Poolse Chrusciki (uitspraak: hrrooss-CHEE-kee), of “engelenvleugels”, zijn een zoet knapperig gebak gemaakt van deeg dat is gevormd in dunne gedraaide linten of “vlinderdas” vorm, gefrituurd (traditioneel in reuzel) en besprenkeld met poedersuiker. Ze zijn ook bekend onder de namen faworki en chrusty. In het Pools is chrusciki afgeleid van het woord “chrust” wat “droge takken afgebroken van een boom of borstelhout”betekent.

Er is geen rijsmiddel in dit recept; het vertrouwt op lucht gevangen in het deeg voor hun unieke, bruisende, schilferige textuur. Frituren zorgt ervoor dat de lucht in het gebak explodeert en het opblaast terwijl het frituurt. Technisch gezien verbetert de alcohol in het recept het Puff-effect enigszins, maar het is zeker een toevoeging die velen van ons herinneren aan onze grootmoeders toe te voegen!

In het begin

de koekjes, afkomstig uit de oude Romeinse keuken, worden in verschillende keukens in heel Europa gevonden. Deze delicate knapperige kleine koekjes zijn zeer populair tijdens het Lenten seizoen, maar hier in de kolen Regio, we aanbidden ze als een favoriet op onze Kerst koekjes trays. velen van ons herinneren zich dat onze grootmoeders of moeders deze verslavende gebakjes maakten terwijl we aan de keukentafel zaten en ze zo snel aten als ze waren gebakken en bestrooid met poedersuiker.

How to Store restjes (if there ‘ s such a thing…)

iemand vroeg me ooit of chrusciki goed was opgeslagen en ik was volledig verbijsterd…er waren nooit meer over om op te slaan in mijn huis. Ze werden met veel plezier geconsumeerd tot het lege bord alleen resten van poedersuiker bevatte, waarin stond waar de koekjes nog maar kort daarvoor waren.

het antwoord is “ja”, ze kunnen worden opgeslagen hoewel ze op hun best worden geconsumeerd op dezelfde dag dat ze worden gebakken. Om op te slaan, leg plat op bakplaten of een grote schotel het scheiden van lagen met gewaxt papier en dek ze losjes met aluminiumfolie, niet plastic. Desgewenst opnieuw knapperig maken door ongeveer 5 minuten op een bakplaat in een oven van 325 graden F te plaatsen. Even voor het opdienen opnieuw bestrooien met poedersuiker.

Tips voor succes

• Het is de sleutel om uw deeg dun uit te rollen. Als u een pastamaker dit zou een perfecte gebruik het voor. Zet de pastamaker op een medium setting, laat wat deeg doorlopen en laat het dan weer doorwerken tot een zeer dunne setting waarbij het tussen de passes valt als dat nodig is om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
• Houd uw bord goed bestoven zodat het deeg helemaal niet plakt.
• een scherp mes, een pizzawiel of een verstelbare banketsnijder die meerdere gelijkmatige stroken snijdt, werkt snel goed bij het maken van chrusciki.
• Als u veel in één keer rolt en vormt voordat u frituurt, voorkomt u dat ze uitdrogen als u ze bedekt met een katoenen keukendoek.
• gebruik een frituur-of snoepthermometer. Het is belangrijk om je olietemperatuur rond de 350-360 graden F.
• te houden zodra je olie op temperatuur is, laat je de reepjes deeg erin en kook je ongeveer 15 seconden of aan één kant mooi bruin. Flip met twee vorken en kook tot de andere kant bruin is. Verwijder ze met een slotted Lepeltje of keukenspin aan een koekjesblad bekleed met papieren handdoeken om eventuele overtollige olie op te nemen. Breng over op een ander blad of rek voordat u met poedersuiker bestrooit.
• Als u niet van plan bent om onmiddellijk te serveren, wacht dan met afstoffen met poedersuiker tot het serveren om de knapperigheid te behouden.
• bewaren losjes bedekt met folie, geen plastic folie.

de kunst van de vouw

eigenlijk is er geen mysterie aan het “vouwen” of vormen van chrusciki. De strips van gebak worden gesneden, dan een kleine “knoopsgat” type spleet in het midden en een einde van de strip wordt getrokken door te Proberen uit te leggen in woorden misschien niet de beste manier, dus laten we een kijkje nemen naar hoe het is gedaan in deze korte video (de kok is het maken van het deeg, die bekend staat als “crostoli” of “chiacchere” in het italiaans) laat zien hoe het gebruik van een pasta machine EN hoe een vorm of uitgerold met een deegroller of pasta machine.

begin een traditie die u zult koesteren

nu deze heerlijke lekkernijen niet langer een mysterie zijn als het gaat om het maken, vormgeven of frituren, waarom maak je geen grote partij in je eigen keuken. Ik garandeer je dat je familie van ze zal houden – niemand kan er maar één Eten. Zorg er wel voor dat je wat voor jezelf bewaart, anders zul je niet genieten van de vruchten (of de cruschiki) van je arbeid!

een traditioneel zoet knapperig gebak gemaakt van deeg dat is gevormd tot dunne gedraaide linten, gefrituurd en bestrooid met poedersuiker.