Consumer Reports dieper groeven en 300 pakketten van in de winkel gekocht rundergehakt testten op E. coli en vier andere bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Al het vlees was besmet met fecale bacteriën (plaats zieke-face emoji hier). Gelukkig, Consumer Reports niet vinden in hun monsters de beruchte E. coli stam die mensen ziek in 2014. Ze vonden salmonella en clostridium perfringens, die is gekoppeld aan ongeveer 1 miljoen ziekten per jaar.

kunnen vleeseters hun risico op voedselvergiftiging verminderen terwijl ze toch genieten van hun burger medium rare? De Consumer Reports studie vond minder bacteriën in rundvlees van koeien duurzaam gefokt. Een koe gekwalificeerd als duurzaam als het biologisch, antibiotica-vrij, of gras-gevoede was. Als uw rundergehakt van één dier komt, vermindert dat ook het besmettingsrisico. Beschouw dit als één van de redenen waarom u de duurzaamheidsmantra “Ken uw Boer” (via Lilly Den Farm) moet volgen.

hoewel het gezondheidsrisico van bacteriën in vers rundergehakt laag blijkt te zijn voor gezonde volwassenen, lopen ouderen en zwangere vrouwen een hoger risico (via vandaag). Voor iedereen die aan de veilige kant van het spectrum van de voedselthermometer wil zijn, kwam het laboratoriumteam van Consumerist, een uitloper van Consumer Reports, met een andere handige beoordeling: manieren om een rundvleespasteitje goed te koken, zodat het nog steeds smakelijk is. Consumentist heeft een populaire burgermythe opgepakt. Het blijkt dat je je hamburger goed gaar kunt hebben en ook sappig.