaal.
6. giet over citroensap en olijfolie.
7. Als u uw aardappelen en uien naast elkaar kookt, strooit u ze in uw gerecht rond het Lam.

• bedek de hele schaal met aluminiumfolie en volg deze met het deksel van uw schaal en leg deze op het onderste rek in uw oven.
• 2 – 3 uur laten koken, eenmaal halverwege draaien. Als de vloeistof verdampt kunt u een beetje meer water toevoegen tijdens het kookproces.
• verwijder de bekleding en rooster nog eens 30 minuten om er wat bruinkleuring bovenop te krijgen.
• haal het lamsvlees eruit en leg de rest af met een losse folie.
• Zeef De overgebleven sappen in een kruik om te gebruiken als saus voor het vlees en de aardappelen.
• voeg de aardappelen terug in de oven om 30 minuten knapperig te worden, als ze nog geen textuur hebben die je al leuk vindt.snijd je lamsbout en serveer met de aardappelen, de ui en de saus.