Sorghum houdt verband met suikerriet en gierst en wordt in sommige gebieden van West-Afrika “Grote gierst” genoemd. Het is een belangrijk hoofdvoedsel van de bergstreken, drogere delen van Afrika en India waar geen ander graan met succes kan worden verbouwd. Sorghum kan groeien in slecht gevoede grond, met een onbetrouwbare watervoorziening.

verschillende sorghumvariëteiten variëren in kleur van wit en lichtgeel tot dieprood, paars en bruin. Sorghum is het derde grootste gewas dat in Australië wordt geproduceerd. Het wordt voornamelijk geproduceerd in de noordelijke groeiende regio van Australië met een gemiddelde jaarlijkse productie van meer dan 2 miljoen ton.

voedingswaarde van volkoren sorghum:

• rijk aan koolhydraten (voornamelijk zetmeel).
• matig eiwitgehalte, maar laag in lysine.
• vetarm, waarvan het grootste deel onverzadigd is.
• een goede bron van voedingsvezels.
• hoog kaliumgehalte en laag natriumgehalte.
• glutenvrij.
• bevat B-groep vitaminen zoals thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 (pyridoxine), folaat en pantotheenzuur.
• bevat vitamine E.
• bevat ijzer, zink, magnesium, fosfor en selenium (afhankelijk van het bodemgehalte van selenium).
• bevat kleine hoeveelheden koper, mangaan en calcium.
• bevat fytochemicaliën waaronder lignanen, fenolzuren, fytinezuur, plantensterolen en saponinen.

een tabel waarin het gehalte aan nutriënten van verschillende soorten granen wordt vergeleken, kan worden gedownload van onze pagina granen & voeding.voornaamste culinaire toepassingen van sorghum:sorghummeel-in India en West-Indië wordt sorghummeel gebruikt voor de vervaardiging van chapatis en soortgelijk ongezuurd brood.