łatwy bez chleba drożdżowego (bez nabiału!)
- Pin
- Share
łatwe i proste bez chleba drożdżowego bez maślanki, bez nabiału i bez masła! Chrupiący na zewnątrz, wilgotny w środku, idealny do tostów. Bez mikserów, bez fantazyjnego sprzętu kuchennego i gotowe w 35 minut! Nie wymaga czasu wzrostu i nie czeka, jest wegańskie, bezglutenowe i bezmleczne.
dostaję coraz więcej pytań, jak zrobić chleb bez drożdży i bez jajek.
do tej pory podzieliliśmy się niezawodnymi przepisami bez drożdży, takimi jak bajgle z 2 składnikami, ciasto na pizzę, naan (ulubiony czytelnik!) i puszyste flatbread.
czas zrobić prawdziwy chleb, który można wykorzystać jako tosty, kanapki lub po prostu smarować rozmazem masła … bez chleba drożdżowego!
Irish Soda bread, soda bread, emergency bread … różne nazwy, ale zasadniczo to samo.
ten przepis jest niezawodny i sprawia, że smaczny, łatwy chleb bez drożdży za każdym razem!
chleb awaryjny wykonany z prostych składników spiżarni.
co to jest chleb sodowy?
chleb sodowy jest popularnym rodzajem szybkiego chleba. Nie wymaga żadnych drożdży ani mąki chlebowej do zrobienia i idealnie nadaje się do użycia zszywek spiżarni.
zamiast drożdży używa sody oczyszczonej (sody wodorowęglanowej) jako środka spulchniającego.
podstawowe składniki tradycyjnego chleba sodowego to mąka, soda oczyszczona, sól i maślanka.
chleb sodowy bez maślanki (wegański!)
mój przepis na chleb sodowy nie jest taki jak Tradycyjny chleb sodowy, ponieważ robi się go bez maślanki.
zdecydowałem się pominąć to, aby zachować to wegańskie i bezmleczne. Zamiast tego używamy kombinacji mleka roślinnego (mleko owsiane, sojowe lub niesłodzone mleko migdałowe) i białego octu, aby uzyskać „makietę maślaną”.
jak zrobić chleb bez drożdży od podstaw
składniki
- mąka uniwersalna-użyłem białej mąki uniwersalnej, a także próbowałem tego z bezglutenową mąką uniwersalną. Oba działają świetnie, i mogę ręczyć za marki mąki bezglutenowej użyłem (Bob Red Mill).
- mleko z wyboru-preferowane jest mleko owsiane lub sojowe, ponieważ mleko na bazie orzechów jest trochę za cienkie. Ja wolę mleko owsiane, bo dodało pysznego smaku ciastu.
- ocet biały– w połączeniu z mlekiem, skwarki i tworzy wspaniały substytut maślanki.
- soda oczyszczona-aby zastąpić potrzebę jakichkolwiek drożdży w tym chlebie!
- cukier-aby zapewnić odrobinę smaku, zwłaszcza w połączeniu z solą.
- sól-żeby nadać jej odrobinę smaku.
instrukcje
Krok 1: Przygotuj płyny
zacznij od wymieszania mleka z octem i pozostaw na około 10 minut. Będzie się skrzepł i będzie idealny do wymieszania z ciastem.
Krok 2: przygotować piekarnik i sprzęt do pieczenia
rozgrzać piekarnik do 200C / 400F. wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstawić. Nie ma potrzeby smarowania spodu, ponieważ ciasto będzie ponownie mąkować przed umieszczeniem go na nim.
Krok 3: Wymieszaj suchą i dodaj mokrą
w dużej misce do mieszania, dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, sól i cukier i dobrze wymieszaj. Za pomocą 1/4 wielkości miarki, dodać mieszaninę mleka/octu powoli, aż po prostu połączone. Ciasto powinno być mokre, ale nie bardzo lepkie.
Krok 4: mąka, ugniatanie i kształt
lekko mąka powierzchnię kuchenną. Następnie, będziesz chciał przenieść swoje ciasto na niego. Raz na posmarowanej mąką powierzchni wyrabiamy ciasto kilka razy, aż pozostanie gładka kulka ciasta. Do ciasta dodawać mąkę tylko wtedy, gdy jest niesamowicie lepkie – pamiętaj, że powinno być lekko mokre.
uformuj go w okrągły, kopulasty kształt. Za pomocą ostrego noża przeciąć dwie linie na cieście o grubości około pół cala, aby utworzyć kształt krzyża.
Krok 5: piecz!
przenieść ciasto na wyłożoną tacę i piec przez 25-30 minut, lub do złotego na górze, a podstawa robi wydrążony hałas po naciśnięciu. Pozostawić chleb do całkowitego ostygnięcia na tacy.
Czy Mogę używać mąki bezglutenowej?
jak wspomniano wcześniej, próbowałem tego z mąki bezglutenowej, i to działało dobrze.
mówiąc, że z własnego doświadczenia, żadna marka mąki bezglutenowej nie jest taka sama, a niektóre mogą się znacznie różnić, zwłaszcza jeśli chodzi o ostateczny przepis.
kiedyś Czerwony Młyn Boba 1: 1 mąka bezglutenowa. Nie mogę ręczyć za inne marki.
co mogę użyć zamiast białego octu?
istnieje wiele rodzajów octu na rynku, ale uważam, że ocet biały jest najlepszy, ponieważ jest najmniej widoczny w samym cieście chlebowym.
ocet jabłkowy i ocet słodowy powinny działać, ale same w sobie są niezwykle przytłaczające, więc zakładam, że smak przejdzie w chlebie.
nie mogę ręczyć za sok z cytryny lub limonki, ale proszę zostaw komentarz i daj znać, jeśli spróbujesz!
Tips and Tricks for PERFECT no yeast bread
- nie mieszaj ciasta – gdy ugniatasz go na mące, będzie on o wiele łatwiejszy.
- Ty też nie chcesz go zagniatać-wystarczy, że uformujesz czystą kulkę ciasta w kształcie kopuły.
- unikaj przesuszania chleba, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że stanie się trochę suchy w środku.
- nie dodawaj mąki, jeśli ciasto wydaje się być „mokre” – zapewni to, że dobrze się ugotuje.
- przed włożeniem do piekarnika należy przeciąć niegotowany chleb nożem, aby upewnić się, że gotuje się równomiernie i nie jest underdone w środku.
- marki i modele piekarników różnią się marką-polecam sprawdzić pieczywo około 20 minut i od tego momentu wyregulować.
jak jeść chleb sodowy
chleb sodowy ma podobną konsystencję do chleba na zakwasie. Jako takie, Gorąco polecam toast swój chleb najpierw, zanim cieszyć się nim. Bez opiekania może być dość mdły, a także dość gęsty.
Jeśli nie masz tostera, możesz go łatwo „posmarować tostem” na nieprzywierającej patelni lub w piekarniku, używając stojaków piekarnika jako tostera.
co podawać z chlebem sodowym
ciesz się chlebem sodowym tak, jak z każdym chrupiącym, świeżym chlebem.
- jako tost– posmaruj go domowym masłem migdałowym, domową Nutellą lub nawet odrobiną masła. Uwielbiam robić tosty Caprese, z vegan ricotta, pomidorki cherry i mżawka oliwy z oliwek i balsamiczny nad nim.
- tosty kanapki-Toast dwa plastry i umieścić swoje ulubione nadzienia między nim, jak hamburgery wegetariańskie, paszteciki z tuńczyka lub nawet paszteciki z kurczaka!
- z zupą-zanurz to w ulubionej zupie dyniowej lub rozgrzewającej kormie warzywnej.
Przechowywanie chleba bez drożdży
jeśli planujesz cieszyć się chlebem sodowym w ciągu 2-3 dni, najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku.
dla nieco dłuższego okresu przechowywania można przechowywać w lodówce i pozostanie świeża do 7 dni.
uwaga: przed spożyciem zaleca się najpierw tosty.
Czy mogę zamrozić Irlandzki chleb sodowy
tak! Jeśli jesteś taki jak ja, zawsze muszę zamrozić pół bochenka chleba, który Kupię, bo nienawidzę psuć jedzenia.
ten chleb nie jest inny i jest przyjazny dla zamrażarki. Resztki chleba umieść w torbie ziplock i umieść w zamrażarce, tak jak każdy inny chleb, który zamrażasz. Zachowa świeżość przez co najmniej 6 miesięcy.
rozmrozić wstępnie zamrożony chleb w temperaturze pokojowej, przed opiekaniem i smażeniem.
wskazówka: jeśli jesz określoną ilość chleba na raz(na przykład ja jem 2 kromki na śniadanie), porcja tych kromek osobno. Ponowne zamrażanie wstępnie zamrożonego chleba nie jest największe!
chleb sodowy odmiany
- płatki owsiane Soda chleb– Sub out 2 łyżki mąki i zastąpić go płatki owsiane (old fashioned oats). Posypać garść na wierzchu chleba przed pieczeniem go.
- chleb z rodzynkami-do ciasta przełóż 1/4-1/2 szklanki rodzynek. Do słodszego chleba dodaj również 1/4 szklanki cukru.
- orzech porzeczka Soda chleb– złożyć przez 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich i 1/4 szklanki suszonych porzeczek do ciasta.
- chleb sodowy– do ciasta dodać 1/4 szklanki mieszanych nasion i sezamu.
- chleb rozmarynowy Soda – dodać 1 łyżkę rozmarynu, 1/2 łyżeczki dodatkowej soli i posypać grubą solą morską na wierzch.
więcej pysznych przepisów bez drożdży
- bajgle
- miękkie precle
- Naan
- Ciasto Do Pizzy
- Flatbread
- węzły czosnkowe
łatwy bez chleba drożdżowego (bez nabiału!)
Ingredients
- 1/2 cup milk of choice I used oat milk
- 1 tbsp white vinegar * See notes
- 1 cup all-purpose flour Use gluten-free, if needed
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1/2 tbsp sugar
Instructions
-
Preheat the oven to 200C/400F. Wyłożyć dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstawić na bok.
-
w małej misce dodaj wybrane mleko z octem i odstaw, aż się zsiadnie, około 10 minut.
-
w dużej misce dodaj mąkę, sól, cukier i sodę oczyszczoną i dobrze wymieszaj. Używając 1/4 szklanki, dodać do niego mleko zsiadłe w dwóch krokach, i delikatnie wymieszać, aż tylko połączone.
-
Posypać łyżką mąki na wierzchu ciasta i przenieść do mąki powierzchni. Delikatnie zagnieść ciasto około 8-10 razy i uformować kształt kopuły. Ciasto nadal powinno być dość lepkie. Używając ostrego noża, pokrój dwa razy ciasto, tworząc kształt krzyża o grubości około pół cala.
-
przenieść ciasto chlebowe na wyłożoną tacę. Piec przez 20-25 minut, sprawdzając około 20 minut znak. Chleb jest gotowany, gdy na wierzchu jest złoty, a po naciśnięciu wydaje wydrążony dźwięk z podstawy.
-
wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na tacy, przed krojeniem i opiekaniem.
uwagi
do przechowywania: jeśli planujesz cieszyć się chlebem sodowym w ciągu 2-3 dni, najlepiej przechowywać go w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku.
dla nieco dłuższego okresu przechowywania można przechowywać w lodówce i pozostanie świeża do 7 dni.
to freeze: ten chleb jest przyjazny dla zamrażarki. Resztki chleba umieść w torbie ziplock i umieść w zamrażarce, tak jak każdy inny chleb, który zamrażasz. Zachowa świeżość przez co najmniej 6 miesięcy.
rozmrozić wstępnie zamrożony chleb w temperaturze pokojowej, przed opiekaniem i smażeniem.
kluczowe wyposażenie receptury i składniki
odżywianie
- Pin
- Share
Leave a Reply