voedingsgist-dat is” nooch ” in het kort!- is vaak een soort van Saccharomyces cerevisiae, maar in tegenstelling tot levende gist die wordt gebruikt om brood en bier te maken, is deze variëteit gedeactiveerd en gaat geweldig op popcorn. Een enkele eetlepel bevat ongeveer 65 procent van uw aanbevolen dagelijkse waarde aan vitamine B12 wanneer verrijkt en ongeveer 4 gram plantaardige eiwitten die alle negen essentiële aminozuren bevat. (Ik heb altijd een half-lege fles Bragg ‘ s kruiden in mijn bijkeuken.)

als je eenmaal nooch hebt geprobeerd, zou je in de verleiding kunnen komen om een hele kop ervan op een portie broccoli te gooien—maar doe het niet! “Net als bij elk voedsel, als je het echt overdrijft, loop je het risico dat je het toelaatbare bovenste innameniveau overschrijdt voor de voedingsstoffen die het bevat. Een of twee eetlepels per dag is genoeg, ” legt Amy Gorin, RDN, de eigenaar van Amy Gorin Nutrition, uit. “Er zijn geen nadelen aan voedingsgist als je het met mate eet. Per eetlepel bevat het meestal slechts maximaal 10 milligram natrium en biedt veel voedingsstoffen, waardoor het een geweldige optie is voor degenen die op zoek zijn naar een cheesy, hartige smaak zonder het verzadigde vetgehalte van kaas.”

nu je weet waarom voedingsgist een poging waard is, waar moet je het precies op zetten? Nou, de reden dat mensen het op alles strooien is dat het bij bijna alles past! “Voedingsgist is een bijzonder smakelijke toevoeging aan veganistische macaroni en kaas. Het is ook geweldig gestrooid op aardappelpuree of geroosterde groenten, ” zegt Taylor Wolfram, RDN, eigenaar van Whole Green Wellness. “Als het besprenkelen op voedseldichte voedingsmiddelen zoals groenten krijgt u om meer van groenten te eten, dan is dat zeker een voordeel voor de gezondheid op zich.”

je hoeft geen veganist te zijn om verliefd te worden op nooch. Wees gewaarschuwd, hoewel, dat als je eenmaal een smaak hebt gehad, je het nooit zult willen opgeven.

in de strijd van plantaardige eiwitten, welke is het gezondst: tofu of tempeh? En de volgende keer dat je je uitgeput voelt, maak dan deze veganistische botbouillon in je Instant Pot.