rozkoszuj się świąteczną ucztą, ładowaną owocami N orzechami nasączonymi rumem… Staromodne świąteczne ciasto owocowe aka Kerala Style Plum Cake…! Wilgotne, bogate i soczyste … tak jak życzyłbyś sobie, aby Twoje idealne ciasto owocowe było…Wesołych Świąt…!

tak więc, kolejny pełen wrażeń Rok zbliża się do końca z dużą ilością ekscytacji z biegiem czasu, a ja jestem tutaj, pisząc mój ostatni przepis przed świętami; owijając się na słodką nutę tradycyjnym, staroświeckim ciastem z owocami, aka tort śliwkowy. Na tle mojego rodzinnego miasta, ciasto śliwkowe wyścigi mnie z powrotem do moich dni dzieciństwa i wspomnień, jak to jest bardzo znany deser w Kerala, zwłaszcza podczas świąt Bożego Narodzenia. Nie znam historii jej powstania, ale wierzę, że to Brytyjczycy przywieźli do Indii oryginalną suszoną odmianę ciasta. Powszechne nieporozumienie dotyczące ciasta pod jego nazwą polega na tym, że jest ono wykonane ze śliwki owocowej, ale w rzeczywistości odnosi się do jego nadziewanych składników; suchych owoców, które puchną w okresie moczenia. Zabawne, prawda?

punktem kulminacyjnym tego ciasta jest aromat przypraw (imbir, cynamon, gałka muszkatołowa), a owoce nasączone alkoholem. Im dłużej owoce N orzechy są namoczone, tym lepiej smakują. Polecam moczyć je przez minimum 2 dni przed pieczeniem ciasta, aby smaki się zsumowały. W te święta zaczęłam wcześniej przygotowania, dzięki czemu przez miesiąc miałam okazję namoczyć owoce. Możesz je nawet przechowywać do 6 miesięcy; teraz byłoby to niebiańskie, prawda?

zwykle nie ma lukru na tradycyjnym torcie świątecznym, ale wariacje z twarogiem lub bitą śmietaną są również popularne. Ciasto jest intensywnie bogate i wilgotne i stanowi idealną równowagę słodyczy dymnego syropu karmelowego i suchych owoców. To ciasto stanowi świetny dodatek do świątecznego stołu jako deser lub jako świąteczny prezent dla rodziny i przyjaciół.

a jeśli planujesz w tym roku iść z wersją bezalkoholową, sprawdź mój przepis na bezalkoholowe ciasto świąteczne, zaufaj me…it jest najlepszy!

oto kilka opcji składników dla Ciebie przed zaplanowaniem pieczenia, Gorąco polecam je przejrzeć:

• odmiany owoców suchych: rodzynki / sułtanki, morele, daktyle (bez pestek), Śliwki, Porzeczki, figi, owoce tutti, szkliwione wiśnie, suszona niesłodzona żurawina.
• orzechy: Orzechy Nerkowca, Migdały, Orzechy Włoskie, Pistacje, Orzechy Pekan.
• moczenie w płynie (alkoholowym): Rum, Brandy, koniak, Amarula, Baileys Irish Cream.
• płyn do moczenia (bezalkoholowy): 100% sok winogronowy, sok jabłkowy, sok pomarańczowy lub woda.
• przyprawy: suchy imbir w proszku, cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon.

ciesz się pieczeniem, Wesołych Świąt…!!!

Śledź mnie na Instagramie, wypróbuj przepisy i oznacz #pepperdelightblog jako Wszystkie zdjęcia przygotowanych przepisów Pepper Delight.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Holiday Treat, ładowane z owoców N orzechów nasączonych rumem … staromodny Christmas Fruit Cake aka Kerala stylu Plum Cake…! Wilgotne, bogate i soczyste … tak jak życzyłbyś sobie idealnego ciasta owocowego…!

Szkolenie:deser

słowo kluczowe: świąteczne ciasto owocowe, ciasto owocowe, ciasto ze śliwkami, ciasto ze śliwkami

Ilość porcji: 12

Autor: Akhila

składniki

do nasączonych suchych owoców

• ½cupraisins
• ½cupdrys
• 6-8apricots
• 5dates(bez pestek)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum(lub więcej)

dla syropu karmelowego

• 1cupsugar
• ½cupwater

dla ciasta

• 2cupflour + 2tbsp
• 1tspbaking Powder
• ½ łyżeczki sody
• ¼ łyżeczki sody
• 2 łyżeczki niesolonego masła (1 szklanka)(zmiękczone w temperaturze pokojowej)
• 1½ cukru w proszku
• 4eggs(w temperaturze pokojowej)
• Skórka z jednej pomarańczy
• 2tsp ekstrakt z wanilli
• ½tspcinnamon w proszku
• ½tspdry imbir w proszku
• ¼tspnutmeg
• 2tbsprum(z nasączonych suchych owoców)

instrukcje

przygotowanie owoców

1. pokroić suche owoce N orzechy na kawałki wielkości kęsa i przenieść do suchego szklanego pojemnika. Wlej rum do pojemnika i upewnij się, że zawartość jest w nim całkowicie zanurzona. Umieścić pokrywę i przechowywać pojemnik szczelnie zamknięty.
2. moczyć owoce przez co najmniej 2 dni, można je nawet zachować do 6 miesięcy, ja moczyłem swoje przez 4 tygodnie. Wstrząsaj słoikiem każdego alternatywnego dnia i uzupełniaj go dodatkowym rumem, ponieważ owoce zaczynają go wchłaniać.
3. możesz użyć 2 do 2 ½ szklanki namoczonych owoców i orzechów podczas pieczenia ciasta.
4. aby uzyskać instrukcje dotyczące moczenia i inne wskazówki, zapoznaj się z sekcją notatki poniżej.

przygotowanie syropu karmelowego

1. dodaj cukier i 1 łyżkę wody do patelni i podgrzej na średnim ogniu.

2. gdy cukier topi się, zmienia kolor na złoty i bąbelki, obniż płomień i szybko zamieszaj. Gdy kolor zmieni się na ciemnobrązowy, wyłącz płomień i zdejmij patelnię z ognia.

3. teraz ostrożnie dodaj resztę wody łyżką na raz i wymieszaj. Twój ciemny syrop karmelowy jest gotowy. Odstawić do ostygnięcia, wymieszać pomiędzy.

przygotowanie ciasta

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.

2. Linia A 9 calowy nonstick springform patelni z pergaminem; na dole i wzdłuż boków rozciągających się 2 cale powyżej krawędzi patelni. Papier dokładnie posmarować i odstawić.

3. odcedzić nasączone rumem owoce i odstawić płyn do późniejszego użycia. Do odsączonych owoców dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, aby pokryć owoce; pomaga to zapobiec ich opadaniu na dno ciasta podczas pieczenia. Odsuń się.
4. oddzielić białka i żółtka. Białka ubić do uzyskania miękkich szczytów, odstawić na bok.
5. przygotowanie suchych składników przez przesianie mąki, proszku do pieczenia, sody oczyszczonej i soli w misce. Odsuń się.
6. w dużej misce, za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubić masło i cukier puder, aż będą gładkie i kremowe. Zeskrobać po bokach miski w razie potrzeby, pomaga to równomiernie wymieszać.
7. dodaj żółtka, a następnie startą skórkę pomarańczową, ekstrakt z wanilii, proszek cynamonowy, gałkę muszkatołową i suchy proszek imbirowy. Dobrze bij.
8. Dodaj schłodzony syrop karmelowy, suche składniki i ubite białka w dwóch partiach, ubijaj lekko, aż dobrze się połączą.
9. teraz dodaj mąkę pokrytą suchymi owocami do ciasta wraz z 2 łyżkami odsączonego rumu. Nie bij, zamiast tego dokładnie złóż wszystkie składniki za pomocą szpatułki. Ciasto jest gotowe, będzie miało nieco gęstą konsystencję.

10. ostrożnie wlać ciasto do przygotowanej patelni do pieczenia i piec 55-65 minut, aż włożony do środka szaszłyk wyjdzie czysty. Pozostawić ciasto do ostygnięcia przez 10-15 minut.

11. delikatnie Uruchom nóż wokół krawędzi patelni, a następnie odblokuj go. Przenieś ciasto do stojaka drucianego, utrzymując nienaruszony pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pył z cukrem pudrem (opcjonalnie).

12. Po ochłodzeniu można wyjąć papier, a ciasto jest gotowe do podania.

13. aby przechowywać, możesz owinąć ciasto w folię aluminiową i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Następnie przechowywać w lodówce.

uwagi

1. namocz suche owoce w alkoholu, aby wzmocnić smak. Polecam moczenie przez co najmniej 48 godzin, ale możesz to zrobić przez dni, tygodnie, a nawet do 6 miesięcy. Im bardziej się wchłania, tym lepiej smakuje.
2. owoce pokroić na kawałki wielkości kęsa. Użyj czystego, szczelnego szklanego pojemnika do namoczenia i przechowywania. Wstrząsnąć słoikiem lub mieszać co drugi dzień, ponieważ pomaga nawodnić owoce i nie wysychać. W razie potrzeby napełnij dodatkowym rumem.
3. po odsączeniu namoczonych suchych owoców przed upieczeniem ciasta, obtoczyć je w kilku łyżkach mąki. Pomaga to owocom przyklejać się do ciasta podczas pieczenia i zapobiega opadaniu na dno.
4. zachowaj ostrożność podczas przygotowywania syropu karmelowego, stopiony cukier jest bardzo gorący i zagotuje się intensywnie po dodaniu wody. Może cię spalić, jeśli nie zostanie ostrożnie potraktowany, należy również usunąć patelnię z płomienia podczas dodawania wody.
5. po wyjęciu upieczonego ciasta z patelni pozostaw je na stojaku z drutu, aby ostygły w temperaturze pokojowej. Nie usuwaj pergaminu z patelni, gdy ciasto jest gorące, może się kruszyć.
6. Zawijanie ciasta w folię aluminiową pomaga utrzymać wilgoć i zapobiec wysychaniu.
7. ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Następnie przechowywać w lodówce.
8. Jeśli chcesz, aby twoje ciasto było upijane, możesz posmarować pozostały wysuszony rum z namoczonych owoców ciastem, gdy tylko ostygnie z piekarnika. Dla tych, którzy preferują dojrzewające / Dojrzałe ciasto, można je wcześniej upiec i codziennie szczotkować z pozostałym rumem i zawinąć z powrotem w folię, aż do dnia podania / Świąt Bożego Narodzenia.