Masoor dal is een gekruid Indiaas linzengerecht dat even lekker en gezellig is; serveer met rijst of naan brood om te dompelen.

” in India, wanneer een meisje wordt geboren, is er geen feest. Het is dat moment van duisternis in een familie. En als je ongelukkig genoeg bent om een ander meisje te hebben, is het niet als een leven, maar bijna als een dood.”Asma Khan Stop what you’ re doing right now, and hit play on the Asma Khan episode in Season 6 of the Netflix documentary Chef ‘ s Table! Asma deelt over het stigma van de geboorte van een tweede dochter in India. Haar verhaal is opmerkelijk omdat ze sindsdien een voorvechter van vrouwen is geworden: door middel van voedsel. Ze is de kracht achter het All-women bemande Londense restaurant Darjeeling Express, en heeft ook een non-profit genaamd Second Daughters Fund dat de geboorte van second daughters in India viert.

Oh en ze heeft een kookboek genaamd Asma ‘ s Indian Kitchen en was zo vriendelijk om dit heerlijke authentieke masoor dal recept vandaag met ons te delen! Alex en ik waren blij om het te maken en te fotograferen—en het was ook een enorme hit met de 2-jarige Larson! (Dit kan een aantal van mijn favoriete van Alex ’s foto’ s, ooit.) Lees verder voor meer informatie over Asma en haar verhaal.

verwant: 12 Top kurkuma recepten

over het boek: Asma ’s Indian Kitchen

Het is moeilijk om in een paar alinea’ s uit te leggen hoe inspirerend Asma is: dat maakt het bekijken van haar Chef ‘ s Table episode zoveel noodzakelijker! Als Indiase immigrant naar Londen, begon ze een superclub in haar huis te hosten nadat ze opnieuw contact had met Indiaas eten (zoals deze masoor dal). Het werd zo populair dat ze lanceerde de Darjeeling Express, een restaurant gerund met haar vrienden, alle vrouwelijke immigranten uit Zuidoost-Azië zonder professionele culinaire achtergrond. Wat me opviel uit de aflevering, onder veel dingen, was Asma ‘ s verlangen om het restaurant te reflecteren van haar huis: en om het hart en de ziel van haar gasten te voeden:

“Er zijn geen Divisies in mijn keuken of mijn restaurant. We zeggen altijd, ‘ de gast is een incarnatie van God.’Ik wil dat mensen voelen dat ze gewaardeerd worden. Ik kook eten van thuis, van maaltijden die ik in mijn familie heb gehad. Mijn doel is dat je weggaat met het gevoel dat iemand je omarmd heeft. Zo hoort eten te zijn. Ik krijg geluk door de ogen van mensen te zien als ze eten wat ik heb gekookt. Dat gevoel, als je iemands ziel kunt verlichten met iets wat je hebt voorbereid, dat is een voorrecht en een eer.”

Asma ‘ s warmte straalt letterlijk over het scherm. En of dat nog niet genoeg is: haar ervaring om als tweede dochter geboren te worden inspireerde haar om een non-profit te starten, Het Second Daughters fund genaamd. Zonen hebben nog steeds de voorkeur boven dochters in het traditionele India, en tweede dochters zijn nog minder zo. Deze meisjes dragen de pijn en het nadeel voor de rest van hun opvoeding. Van het ingezamelde geld deelt Second Daughters vieringspakketten voor de geboorte van de tweede dochter en ondersteunt ze haar door haar opleiding. (U kunt hier doneren als u geïnteresseerd bent!)

Wat is masoor dal? Waarom het maken?

nu, op naar dit masoor dal! Wat betekent dal? Masoor dal vertaalt zich als “rode linzen” in het Hindi. Dus een dal verwijst niet naar een specifiek gerecht, maar naar echte peulvruchten! Er zijn vele soorten dal, soms gespeld daal of dahl. U hebt misschien gehoord van chana dal (kikkererwten) of urad dal zwarte linzen). Of je hebt misschien gedroogde dal makhani, letterlijk ” boterachtige linzen.”

dit authentieke masoor dal recept is een basis dal en het komt er gezellig en genuanceerd uit, met precies de juiste hoeveelheid zachte smaak. Terwijl je ziet dat er verschillende gedroogde rode chilis worden gebruikt in het recept, komt het er mild uit, niet pittig. Als gezin vonden we het heerlijk om het op te nemen met naan: onze 2-jarige Larson was een fan en vroeg zelfs om een tweede. Het is echt bevredigend en een geweldige manier om te genieten van een betaalbaar plantaardig en veganistisch linzenrecept. Je kunt deze masoor dal naar eigen smaak aanpassen door extra ingrediënten toe te voegen aan de linzen, zoals handenvol gehakte spinazie of stukjes verse tomaat.

Hoe maak je masoor dal

Dit Indiase rode linzenrecept is heel gemakkelijk te maken: het duurt ongeveer 45 minuten om te maken, maar het is bijna helemaal afblijven. Er is een stap voor het weken van de rode linzen voor 30 minuten, maar als je wilt kun je die stap overslaan (Asma ‘ s woorden, niet de mijne!). Een interessante stap in dit recept is het temperen van de masoor dal met gekruide olie. Het temperen is een zeer belangrijke laatste fase in het maken van dal, omdat er zoveel smaak is opgenomen in de gekruide olie die over de gekookte linzen wordt gegoten.

zo maak je masoor dal:

1. week de linzen gedurende 30 minuten (als je tijd hebt!).
2. bak gehakt ui en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten.
3. voeg de rode linzen, kurkuma, zout en water toe. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
4. zodra de linzen klaar zijn, Temp de dal: verhit gedroogde rode chilipepers, komijnzaad, knoflookschilfers en kerrieblaadjes een paar seconden in olie, giet het dan over de dal.

en dat is het: Hoe maak je Indische rode linzen! Waar curry bladeren en gedroogde rode chilis kopen? Ze kunnen moeilijk te vinden zijn als je geen voorkeur kruidenier voor hen; we vonden de onze online! Hier zijn links naar beide:

• Curry bladeren
• rode gedroogde chilis

Hartelijk dank aan Asma voor het delen van dit ongelooflijke recept en uw verhaal. En bedankt aan onze vriend Duncan om ons aan Asma voor te stellen!

gerelateerd: Hoe linzen

op zoek naar linzenrecepten?

Buiten dit masoor dal recept, zijn hier een paar van onze andere favoriete linzen recepten:

• Snelle Kokosnoot Linzen Curry
• Stevig Linzen Stoofpot
• Butternut Squash linzensoep met Boerenkool
• Instant Pot taco ‘ s met Rokerige Linzen
• “Verde” Linzen-Vegetarische taco ‘ s
• Gezonde Gebakken Zoete Aardappel met Marokkaanse Linzen
• Zoete Aardappel met geitenkaas & Linzen
• Rijst & Linzen Salade
• Vegetarische Shepherd ‘ s Pie met franse Linzen
• Hartige Vegetarische Stoofpot met Gekiemde Linzen
• Rode Linzen Curry met Rijst (Mesir Wat)
• Toscaanse Artisjok Linzen Stoofpot
• Romige Rode linzensoep
• vegetarische Linzentaco ‘ s

dit recept van masoor dal is…

vegetarisch, glutenvrij (indien geserveerd met rijst), vegan, plantaardig en zuivelvrij. Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

noten

Abonneren voor de gratis wekelijkse recepten & meer!