een keuken essentieel, mosterdzaad zijn de basis kruiden voor het koken, beitsen, en, natuurlijk, mosterdsaus.

deze kleine ronde zaden worden voornamelijk gebruikt in de Indiase, westerse keuken en overal elders. Mosterd is zeker een van de meest populaire specerijen over de hele wereld.

zo nu en dan vinden we mysterieus, vergeten voedsel aan de achterkant van de kast. Deze keer is het een fles mosterd die je aandacht trekt. Het ziet er goed uit, maar het is voorbij de datum. Wordt mosterd slecht?

en hoe zit het met mosterdzaad? Is het goed om mosterdzaadjes te gebruiken die al een tijdje bestaan, om te koken of misschien te beitsen?

hoe dan ook, vrees niet! In dit artikel nemen we een kijkje in de houdbaarheid van mosterd, de opslag, en tekenen van slecht gaan, dus blijf op deze pagina. Het maakt niet uit of het een fles mosterdzaadjes of mosterdsaus is, we hebben je gedekt!

opslagmethoden

mosterdzaad zijn eetbare zaden van mosterdplanten uit de familie Brassicaceae. Het is nauw verwant aan wasabi, broccoli, mierikswortel, spruitjes en kool.

een kleine opmerking, om verwarring in dit artikel te voorkomen, verwijst “mosterd” naar de mosterdspeciment. Laten we beginnen met de opslag voor mosterdzaad.

Hoe bewaart u mosterdzaad

het opslaan van mosterdzaad, geheel of gemalen, is vergelijkbaar met het opslaan van andere specerijen. We houden allemaal van kruiden. Ze maken onze keuken ruiken levendig en heerlijk.

een speciale plank of rek is wat iedereen nodig heeft in de keuken. Als je een kruidenrek of lade hebt, is dat waar een fles mosterdzaad bij hoort.

Als u er geen hebt, plaats deze dan op een koele, droge plaats, weg van vocht, hitte en zonlicht. Met frequent gebruik, een kast of kast lijkt een ideale plek, of ergens die niet in de buurt van een fornuis, raam, gootsteen, of vaatwasser.

een andere tip is om een droge, schone maatlepel te gebruiken in plaats van de zaden direct in een stomende pot te strooien. Overtollig vocht is een echte vijand voor gemalen mosterd die ervoor zorgt dat de zaden klonterig worden.

Hoe bewaart u mosterdsaus

We weten dat er een bos mosterdsaus in de winkel ligt. Of het nu gele mosterd is, Dijon-mosterd, volkoren mosterd, deze kruidige smaak is typisch een houdvast item. Het betekent dat we het veilig op kamertemperatuur kunnen houden, open of ongeopend.

bewaar mosterd op een koele, droge plaats, weg van hitte en vocht. Uw voorraadkast of kast zal het werk doen. Of laat het gewoon op de eettafel als het te allen tijde uw verplichte kruiderij is. Dat is makkelijk te pakken, en houdbaarheid zal geen probleem zijn, want het is waarschijnlijk klaar in een paar maanden.

zoveel als het verleidelijk is, vermijd dubbel dompelen! Gebruik een schone lepel of gebruiksvoorwerpen om de saus eruit te halen. Vergeet niet de fles na elk gebruik goed te sluiten!

moet mosterd na opening in de koelkast worden bewaard?

mosterd is niet bederfelijk. Daarom is opslag bij kamertemperatuur voldoende. Echter, koeling behoudt de smaak beter, vooral voor Dijon mosterd.

Als u geen regelmatige gebruiker bent, is koeling een goed idee in plaats van het in de voorraadkast te bewaren.

hoe te zien of mosterdzaadjes slecht worden

net als alle andere voedingsmiddelen vermindert mosterd ook in kwaliteit en kan het uiteindelijk slecht gaan. Laten we beginnen met mosterdzaadjes.

gedroogde specerijen zoals mosterdzaad zijn een duurzaam product. Maar, het houden van de zaden die al een decennium in de bijkeuken is geen goed idee. De kans is groot dat de zaden niet meer krachtig zijn. Ruik en proef een kleine hoeveelheid. Als het niet langer geeft die scherpe kick, beter pak een nieuwe fles.

bij blootstelling aan lucht en vocht kan gemalen mosterd klonterig en hard worden. Maak het los door op de fles te tikken of met een eetstokje.

een slechter scenario is dat vocht grondzaden een kans geeft om schimmels te kweken. Als dit het geval is, hoef je het niet langer te houden.

hoe te zien of mosterdsaus slecht wordt

nu, hoe zit het met Dijon-mosterd en de rest? Laten we beginnen met het inspecteren van het pakket. Als u een ongeopende pot of een fles hebt die er beschadigd, gezwollen, lekkend, enz.uitziet. gebruik het niet. De saus is waarschijnlijk bedorven.

met oude mosterd, hoewel deze niet bederft, daalt de kwaliteit na verloop van tijd, met name wanneer de mosterd bij kamertemperatuur wordt bewaard. De gemeenschappelijke tekenen van degraderende kwaliteit zijn uitdrogen, zwakke smaak, en verduisterde kleur. Maak je geen zorgen, want deze situaties kunnen worden opgelost.

met droge mosterd, voeg een lepel of twee azijn toe en roer goed door. Als uw mosterd scheidende vloeistof heeft, geef het een snelle roer om de consistentie vast te stellen. Met minder schoppen mosterd, dat is jouw beslissing om het te houden of te gooien.

maar als de mosterd stinkt, bitter smaakt of schimmels ontwikkelt, is dat een reden om het weg te gooien!

Hoe lang gaat mosterd mee?

gedroogde specerijen zoals mosterdzaad bederven niet zoals verse producten. Maar na verloop van tijd verliezen ze hun aromatische profiel.

hele en gemalen mosterdzaadjes zijn vrij duurzaam. Zij gaan ten minste 3 tot 4 jaar mee voor hele zaden en 2 tot 4 jaar voor gemalen zaden, onder goede bewaaromstandigheden.

mosterdsaus duurt meestal 18 maanden wanneer verpakt in geperste buizen, en tot 24 maanden in een glazen pot.

op een fles mosterdzaadjes staat een datum van” houdbaar tot “of” houdbaar tot ” op het etiket—ook mosterdsauzen. Met ideale opslag, kunt u verwachten dat ze in topkwaliteit blijven tot deze datum en eventueel langer.

na opening behoudt de mosterd zijn versheid gedurende 1 tot 2 maanden bij kamertemperatuur en tot een jaar indien deze continu in de koelkast wordt bewaard.

zelfgemaakte mosterd duurt niet erg lang, en de houdbaarheid hangt af van het recept, meestal tot een week tot enkele maanden.

de hierboven vermelde perioden zijn algemene ramingen. Sommige mosterds kunnen langer of korter meegaan. De werkelijke houdbaarheid hangt af van de bereidingswijze en de bewaarconditie. Zoals altijd, controleer voor gebruik op tekenen van bederf.

FAQs

laatste gedachten

mosterd, zowel de zaden als de sauzen, is onlosmakelijk verbonden met onze keuken. Het kennen van de juiste opslag is cruciaal om hun aromatische profiel te behouden. Beide zijn plank-stabiele punten die geen koeling vereisen. Echter, koeling helpt om de smaak te behouden tot een jaar na opening.

mosterdzaadjes, geheel of gemalen, houden goed gedurende 2 tot 4 jaar. Hoewel de zaden zelden slecht gaan, neemt de smaak af naarmate de tijd verstrijkt. Als u merkt tekenen van schimmels, verkleuringen, off-geur, en bittere smaak, beter om eventuele restjes weg te gooien.

volgende: substituten voor droog mosterdpoeder

Foto van AndreySt /