groot en wrattig met een zombieachtige blauwgrijze tint, is de blue Hubbard squash misschien wel het engste fruit dat je tegenkomt.

Het is een lid van Curcubita maxima – een van ten minste vier soorten gekweekte squashsoorten. Broers en zussen zijn onder andere de banana squash, buttercup squash, candy roaster squash, kabocha en tulband squash.

het meest populaire verhaal gaat als volgt: de squash kwam naar Marbehead, Massachusetts, in het ruim van een schip uit West-Indië, door een man genaamd kapitein Knott Martin.

de zaden kwamen terecht in de handen van James J. H. Gregory. Gregory savvily kweekte de huid van de hubbard met een unieke blauwe kleur en introduceerde ze in 1854 op de Amerikaanse markt (en schreef erover in zijn boek uit 1867, Squashes: How to Grow Them). “Squash, in feite, betaalde zo goed dat Gregory in staat was om een nieuwe bibliotheek te doneren aan de stad Marblehead en om het ‘Gregory fonds op te richten, die elke lokale familie die een tweeling baarde voorzien van een nieuwe koets.”

de fijnere punten van dit verhaal worden besproken: Een verhaal zegt dat een vrouw genaamd Elizabeth Hubbard (The Gregory ‘ s wash woman of buur) de zaden kreeg van kapitein Knott Martin en ze vervolgens deelde met Gregory. Een ander zegt dat Hubbard de pompoen zelf heeft gekweekt uit de zaden die op Martin ‘ s schip zijn gebracht.nog een ander beweert dat een vrouw genaamd Sarah Martin, zus van kapitein Knott Martin, de squash ontwikkelde met haar zus Martha. Sarah was verlegen om Gregory te benaderen met de zaden, dus vroeg ze Elizabeth Hubbard om dat Voor haar te doen.omdat Hubbard de eerste was die de squash promootte en beweerde dat het de beste was die ze ooit had geproefd, noemde Gregory het naar haar.

Het is zelfs het onderwerp van een kinderrijmpje, “Raising Hubbard Squash in Vermont”:

” Als we alleen een top kunnen draaien
en een wens kunnen doen en een gewas krijgen, zouden de dingen die ik ga zeggen
dan op een andere manier verteld worden;
voor gewassen zijn er zo moeilijk te cinch
dat je ze niet met een lier kunt verhogen –
Het is alles wat ik wil doen, door Gosh!”

anatomie

de dikke huid van de hubbard en de lange houdbaarheid (tot 6 maanden!) maakte het een natuurlijke keuze voor opslag en lange reizen over zee, en zijn grote omvang (tot 40 pond!) maak het tot op de dag van vandaag een voordelige en smakelijke keuze voor restaurant-en familiemaaltijden. Een andere variëteit – de baby blue Hubbard-is kleiner en weegt ongeveer 6 pond.

de binnenkant is glad en dicht met de nootzoete smaak. Het is geweldig gebakken, geroosterd, gestoomd of gepureerd voor brood, taarten of pasta. Vervang het in elk recept dat vraagt om Pompoen, Pompoen of zoete aardappel.

als je een heavy duty vleesmes hebt, kun je proberen de squash een goede klap te geven, in strijdbijlstijl, om hem open te breken … maar (en hier is iets waarvan we denken dat je er een kick van krijgt) de makkelijkste manier om door de dikke buitenkant van je Hubbard te breken is door hem op de grond te gooien-of zoals Rachel van simpelweg seizoensgebonden het zegt: “Ik ga eigenlijk voor meer gecontroleerde drop – slamming op de grond met een beetje hulp van zwaartekracht. Het breekt de pompoen recht open zonder naar de schuur te gaan voor uw zaag. Plus, het is goed voor stressverlichting.”

probeer dit thuis (misschien niet op je mooie hardhouten vloeren).