vanwege de speciale rol van wijn in veel niet-Joodse religies, bepalen de kashrut-wetten dat wijn niet als koosjer kan worden beschouwd als het voor afgoderij zou zijn gebruikt. Deze wetten zijn onder andere Yayin Nesekh (יייסן), wijn die is gegoten aan een afgod, en Stam Yainom, wijn die is aangeraakt door iemand die gelooft in afgoderij of geproduceerd door niet-Joden. Wanneer koosjere wijn is yayin mevushal (יי מ מבושל – “gekookt” of “gekookt”), wordt het ongeschikt voor afgoderij gebruik en zal de status van koosjere wijn te behouden, zelfs als vervolgens aangeraakt door een afgodendienaar.hoewel geen van de ingrediënten waaruit wijn bestaat (alcohol, suikers, zuurgraad en fenolen) als niet-koosjer wordt beschouwd, gaat het in de kashrut-wetgeving over wijn meer om wie de wijn behandelt en wat ze gebruiken om de wijn te maken. Om wijn als koosjer te beschouwen, mogen alleen Joden die op de sabbat letten ermee omgaan, vanaf de eerste keer in het proces dat een vloeibaar gedeelte wordt gescheiden van vast afval, totdat de wijn is gepasteuriseerd of flessen zijn verzegeld. Wijn die wordt omschreven als” koosjer voor Pascha ” moet vrij zijn gehouden van contact met chametz en kitnios. Dit zou graan, brood, en deeg evenals peulvruchten en maïsderivaten omvatten.

Mevushal winesEdit

wanneer kosher wine mevushal (Hebreeuws: “gekookt” of “gekookt”), wordt het daardoor ongeschikt voor afgodendienaar gebruik en zal de status van koosjere wijn te behouden, zelfs als vervolgens aangeraakt door een afgodendienaar. Het is niet bekend vanwaar de oude Joodse autoriteiten deze bewering hebben afgeleid; er zijn geen verslagen over “gekookte wijn” en zijn geschiktheid voor gebruik in de culten van een van de religies van de volkeren die het oude Israël omringen. Inderdaad, in het orthodoxe christendom, is het gebruikelijk om kokend water toe te voegen aan de sacramentele wijn. Een andere mening is dat mevushal wijn was niet opgenomen in de rabbijnse edict tegen het drinken van wijn aangeraakt door een afgodendienaar gewoon omdat dergelijke wijn was ongewoon in die tijden.

Mevushal wijn wordt vaak gebruikt in koosjere restaurants en door koosjere cateraars, zodat de wijn kan worden behandeld door niet-Joodse of niet-oplettende obers.

het proces van het volledig koken van een wijn doodt het grootste deel van de fijne schimmel op de druiven, en verandert de tannines en smaken van de wijn sterk. Daarom wordt er veel zorg aan besteed om aan de wettelijke eisen te voldoen en de wijn zo weinig mogelijk hitte te geven. Er is een groot verschil tussen de halachische beslissers over de precieze temperatuur die een wijn moet bereiken om als mevushal te worden beschouwd, variërend van 74°C tot 90°C. (Bij deze temperatuur is de wijn niet aan de kook, maar hij kookt, in de zin dat hij veel sneller zal verdampen dan normaal.) Koken op de minimaal vereiste temperatuur vermindert een deel van de schade aan de wijn, maar heeft nog steeds een aanzienlijk effect op de kwaliteit en het verouderingspotentieel.

een proces dat flashpasteurisatie wordt genoemd, verwarmt de wijn snel tot de gewenste temperatuur en brengt de wijn onmiddellijk weer op kamertemperatuur. Van dit proces wordt gezegd dat het een minimaal effect heeft op de smaak, althans voor de casual wijndrinker.ongeacht de methode moet het pasteurisatieproces door mashgichim worden gecontroleerd om de koosjere status van de wijn te waarborgen. Over het algemeen zullen ze de wijnmakerij bijwonen om het fruit fysiek in de crush te storten en de pasteurisatie-apparatuur te bedienen. Zodra de wijn uit het proces komt, kan deze op de normale manier worden behandeld en gerijpt.volgens de conservatieve Judaïsmedit

in de jaren zestig keurde het Comité voor Joodse wet en normen een reactie (“juridische uitspraak”) van Rabbi Israel Silverman over dit onderwerp goed. Silverman merkte op dat sommige klassieke Joodse autoriteiten geloofden dat Christenen niet als afgodendienaars worden beschouwd, en dat hun producten in dit opzicht niet als verboden kunnen worden beschouwd. Hij merkte ook op dat de meeste wijnbereiding in de Verenigde Staten volledig geautomatiseerd is. Op basis van 15de-19de eeuwse precedenten in de responsa literatuur, concludeerde hij dat wijnen vervaardigd door dit geautomatiseerde proces niet mag worden geclassificeerd als wijn “vervaardigd door heidenen”, en dus niet verboden door de Joodse wet. Deze responsum doet geen poging om halachah op enige manier te veranderen, maar stelt eerder dat de meeste Amerikaanse wijn, gemaakt op een geautomatiseerde manier, al koosjer is volgens de traditionele halachische normen. Later werd enige kritiek geuit op deze teshuvah, omdat (a) sommige wijnen niet worden gemaakt door middel van geautomatiseerde processen, maar eerder, althans in sommige stappen, met de hand, en (b) in zeldzame gevallen niet-koosjere fijnstof ingrediënten worden gebruikt in de wijnbereiding. Silverman trok later zijn positie in.een latere reactie op dit onderwerp werd geschreven door Rabbi Elliot N. Dorff en ook aanvaard door de CJLS. Dorff merkte op dat niet alle wijnen worden gemaakt door middel van geautomatiseerde processen, en dus de redenering achter Silverman ‘ s responsum was niet overtuigend betrouwbaar in alle gevallen. Aan de andere kant wijst Dorff erop dat zelfs als we de kwestie van “wijn behandeld door een heiden” kunnen vermijden, er een apart verbod is op wijn geproduceerd uit wijnhuizen die eigendom zijn van een heiden, in welk geval automatisering irrelevant is en alle niet-gecertificeerde wijnen verboden zijn. Daarom onderzocht hij de mogelijkheid om de halacha te veranderen, met het argument dat het verbod niet langer van toepassing is. Hij citeert rabbijnse gedachten over Joodse opvattingen over christenen, ook het vinden van dat de meeste poskim weigerde om christenen toe te wijzen aan de status van afgodendienaar. Dorff bekritiseerde vervolgens het traditionele halachische argument dat het vermijden van dergelijke wijn interhuwelijken zou voorkomen. Dorff beweerde echter dat degenen die streng waren over de wetten van kashrut waarschijnlijk niet zouden trouwen, en degenen die de wetten niet volgden zou het niet schelen of een wijn een heksher heeft of niet. Hij merkte ook op dat in het productieproces een aantal niet-koosjere ingrediënten kunnen worden gebruikt, waaronder dierlijk bloed.

Dorff concludeerde een aantal punten, waaronder dat er geen reden is om aan te nemen dat de productie van dergelijke wijnen wordt uitgevoerd als onderdeel van heidense (of zelfs een) religieuze praktijk. De meeste wijnen hebben geen niet-koosjere ingrediënten. Sommige wijnen gebruiken een niet-koosjer ingrediënt als onderdeel van een raffinageproces, maar niet als ingrediënt in de wijn als zodanig. Dorff merkte op dat materiaal uit deze stof niet bedoeld is om het wijnproduct te infiltreren. De toevoeging van een niet-koosjer ingrediënt in de wijn gebeurt per ongeluk en in zulke kleine hoeveelheden dat het ingrediënt wordt vernietigd. Alle wijnen die in de VS en Canada worden gemaakt, kunnen als koosjer worden beschouwd, ongeacht of hun productie al dan niet onderworpen is aan rabbijnse toezicht. Veel voedingsmiddelen die ooit als verboden werden beschouwd als ze door niet-Joden werden geproduceerd (zoals tarwe-en olieproducten) werden uiteindelijk koosjer verklaard. Op basis van bovenstaande punten breidt Dorff ‘ s responsum deze zelfde uitspraak uit tot wijn en andere druivenproducten.

echter, deze teshuvah merkt ook op dat dit een milde weergave is. Sommige conservatieve rabbijnen zijn het er niet mee eens, zoals Isaac Klein. Als zodanig stelt Dorffs teshuvah dat synagogen zich aan een strengere norm moeten houden, zodat iedereen in de Joodse gemeenschap de keuken van de synagoge als volledig koosjer zal zien. Als zodanig worden conservatieve synagogen aangemoedigd om alleen wijnen met een heksher te gebruiken, en bij voorkeur wijnen uit Israël.