geen enkel Mexicaans of Tex-Mex gerecht is ooit compleet zonder tortilla ‘ s. Deze dunne, ongezuurde flatbreads zijn een klassieker in de Mexicaanse keuken, maar heb je je ooit afgevraagd wanneer het verhaal van de tortilla oorsprong eigenlijk begint?

Het blijkt dat tortilla ‘ s echt oud zijn. Van een tijd lang voordat de VS bestond, lang voordat de Spanjaarden in Mexico aankwamen, en lang voordat de Azteken en Maya ’s piramides begonnen te bouwen, hebben de inwoners van Amerika tortilla’ s geperst. Nu gaat het tenminste wat makkelijker met een tortillapers, maar de basisprincipes achter de tortilla zoals we die nu kennen zijn in duizenden jaren weinig veranderd!

Het verhaal van tortilla ‘ s is fascinerend, dus in het artikel van vandaag hebben we besloten om de oude oorsprong van de tortilla te onderzoeken!

Wat zijn tortilla ‘ s?

voordat we te ver terug in de tijd gaan, laten we beginnen met de basis. En laten we ook in het heden beginnen. Wat telt precies als een tortilla? Tortilla ‘ s zijn een van die nietjes – net als brood of pasta – dat hoewel je de hele tijd zou kunnen eten, je waarschijnlijk geen idee hoe ze worden gemaakt!er is inderdaad vaak een discussie tussen ’tortilla vs.brood’, maar het is interessant om te weten dat tortilla ‘ s in feite een soort brood zijn. Tortilla ‘ s zijn ongezuurde flatbreads.

hebben tortilla ‘ s gist?

tortilla ’s zijn” ongezuurd ” omdat gist, het rijsmiddel in brood, niet wordt gebruikt bij de productie ervan. Traditioneel brood stijgt vanwege het rijzen uit gist – tortilla ‘ s niet.

nu zijn er ook twee belangrijke soorten tortilla ‘ s, die beide een andere achtergrond en geschiedenis hebben. Je hebt mais tortilla ‘s, die gemaakt zijn van gemalen, nixtamalized mais, en je hebt bloem tortilla’ s, gemaakt van gemalen tarwemeel. In de VS is het bloem tortilla ‘ s die populairder en wijdverbreid zijn (Amerikanen zijn meer gewend aan de smaak van tarwemeel, omdat dit het hoofdbestanddeel van brood is.)

grappig genoeg is het echter moeilijk om ‘authentieke’ bloem tortilla recepten ten zuiden van de grens te vinden, omdat een authentieke tortilla, wat betekent gemaakt met maïs (geen bloem,) is de manier waarop het is geweest voor duizenden jaren!

een geschiedenis van tortilla ‘s

ons verhaal neemt ons mee terug millennia, toen maïs voor het eerst werd gekweekt en verzorgd door de bewoners van de Amerika’ s. Men denkt dat maïs voor het eerst werd geteeld zo ver terug als 9000 voor Christus, en daarna, het gewas begon te verspreiden over het continent, steeds een hoofdbestanddeel van inheemse diëten.

maïs was niet alleen een integraal onderdeel van het Meso-Amerikaanse dieet, maar de Maya-cultuur aanbad zelfs een Maïsgod en geloofde dat mensen oorspronkelijk uit maïs waren gevormd. Voor de Maya ’s was maïs leven, en het waren de Maya’ s om eerst maïs in tortilla ‘ s te veranderen.

Nixtamalisatie en maïstortilla ‘s

De productie van Tortilla’ s begon niet eerder dan 2000 v.Chr. (hoewel het woord ’tortilla’ toen nog niet bestond. Dit was toen de Maya ‘ s begonnen met het nixtamalisatieproces in hun voedselbereiding.

Nixtamalisatie is het proces waarbij maïs wordt gemengd met kalkwater. De resulterende reactie maakt maïs niet alleen gemakkelijker te malen (en dus gemakkelijker om tortilla ‘ s te maken) en geeft veel essentiële vitamines uit de maïs vrij. Nixtamalisatie liet maïstortilla ‘ s een hoofdbestanddeel van het Meso-Amerikaanse dieet worden, en zelfs vandaag, duizenden jaren later, wordt hetzelfde proces gebruikt!

zonder nixtamalisatie zouden maïstortilla ‘ s hun vorm niet behouden en zouden ze niet voedzaam zijn. Het was een complete gamechanger, en na dit, opeenvolgende Maya en vervolgens Azteekse beschavingen begonnen te bloeien van de rug van een beter dieet. Allemaal dankzij maïstortilla ‘ s!

hoe zit het met bloem tortilla ‘ s?

de exacte oorsprong van de maïstortilla is echter een beetje onduidelijk, en de geschiedenis is gebaseerd op archeologische vondsten en lokale legendes die duizenden jaren terug gaan. Wat we wel meer weten over, zijn de oorsprong van de bloem tortilla.tarwemeel arriveerde pas in de jaren 1500 toen de Spanjaarden de nieuwe wereld begonnen te koloniseren. De conquistadores werden echter niet genomen door maïstortilla ‘ s, die gewend waren aan het eten van gezuurd tarwebrood in Europa.

ze waren ook niet erg geïnteresseerd in de duizenden jaren geschiedenis die aan de maïstortilla voorafgingen. Ze noemden het ’tortilla’ vanwege de gelijkenis met de platte Spaanse tortilla ‘ s van de dag, die een soort van platte cake waren (die verwarrend, vervolgens geëvolueerd tot de aardappel-gebaseerde Spaanse omelet die we vandaag kennen!)

in plaats van dingen te onderzoeken en maïstortilla ‘ s te proberen, begonnen de Spanjaarden al snel tarwe te verbouwen en hun eigen brood te maken. Tarwe verspreidde zich vervolgens naar het noorden vanuit Centraal Mexico, waar de Spanjaarden het voor het eerst verbouwden. In het noorden van Mexico (en gebieden die nu deel uitmaken van de VS, zoals Texas en Californië,) begon tarwe echt te groeien in het koudere klimaat, en de lokale bevolking en kolonisten begonnen de eerste bloem tortilla ‘ s te produceren – een soort vroeg fusievoedsel.meel tortilla ‘ s zijn nog steeds een hoofdbestanddeel van Noord-Mexico, waar de burrito ook voor het eerst werd uitgevonden. Tex-Mex ontwikkelde hier en maakte gebruik van bloem tortilla ’s in plaats van mais tortilla’ s. Meel tortilla ‘ s werden dan het hoofdbestanddeel voor de Tex-Mex keuken en het meest populaire type tortilla in de VS. Maïstortilla ’s namen een ander pad verder naar het zuiden en werden het essentiële ingrediënt dat taco’ s bij elkaar houdt!

het verhaal van tortilla origin houdt daar echter niet op…

Het verhaal van de tortilla-oorsprong evolueert voortdurend als nieuw bewijs aan het licht komt! Het is een spannend stukje geschiedenis en een stukje geschiedenis dat nog steeds bij ons is. Inderdaad, het is een stukje geschiedenis die u kunt maken in uw keuken thuis, ook!en net zoals er nieuwe feiten worden ontdekt over tortilla ‘ s, zo evolueert ook de toekomst van de nederige tortilla in de loop van de tijd. Terwijl bloem tortilla’ s altijd de eerste keuze waren in de VS, hebben maïstortilla ‘ s hun weg naar het noorden gemaakt als tortilla ingrediënten, en de smaak van mensen verandert. Wat we zeker weten is dat de tortilla een lange toekomst voor zich heeft!