Deze easy one-pot pumpkin curry is het perfecte herfstvoedsel voor het koude seizoen! Een geurige Indiase geïnspireerde veggie curry gemaakt met verwarmende kruiden, verse groenten, kikkererwten. Pompoenpuree in de currysaus maakt het zo romig! Perfect voor doordeweekse avonden! Ga naar Recept

We zitten midden in het squash/pompoenseizoen en hoewel ik graag pompoenpuree voor iedereen gebruik door bakken en cakes, geniet ik ook van ons favoriete herfstbakingrediënt in hartige gerechten. Tijdens het gezellige seizoen, Ik hou van het toevoegen van ingeblikte pompoen puree aan soepen, curries, als een natuurlijke thicking agent en om die prachtige oranje kleur toe te voegen. Ik bedoel, kijk naar die kommen pompoen curry! Wil je ze niet knuffelen?

pompoenpuree in blik en romige havermelk, zwaar gekruid met Indiase specerijen, maken een zoete en bevredigende currysaus voor de kikkererwtencurry. Het is een rijke, romige herfst-centric curry die je kunt eten op zijn eigen, of serveer over gestoomde rijst, quinoa of couscous. Als je verschillende groenten wilt opnemen, ga je gang. Ik hou ervan om wat spinazie te roeren, maar baby boerenkool of gesneden sperziebonen voegen hetzelfde kleureffect toe. Voeg gewoon je bladgroen toe tijdens de laatste paar minuten van het koken, laat ze zacht worden in de saus.

zoals bij elke curry is de sleutel tot dit gerecht het opbouwen van smaaklagen! In deze pompoen kikkererwten curry beginnen we met het bruinen van wat gemalen specerijen in hete olie om die Indiase aromaten een kick-start te geven en voeg dan wat uien, knoflook en gember toe. U kunt elke andere pompoen puree of puree gebruiken in plaats van pompoen.

uw keuken zal nu al spectaculair ruiken, en alles wat u nog moet doen is wat havermelk, pompoenpuree, kikkererwten en groenten van uw keuze roeren. Laat nu sudderen tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met een knijp van limoen, en je curry wordt geserveerd! Ik hou van dit met rijst, maar je kunt kiezen voor een andere graan of bloemkool rijst.

Print Recept

5 uit 6 stemmen

Pompoen, Kikkererwten Curry

Deze eenvoudige één-pot veganistisch pompoen curry met kikkererwten is de perfecte vallen comfort food voor het koude seizoen! Een eenvoudige, Indiase geïnspireerde herfstcurry gemaakt met verwarmende kruiden, groenten, kikkererwten. Pompoenpuree in de currysaus maakt het zo romig! !Perfect voor doordeweekse avonden!

Prep Time15 minuten

Koken Time25 minuten

Totaal Time40 minuten

Opleiding: hoofdgerecht

Keuken: Indisch

Zoekwoorden: pumpkin curry recipe, vegan chickpea curry

Servings: 4

Calories: 280kcal

Author: Vegan Richa

Ingredients

• 2 tsp oil
• 1 tsp paprika or use 3/4 tsp smoked paprika, and 1/4 tsp cayenne
• 1 tsp ground coriander
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/2 to 1 tsp curry powder or use garam masala or Berbere or Jamaican curry powder
• 1/4 cup finely chopped onion
• 3 cloves garlic minced.
• 1 theelepel gembergehakt
• 1/2 kopje (122,5 g) pompoenpuree of pompoenpuree
• 1 1/2 kopje (354,88 ml) havermelk of andere Dikke niet-zuivel melk zoals kokosmelk, of cashew melk
• 15 oz (453.59 g) blik kikkererwten afgevoerd
• 1/2 rode paprika in dunne reepjes
• 1/2 kopje andere groenten zoals pompoen, zoete aardappel, groene bonen, enz.
• 1/2 cup (48 g) in dunne plakjes gesneden champignons of groenten naar keuze
• 3/4 theelepel zout
• 1/2 cup (15 g) vol gehakte spinazie.
• citroensap en peper vlokken voor garnering

instructies

• plaat een koekenpan op middelhoog vuur, toevoegen de olie.
• voeg de paprika, koriander, komijn, kerriepoeder toe en meng goed. Kook de kruiden tot ze geurig en bubbelig worden.
• voeg de ui, knoflook en gember toe tot de ui doorschijnend begint te worden.
• voeg de pompoenpuree toe en meng door elkaar, voeg de niet-zuivel melk toe en meng door elkaar, voeg de kikkererwten, paprika ‘ s, champignons, groenten, zout toe en meng door elkaar.
• dek af en kook gedurende 10-12 minuten, of totdat de groenten gaar zijn naar wens. Vouw de spinazie erin en haal het vuur eraf.
• voeg een flinke scheut limoensap en wat peper vlokken toe als garnering, en serveer met rijst of andere gekookte korrels.

noten

• voeg andere groenten toe, zoals pompoen, erwten, babymaïs, zoete aardappel, sperziebonen, enz
• Als u geen gemalen specerijen hebt, kunt u in plaats daarvan 1 eetlepel kerriepoeder of Thaise currypasta gebruiken. Uiteraard zal de smaak niet hetzelfde zijn, vooral als je dit naar de Thaise richting brengt. Je zou het in olie bakken, net als de kruiden.
• in plaats van komijn en koriander, kunt u ook wat garam masala toevoegen als u wat in uw voorraadkast hebt.

Nutrition

Nutrition Facts

Pumpkin Chickpea Curry

Amount Per Serving (1 /2)

Calories 280 Calories from Fat 54

% Daily Value*

Fat 6g9%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 494mg21%

Potassium 604mg17%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 11g46%

Sugar 12g13%

Protein 12g24%

Vitamin A 7903IU158%

Vitamin C 28mg34%

Calcium 206mg21%

ijzer 5mg28 %

* percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet.

ingrediënten:

• de basis van deze curry wordt gemaakt door enkele verwarmende specerijen zoals komijn, koriander, paprikapoeder en kerriepoeder in wat olie te frituren. Dit heet temperen en is een geweldige manier om de kruiden kruiden potentieel te maximaliseren.aan de kruiden voegen we ui, knoflook en gember toe – de Indiase Drie-eenheid.
• wat groenten betreft, ging ik met kikkererwten, rode paprika, dun gesneden champignons en spinazie ( zie tips voor alternatieven)
• het toevoegen van pompoenpuree voegt wat mooie oranje tint toe aan deze veganistische pompoen kikkererwtencurry, maakt het super romig , en de zoetheid van de pompoen betekent dat er geen behoefte is om suiker toe te voegen aan de saus.
• vers geperst limoensap verheldert en verlicht deze veganistische pompoencurry en helpt de zoetheid en rijkdom van melk en pompoen in balans te brengen. Je zou in plaats daarvan citroen kunnen gebruiken als je geen limoen kunt vinden.

Tips:

• voeg gerust andere groenten toe, zoals butternut squash, erwten, babymaïs, zoete aardappel, sperziebonen, enz.
• als u geen gemalen specerijen heeft, kunt u in plaats daarvan 1 eetlepel kerriepoeder of Thaise currypasta gebruiken. Uiteraard zal de smaak niet hetzelfde zijn, vooral als je dit in de Thaise richting neemt. Je zou de pasta in olie bakken net als de kruiden, voeg dan uien, gember en knoflook toe.
• Als u op zoek bent naar een meer Thaise curry, probeer dan deze zoete aardappel Curry
• in plaats van komijn en koriander, u kunt ook wat garam masala toevoegen als u wat in uw voorraadkast hebt.
• dit gerecht kan van tevoren worden gemaakt en is vriesvriendelijk.
• geen fan van kikkererwten? Voeg in plaats daarvan 10 ounces (284g) tot blokjes stevige of extra stevige tofu toe. Witte bonen of linzen zijn een andere geweldige aanvulling op die plantaardige eiwitten te krijgen.

hoe kikkererwten van pompoen te maken

plaats een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de olie toe.

voeg de paprika, koriander, komijn, kerriepoeder toe en meng goed. Kook de kruiden tot ze geurig en bubbelig worden.

voeg de ui, knoflook en gember toe totdat de ui doorschijnend begint te worden.

voeg de pompoenpuree toe en meng, voeg de niet-zuivel melk toe en meng, voeg de kikkererwten toe, bel paprika ‘ s, champignons, groenten, zout, en meng in.

dek af en kook gedurende tien minuten, of totdat de groenten gaar zijn naar de voorkeur. Vouw de spinazie erin en haal het vuur eraf.

voeg een flinke scheut limoensap en enkele pepervlokken toe als garnering en serveer met rijst of andere gekookte korrels.

Hoe bewaart u deze CURRY:

restjes kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard. U kunt dit ook maximaal 3 maanden invriezen.

meer heerlijke CURRY recepten uit de BLOG:

• rode linzen zoete aardappel Curry
• kikkererwten kokoscurry
• bloemkool erwtencurry
• Instant Pot Saag Aloo (zoete aardappel en snijbiet)
• aardappel aubergine Curry
• kikkererwten spinazie Curry
• Massaman Curry groenten