verwen uzelf met een vakantie traktatie, geladen met fruit n noten gedrenkt in Rum… een ouderwetse Kerst Fruit Cake aka Kerala Style Plum Cake…! Vochtig, rijk en weelderig … precies hoe je zou hebben gewenst dat uw perfecte fruit cake te zijn … fijne feestdagen…!

Dus, nog een bewogen jaar komt tot een einde met veel opwinding over de tijd, en hier ben ik het schrijven van mijn laatste recept voor de feestdagen; inpakken op een zoete noot met een Traditionele, Ouderwetse Kerst Fruit Cake, aka Pruimen Taart. Met een achtergrond van mijn geboortestad, Plum cake races me terug naar mijn kindertijd dagen en herinneringen, want het is een zeer beroemde dessert in Kerala, vooral tijdens Kerstmis. Ik ken de geschiedenis achter de oorsprong niet, maar ik geloof dat het de Britten waren die de oorspronkelijke gedroogde fruitvariëteit van de taart naar India brachten. Een veel voorkomende misvatting van de taart gaat door zijn naam is dat het wordt gemaakt van de vrucht pruim, maar eigenlijk verwijst het naar zijn volgeplumped ingrediënten; de droge vruchten die opzwellen tijdens de weken periode. Grappig, hè?

het hoogtepunt van deze cake is het aroma van de specerijen (gember, kaneel, nootmuskaat), en de alcohol geweekte vruchten. Hoe langer de vruchten n noten worden geweekt, hoe beter de smaken. Ik raad aan om ze minimaal 2 dagen in te weken voor het bakken van de taart, zodat de smaken samenvatten. Deze kerst begon ik eerder met mijn voorbereidingen, en kreeg dus de kans om mijn fruit een maand te weken. Je kunt ze zelfs 6 maanden houden; dat zou hemels zijn, toch?

er is meestal geen kers op een traditionele kerstcake, maar variaties met roomkaas of slagroom is ook populair. De cake is intens rijk en vochtig en is een perfecte balans van zoetheid van de rokerige karamelsiroop en de droge vruchten. Deze taart is een geweldige aanvulling op uw vakantie tafel als dessert, of als een kerstcadeau voor uw familie en vrienden.

en als je van plan bent om dit jaar te gaan met een niet-alcoholische versie, bekijk dan mijn niet-alcoholische Kerst Fruit Cake recept, Trust me…it het is de beste!

hier zijn een paar ingrediënten opties voor u voordat u van plan uw bak, ik beveel Gaan door variëteiten: rozijnen / rozijnen, abrikozen, dadels (zonder pit), pruimen, aalbessen, vijgen, tutti fruit, geglanzuurde kersen, gedroogde ongezoete veenbessen.

Volg mij op Instagram, probeer de recepten en tag #pepperdelightblog naar al je foto ‘ s van Pepper Delight recepten die je bereidt.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Vakantie traktatie, geladen met fruit n noten gedrenkt in Rum … een ouderwetse Kerst Fruit Cake aka Kerala stijl Plum Cake…! Vochtig, rijk en weelderig … precies hoe je zou hebben gewenst dat uw perfecte fruit cake te zijn…!

cursus: Dessert

trefwoord: Kerala pruimcake, kerala pruimcake

porties: 12

auteur: Akhila

Ingrediënten

Voor geweekte droge vruchten

• ½cupraisins
• ½cupdried cranberry ‘ s
• 6-8apricots
• 5dates(zonder pit)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum(of meer)

Voor de karamel siroop

• 1cupsugar
• ½cupwater

Voor taart

• 2cupflour + 2tbsp
• 1tspbaking poeder
• ½tspbaking soda
• ¼tspsalt
• 2sticks ongezouten boter (1 kopje)(geweekt op kamertemperatuur)
• 1½cupgeperste suiker
• 4egg(bij kamertemperatuur)
• schil van een sinaasappel
• 2tspanilla-extract
• ½tspanmeel
• ½tspanmeel
• ¼tspnutmeg
• 2tsprum(van de geweekte droge vruchten)

instructies

bereiding van vruchten

1. snijd droge vruchten n noten in stukjes van hapgrootte en breng over in een droog glazen recipiënt. Giet de rum in de container en zorg ervoor dat de inhoud er volledig in wordt ondergedompeld. Plaats het deksel en houd de container goed gesloten.week de vruchten gedurende ten minste 2 dagen, u kunt ze zelfs tot 6 maanden bewaren; Ik week de mijne gedurende 4 weken. Schud de pot elke alternatieve dag en blijf het vullen met extra rum als de vruchten beginnen te absorberen.
2. u kunt 2 tot 2 ½ kopjes geweekte vruchten en noten gebruiken tijdens het bakken van een cake.
3. voor inweken instructies en andere tips, zie de opmerkingen hieronder.

bereiding van karamelstroop

1. voeg de suiker en 1 el water toe in een pan en verwarm op een middelgrote vlam.

2. naarmate de suiker smelt, goudkleurig wordt en bubbelt, laat de vlam zakken en roer deze snel. Als de kleur donkerbruin wordt, schakelt u de vlam uit en haalt u de pan van het vuur.

3. Voeg nu voorzichtig de rest van het water een eetlepel per keer toe en roer. Uw donker gekleurde karamel siroop is klaar. Houd het opzij om af te koelen, roer ertussen.

bereiding van cake

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.

3. plaats een anti-aanbakpan van 9 inch met perkamentpapier op de bodem en langs de zijkanten Die 2 inch boven de rand van de pan uitsteken. Boter het papier grondig en zet opzij.

laat de door rum geweekte vruchten uitlekken en bewaar de vloeistof voor later gebruik. Voeg aan de uitgelekte vruchten 2 el bloem toe en meng om de vruchten te bedekken; dit voorkomt dat ze tijdens het bakken naar de bodem van de taart zinken. Blijf aan de kant.

eiwit en eigeel scheiden. Klop de eiwitten tot zachte pieken vormen, zet opzij.

bereid de droge ingrediënten door meel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom te zeven. Blijf aan de kant.

klop in een grote kom met een handmixer of een standmixer boter en poedersuiker tot een gladde en romige laag. Schraap de zijkanten van de kom naar behoefte, dit helpt om het gelijkmatig te mengen.

voeg eigeel toe gevolgd door geraspte sinaasappelschil, vanille-extract, kaneelpoeder, nootmuskaat en droog gemberpoeder. Klop goed.

voeg de gekoelde karamelstroop, de droge ingrediënten en het geklopte eiwit in twee batches toe, klop licht tot goed gecombineerd.

Voeg nu de met bloem bedekte droge vruchten toe aan het beslag samen met 2tbsp van de uitgelekte rum. Klop niet, vouw in plaats daarvan alle ingrediënten grondig met een spatel. Het beslag is klaar, het zal een iets dikke consistentie hebben.

giet het beslag voorzichtig in de bereide bakpan en bak het gedurende 55-65 minuten, totdat een spies in het midden schoon eruit komt. Laat de taart 10-15 minuten afkoelen.

draai voorzichtig een mes om de randen van de pan en ontgrendel het. Verplaats de taart naar een rooster om het gevoerde perkamentpapier intact te houden en laat het volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker (optioneel).

na afkoeling kunt u het papier verwijderen, en de taart is nu klaar om geserveerd te worden.

om de taart op te slaan, kunt u de taart in een aluminiumfolie wikkelen en gedurende een week in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur bewaren. Daarna in de koelkast bewaren.

noten

1. week droge vruchten in alcohol om de smaak te versterken. Ik adviseer weken voor ten minste 48 uur, maar u kunt dit doen voor dagen, weken, of zelfs tot 6 maanden. Hoe meer het doorweekt, hoe beter het smaakt.
2. snijd de vruchten die moeten worden geweekt in hapklare stukjes. Gebruik een schone luchtdichte glazen container om te weken en op te slaan. Schud de pot of roer elke om de dag als het helpt om de vruchten te rehydrateren en niet uitdrogen. Vul met Extra rum indien nodig.
3. na het uitlekken van de geweekte droge vruchten voor het bakken van de cake, deklaag ze in een paar lepels bloem. Dit helpt de vruchten te plakken op het beslag tijdens het bakken en voorkomt het neerzetten naar de bodem.
4. wees voorzichtig bij het bereiden van de karamelsiroop, de gesmolten suiker is erg heet en zal intens koken wanneer er water wordt toegevoegd. Het kan branden u als niet zorgvuldig behandeld, ook ervoor zorgen om de pan van de vlam te verwijderen bij het toevoegen van water.
5. na het verwijderen van de gebakken cake uit de pan, laat het op een rooster zitten om op kamertemperatuur af te koelen. Haal het perkamentpapier niet uit de pan als de taart heet is, het kan verkruimelen.
6. het verpakken van de cake in een aluminiumfolie helpt het vocht vast te houden en uitdroging te voorkomen.
7. u kunt de taart een week in een luchtdichte container bij kamertemperatuur bewaren. Daarna in de koelkast bewaren.
8. als u uw cake dronken wilt maken, kunt u de overgebleven uitgelekte rum van de geweekte vruchten over de taart strijken, zodra deze uit de oven is afgekoeld. Voor degenen die de voorkeur geven aan een oude/gerijpte taart, kunt u deze van tevoren bakken en dagelijks met de resterende rum bestrijk en terug in de folie wikkelen, tot de dag van het serveren / Kerstmis.