6 najlepszych komór fermentacyjnych
wykonałeś ciężką pracę zacierania i gotowania piwa, a teraz jest gotowe do odwiedzenia komory fermentacyjnej. Niezależnie od tego, czy używasz pojemnika, wiadra, czy stożkowego fermentora, Regulacja ciepła i światła, które docierają do twojego homebrew podczas fermentacji, ma kluczowe znaczenie. Temperatura fermentacji może mieć silny wpływ na smak, grawitację i klarowność gotowego piwa.
podobnie jak w przypadku wielu innych części domowego hobby, tworzenie odpowiedniej komory fermentacyjnej jest ograniczone tylko przez twój budżet, zasoby i wyobraźnię. To powiedziawszy, najlepsze Komory fermentacyjne, od podstawowych do zaawansowanych, obejmują zarządzanie temperaturą i światłem dla Twojego homebrew, ponieważ drożdże wewnątrz przekształcają brzeczkę w pyszne piwo, więc masz kilka opcji do wyboru.
UWAGA: Na zdjęciu powyżej znajduje się Cyfrowy Regulator Temperatury Inkbird, którego zalecamy używać do odczytywania i kontrolowania temperatury wewnętrznej zmodyfikowanej lodówki lub zamrażarki skrzyniowej.
dlaczego temperatura fermentacji i kontrola światła
drożdże są bardzo wrażliwe na temperaturę, a różne szczepy mają różne idealne temperatury pracy do fermentacji powiązanych z nimi odmian piwa. Potrzebują odpowiednich warunków, aby osiągnąć oczekiwane rezultaty.
na przykład, podczas fermentacji ale, idealne temperatury fermentacji spadają w zakresie 68°F–72°F (20°C–22°C). W międzyczasie lager ma znacznie chłodniejszą idealną strefę 45 ° F-55 ° F (7°C–13°C).
należy pamiętać, że zadaniem przekształcania cukrów w brzeczce w alkohol i inne składniki piwa jest proces egzotermiczny lub generujący ciepło. 5-galonowa (19-litrowa) partia piwa może być rozgrzana nawet o 10°F–15°F (6°C–8°C) przez samą fermentację. I chociaż do fermentacji konieczne jest trochę ciepła, chcesz również uniknąć kilku pułapek.
alkohole Fusel
wysokie temperatury zachęcają drożdże do produkcji związków znanych jako alkohole fusel, termin, który pochodzi z niemieckiego dla złego alkoholu. Te szczególne alkohole są cięższe od etanolu, alkoholu, którego chcesz w piwie. Mogą wytwarzać ostre lub nawet rozpuszczalnikowe smaki. Nie do końca to, czego szukasz w swoim homebrew.
estry
wyższe temperatury również popychają drożdże do produkcji alkoholi owocowych znanych jako estry. Niekoniecznie jest to dobra rzecz, ponieważ zbyt wiele estrów może pozostawić napar, który smakuje bardziej jak banan niż piwo. Ale korzystają z estrów w różnym stopniu, ale jeśli szukasz czystego, ostrego lagera, chcesz je ograniczyć do minimum.
Diacetyl
znany z nadania piwu maślanego smaku, diacetyl może być również wytwarzany w nadmiarze, jeśli fermentujący homebrew zrobi się zbyt ciepły. Dobra reszta diacetylowa może pomóc drożdżom oczyścić niektóre z tych związków.
ale jeśli temperatura jest zbyt wysoka podczas pierwotnej fermentacji, drożdże mogą produkować więcej diacetylu niż mogą oczyścić podczas reszty, pozostawiając cię z katastrofą mleczną.
drożdże-zabijanie niskich temperatur
Po drugiej stronie spektrum fermentacja, która jest zbyt zimna, może skutkować powolnymi drożdżami, które nie są w stanie sprostać zadaniu, które zostały im zadane. Mogą zrezygnować z zawiesiny i całkowicie nie zakończyć fermentacji.
wahania temperatury są wrogiem dobrego piwa. W odpowiednio regulowanej komorze fermentacyjnej Twój homebrew pozostaje w stałej temperaturze, a Ty zmniejszasz ryzyko niedostatecznej lub nadmiernej fermentacji. Jest to szczególnie ważne podczas pierwszych 72 godzin fermentacji, gdy drożdże wykonują lwią część pracy potrzebnej do przekształcenia brzeczki w piwo.
ekspozycja na promieniowanie UV
utrzymywanie homebrew z dala od światła, szczególnie od światła słonecznego, ma kluczowe znaczenie dla osiągnięcia docelowego smaku, wykończenia i grawitacji. Światło słoneczne nie tylko dodaje ciepła, ale także światło UV, które zawiera, powoduje, że skoczone piwa zyskują skunksowy smak, który może pokochać tylko Pepé Le Pew.
Naturalne temperatury i warzenie z porami roku
ludzie cieszą się piwem od ponad 5000 lat. Ponieważ nikt poza podróżnikami w czasie nie miał lodówek w pierwszych dniach piwa, Browary nauczyły się tworzyć swoje kreacje z porami roku. Nauczyli się także fermentować piwo w zimnych, zacienionych zakamarkach jaskiń.
prawdopodobnie nie mieszkasz w jaskini, ale możesz pomóc w procesie fermentacji, korzystając z pór roku i naturalnych cieni.
czy obszar, w którym mieszkasz, ma bardzo wyraźne Pory roku, z długimi okresami gorąca i zimna? Rozważ warzenie lagerów w zimnych porach roku i piwa, gdy się rozgrzeje. W zależności od tego, jak gorące lato dostać, może chcesz pominąć warzenia podczas Dni Psa całkowicie.
co sprawia, że najlepsze Komory fermentacyjne
najlepsze Komory fermentacyjne mają cztery wspólne cechy:
- metoda regulacji i utrzymywania temperatury, ręcznie lub automatycznie
- Izolacja przed zewnętrznymi wahaniami temperatury i ekspozycją na światło
- łatwy sposób monitorowania temperatury fermentującego naparu
- odpowiednie miejsce dla urządzenia do fermentacji i regulacji temperatury
najlepsze Komory fermentacyjne zapewniają szeroką gamę opcji, dzięki czemu można łatwo znaleźć rozwiązanie, które pasuje do budżetu, dostępnej przestrzeni i celów piwowarskich.
Łatwe sposoby tworzenia komory fermentacyjnej
naturalnie Chłodny, ciemny pokój
wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, aby stworzyć udaną podstawową komorę fermentacyjną, to chłodne, ciemne miejsce, które zapewnia łatwy dostęp do domowej załogi i jest łatwe do czyszczenia w przypadku wycieków. Chociaż jest to najmniej spójna opcja regulacji temperatury, jest prawdopodobnie najłatwiejsza.
Zamiana małej części domu w improwizowaną komorę fermentacyjną jest idealna, jeśli brakuje Ci miejsca, nie masz dużego domowego budżetu lub tylko parzy z porami roku.
materiały, których potrzebujesz:
- termometr, który pozwoli Ci obserwować temperaturę piwa podczas fermentacji.
- koc elektryczny, izolowane podkładki lub owijka rozgrzewająca, jeśli chcesz ogrzać swój fermentor.
- mokre ręczniki i wielokrotnego użytku opakowania zamrażarki, jeśli chcesz schłodzić swój fermentor. Umieść kilka opakowań zamrażarki wielokrotnego użytku lub worków z lodem między mokrymi ręcznikami, aby zapewnić dodatkowe chłodzenie w miarę parowania wody.
znajdź miejsce w swoim domu, mieszkaniu lub garażu, które jest na tyle chłodne lub ciepłe, aby Twoje drożdże pozostały w zasięgu docelowym i ukryj swój dom poza światłem. Pozostaw swoją homebrew na miejscu tak długo, jak to możliwe, ponieważ przesuwanie fermentora może zakłócić osad na dnie.
Chłodnica bagienna
pomimo swojej nazwy, ta poręczna mała komora fermentacyjna nie jest zamarzniętym potworem z filmu B. To tylko trochę bardziej zaawansowane niż po prostu chowanie swojej homebrew w chłodnym, ciemnym miejscu.
podstawową ideą jest kontrolowanie temperatury fermentującego piwa poprzez zanurzenie go w większym naczyniu pełnym lodowatej wody.
materiały, których potrzebujesz:
- duża wanna ze stali nierdzewnej, Chłodziarka, wiadro lub kosz do zanurzenia naparu. Możesz również dodać mokry kawałek tkaniny, taki jak stary T-shirt lub ręcznik, na wierzch naczynia, aby zapewnić dodatkowe chłodzenie poprzez odparowanie.
- wentylator elektryczny. Jeśli naprawdę potrzebujesz ochłodzić napar, możesz jeszcze bardziej zwiększyć chłodzenie, kierując wentylator elektryczny na chłodnicę bagienną, aby promować jeszcze szybsze parowanie.
- termometr do sprawdzania temperatury naparu podczas fermentacji.
- dużo lodu lub paczek lodu.
Kup Teraz dowiedz się więcej
Po prostu umieść fermentor w chłodnicy bagiennej, napełnij go wodą do linii piwa i otocz opakowaniami z lodem. Zrób odczyt temperatury po godzinie, a następnie co kilka godzin po. Dodaj lub zamień opakowania lodu w razie potrzeby, aby utrzymać homebrew w odpowiednim zakresie temperatur dla drożdży.
jedno zastrzeżenie dla tego konkretnego projektu komory fermentacyjnej jest to, że wymaga stałej uwagi. Jest to szczególnie ważne, jeśli parzy się piwo lub temperatura otoczenia jest wysoka.
syn chillera fermentacyjnego
kolejna komora fermentacyjna o kapryśnej nazwie, syn chillera fermentacyjnego osiągnął prawie mityczny status w społeczności domowej. Po raz pierwszy zaprojektowany przez homebrewer Kena Schwartza w 1995 roku, syn fermentacji Chiller to komora fermentacyjna DIY, która wykorzystuje codzienne materiały, aby zapewnić łatwą i wydajną kontrolę temperatury.
system jest podobny do chłodnicy bagiennej, ale dodając izolację, termostat i wentylator, syn chillera fermentacyjnego pozwala regulować temperaturę znacznie skuteczniej niż w przypadku chłodnicy bagiennej lub przechowywania otoczenia. Nadal będziesz musiał wymieniać lód, ale znacznie rzadziej.
plany zaktualizowanej wersji oryginalnego projektu Kena można znaleźć online. Ta komora fermentacyjna jest doskonałą równowagą między budżetem a wygodą. Ken zaleca jednak, aby nie używać prądu domowego (120 VAC), ponieważ może to być potencjalne zagrożenie pożarowe.
prawdopodobnie znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz do złożenia własnego za mniej niż $80. Co więcej, można go dostosować do niemal każdej przestrzeni parzenia, budżetu i stylu piwa.
zmodyfikowana Lodówka lub zamrażarka komora fermentacyjna
przekształcenie lodówki lub zamrażarki w komorę fermentacyjną jest łatwym projektem DIY i zapewnia skuteczną komorę fermentacyjną. Materiały i budowa są proste.
materiały, których potrzebujesz:
- zamrażarka skrzyniowa lub Lodówka o pojemności co najmniej 5 stóp sześciennych.
- cyfrowy regulator temperatury do odczytu i kontroli temperatury wewnętrznej zamrażarki. Automatycznie włącza i wyłącza zamrażarkę, aby pomóc w utrzymaniu właściwej temperatury.
- przyjaciel, który pomoże Ci przenieść to cholerstwo.
Kup Teraz dowiedz się więcej
łatwo jest znaleźć plany podstawowej komory fermentacyjnej zamrażarki online. Podstawowa konstrukcja jest taka sama, niezależnie od tego, ile pojemności potrzebujesz. Dodatkowo, jeśli jesteś mądry w sposobie beczki homebrew, możesz przekształcić ją w podwójną służbę jako kegerator. Teraz jest super.
fermentatory stożkowe Z Regulacją Temperatury
Jeśli nie jesteś typem MAJSTERKOWICZA, ta opcja „wszystko w jednym” rekompensuje swoją wysoką cenę z całkowitą prostotą. Wykonane ze stali nierdzewnej, stożkowe fermentatory z regulacją temperatury zawierają zaawansowane regulatory temperatury, aby utrzymać stałą temperaturę piwa, gorącego lub zimnego.
te jednostki są świetne, jeśli warzy się dużo piwa w tym samym czasie. Nie wymagają specjalnej komory fermentacyjnej do przechowywania, ponieważ same obsługują kontrolę temperatury. Niektóre pozwalają nawet dostosować temperaturę fermentującego piwa do najbliższego stopnia.
polecamy ss BrewTech Chronical Fermenter. Ich bez spawania thermowell pozwala na łatwe monitorowanie i kontrolę temperatury.
Kup Teraz dowiedz się więcej
musisz upewnić się, że Twoje naczynie fermentacyjne ma cewkę ze stali nierdzewnej, która pozwoli Ci przepompować wodę lodową lub glikol. Pompa jest podłączona do sterownika z termostatem, który poinformuje pompę, kiedy ma się włączać i wyłączać.
zdecydowanie zalecamy inwestowanie w agregat glikolowy zamiast korzystania z łaźni z wodą lodową w chłodnicy. Głównym powodem jest to, że musisz stale dodawać lód lub butelki lodu do chłodnicy, aby utrzymać temperaturę fermentora w ryzach. W przeciwnym razie, jeśli nie, ryzykujesz wzrost temperatury piwa i produkcję off smaków.
ss Glycol Chiller 1/5 HP utrzymuje temperaturę lagera i umożliwia chłodzenie awaryjne do 3 statków nawet w stosunkowo niskich temperaturach wysokie temperatury otoczenia. Każdy zestaw FTSs zawiera własny dedykowany regulator temperatury, pompę i rurkę.
Kup Teraz dowiedz się więcej
nadal nie jesteś gotowy, aby zainwestować w fermentor stożkowy do potrzeb komory fermentacyjnej? Za pomocą wynalazku Coolstix firmy BrewBuilt można przekształcić dowolny fermentor w samodzielne naczynie o kontrolowanej temperaturze. To znaczy, że możesz użyć swoich starych, dobrych balonów!
Kup Teraz dowiedz się więcej
komora fermentacyjna typu Walk-In lub komora fermentacyjna typu Cold Room
Jeśli brakuje Ci miejsca na fermentację i przechowywanie różnych tworów domowej produkcji, może nadszedł czas, aby przejść do starego trybu domowego i zbudować komorę fermentacyjną, która jest właściwie komorą.
tak, możesz wynająć kogoś, kto zainstaluje Ci pokój. Ale możesz zaoszczędzić na pracy i zyskać poważne prawa do przechwalania się, budując chłodnię samodzielnie. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to przestrzeń, izolacja, dobry Klimatyzator i trochę sprzętu i oprogramowania do kontroli temperatury.
podobnie jak w przypadku syn chillera fermentacyjnego i zmodyfikowanej zamrażarki, możesz znaleźć plany online, które przeprowadzą cię przez każdy etap budowy chłodni.
ku zaskoczeniu nikogo, ta opcja jest najdroższym sposobem na stworzenie komory fermentacyjnej. Jednak będziesz mieć absolutną kontrolę nad fermentacją i temp.przechowywania. Dla dodatkowej wygody będziesz mógł również uruchamiać taplines bezpośrednio z komory do kranów w domowym barze, legowisku lub kieszonkowym barze w garażu. Zazdrość Twoich przyjaciół to tylko dodatkowa korzyść.
do fermentacji!
bez względu na to, którą komorę fermentacyjną wybierzesz, dodanie tego kluczowego komponentu do konfiguracji domowej produkcji pomoże Ci wyprodukować najlepszą możliwą homebrew i w sposób spójny.
przejmując kontrolę nad tym kluczowym etapem procesu fermentacji, utrzymasz funky smaki na dystans, dasz drożdżom szansę na Najlepszą Pracę i wyprodukujesz piwo, które wygląda, pachnie i, co najważniejsze, smakuje świetnie.
Happy Brewing!
Zapisz się do naszego bezpłatnego newslettera Homebrewing
wpisując swój adres e-mail, wyrażasz zgodę na otrzymywanie wiadomości e-mail od Brew Cabin. Szanujemy Twoją prywatność i w każdej chwili anulujemy subskrypcję.
Leave a Reply