bij het bakken van koekjes, cakes of andere lekkernijen die donkerrode kleurstof in de vorm van rood glazuur vereisen of bij het kleuren van de traktatie zelf, zijn er een paar tips en trucs om de perfecte kleur. Door het rood iets donkerder te maken, zal een helder rood er iets minder kunstmatig uitzien. Door meer donkere kleur aan de mix toe te voegen, zal de algehele kleur ook donkerder worden, maar wees voorzichtig omdat donkere kleur een bittere nasmaak kan toevoegen.

welke kleur maakt rood glazuur donkerder?

De meeste voedselkleurpakketten worden geleverd met primaire kleuren rood, geel, blauw en een extra kleur, groen. Het combineren van 1 druppel van elke primaire kleur, Rood, geel en blauw, zal zwarte kleurstof maken. Voeg 1 druppel van de zwarte kleurstof toe aan een aparte schaal rode kleurstof. Blijf 1/2 druppel zwarte kleurstof toevoegen aan het Rode kleurmengsel totdat de juiste kleur is bereikt.

U kunt ook voedingskleurgel gebruiken, die in verschillende kleuren verkrijgbaar is. Bruin maakt elke kleur donkerder, dus gebruik een combinatie van helder rood, een dieper rood en een bruine gel om een breed scala aan rood te maken. Americolor Soft Gel Paste Food Color heeft de neiging om de bitterheid te missen die Wilton Red Food Gel soms kan hebben. Als Wilton een go-to merk is, probeer dan hun niet-smaak verscheidenheid aan gel kleurstof. Tot slot, overweeg het gebruik van chocolade buttercream glazuur als de smaak van het gebakken goed zelf minder een zorg is. Chocoladeglazuur kan worden gekleurd met een groot aantal kleuren, variërend van helder roze tot paars om nog rijkere, donkerdere variëteiten van rood te maken, zoals kersenrood, kastanjebruin of zelfs Bordeaux.

Hoe maak je kersenrood glazuur met kleurstof

Totale tijd: 8 minuten / Bereidingstijd: 2 minuten / serveert: 24 cupcakes

ingrediënten

• 1 kopje vanille-of chocoladeglazuur
• 65 druppels vloeibare rode kleurstof of 1/4 theelepel gel rode kleurstof
• 5 druppels vloeibare zwarte kleurstof of 1/8 theelepel gel bruine kleurstof

richtingen

1. laat het glazuur op kamertemperatuur zitten voordat het wordt gemengd, zodat het soepel kan worden gecombineerd met de kleurstof.
2. doe in een witte mengkom 3/4 kop vanille-of chocoladeglazuur in een kom.
3. bewaar de laatste 1/4 kop glazuur voor kleurcorrecties.
4. meng met een spatel eerst grondig de rode kleurstof.
5. Evalueer de kleur om te bepalen hoeveel donkerder het glazuur moet zijn.
6. voeg met dezelfde spatel de zwarte of bruine kleurstof toe en combineer deze grondig.
7. als de kleur nog steeds te licht is, ga dan door met het toevoegen van zwarte of bruine kleurstof 1/2 druppel of 1/16 theelepel per keer, waarbij elke extra portie sterk wordt gemengd totdat de juiste kleur is bereikt.
8. als de kleur te donker is, voeg dan 1 eetlepel van het oorspronkelijke glazuur toe. Meng goed om ervoor te zorgen dat de kleur goed is voordat u doorgaat met 1/2 eetlepel per keer toe te voegen om het glazuur verder te verlichten.

hoeveel kleurstof moet worden gebruikt

begin altijd klein en probeer een witte kom of schotel te gebruiken om kleuren te mengen zodat de ware kleur van het glazuur of het beslag gemakkelijk te zien is. Als u vloeibare voedingskleurstof gebruikt, begin dan met 2 tot 4 druppels rode voedingskleurstof en voeg 1 druppel zwarte voedingskleurstof toe, gevolgd door 1/2 druppel tot de juiste schaduw is bereikt.

voor gel kleurstof voor levensmiddelen, begin met 1/4 theelepel rode kleurstof en voeg een 1/8 van een theelepel bruine kleurstof toe, voeg langzaam meer toe als dat nodig is. Nogmaals, minder is beter totdat de perfecte schaduw is gevonden. Vergeet niet, als het glazuur wordt te donker, voeg een eetlepel meer van de originele glazuur of beslag. Zorg ervoor dat u eerst een kleine test batch doen.