chruściki w kuchni

chruściki w kuchni

chruściki w kuchni

chruściki w kuchni

chruściki w kuchni

chruściki w kuchni

chruściki w kuchni Znani są również pod imionami faworki i chrusty. W języku polskim chruściki pochodzą od słowa „chrust”, które oznacza „suche gałęzie zerwane z drzewa lub zarośli”.

w tym przepisie nie ma środka spulchniającego; opiera się na powietrzu uwięzionym w cieście ze względu na ich wyjątkową, bąbelkową, łuszczącą się konsystencję. Smażenie powoduje, że powietrze eksploduje wewnątrz ciasta i nadmuchuje je podczas smażenia. Technicznie alkohol w przepisie nieco wzmacnia efekt dmuchania, ale jest to zdecydowanie dodatek, który wielu z nas pamięta o dodawaniu naszych babć!

na początku

ciasteczka, które powstały w starożytnej kuchni rzymskiej, znajdują się w kilku kuchniach w całej Europie. Te delikatne, chrupiące ciasteczka są niezwykle popularne w okresie Wielkiego Postu, ale tutaj, w regionie węglowym, uwielbiamy je jako ulubione na naszych świątecznych tacach na ciasteczka.

Wielu z nas pamięta nasze babcie lub matki robiące te wciągające wypieki, gdy siedzieliśmy przy kuchennym stole jedząc je tak szybko, jak były smażone i posypane cukrem pudrem.

jak przechowywać resztki (jeśli coś takiego istnieje…)

ktoś kiedyś zapytał mnie, czy chruściki dobrze się przechowują, a ja kompletnie się zakłopotałem … w moim domu nigdy nie było co przechowywać. Spożywano je z zapałem, dopóki na pustym talerzu nie znajdowały się jedynie resztki cukru pudru, gdzie ciastka były jeszcze przez krótki czas.

odpowiedź brzmi „tak”, mogą być przechowywane, nawet jeśli są w najlepszym stanie spożywane w tym samym dniu, w którym są smażone. Aby przechowywać, połóż płasko na blasze do pieczenia lub dużym talerzu oddzielającym warstwy woskowanym papierem i przykryj je luźno folią aluminiową, a nie plastikiem. W razie potrzeby ponownie chrupać, umieszczając na blasze do pieczenia w piekarniku 325 stopni F na około 5 minut. Przed podaniem ponownie posmarować cukrem pudrem.

wskazówki na sukces

• kluczem jest rozwałkowanie ciasta cienkim papierem. Jeśli masz ekspres do makaronu, byłoby to idealne wykorzystanie go. Ustaw ekspres do makaronu na średnim ustawieniu, przeprowadź ciasto, a następnie przeprowadź je ponownie, pracując w dół do bardzo cienkiej mąki między przejściami, w razie potrzeby, aby ciasto nie przywierało.
• trzymaj deskę dobrze posmarowaną, aby ciasto w ogóle się nie kleiło.
• ostry nóż, koło do pizzy lub regulowany nóż do ciast, który szybko tnie wiele pasków, dobrze sprawdzają się podczas robienia chruscików.
• jeśli wałkujesz i kształtujesz dużo na raz przed głębokim smażeniem, pomaga to utrzymać je przed wyschnięciem, jeśli przykryjesz je bawełnianym ręcznikiem kuchennym.
• użyj głębokiego smażenia lub termometru cukierkowego. Ważne jest, aby temperatura oleju wynosiła około 350-360 stopni F.
• gdy olej osiągnie temperaturę, Wrzuć paski ciasta i gotuj przez około 15 sekund lub aż z jednej strony będzie ładnie brązowy. Flip za pomocą dwóch widelców i gotować, aż druga strona jest brązowy. Usuń je za pomocą łyżki szczelinowej lub kuchennego pająka na arkusz ciastek wyłożony papierowymi ręcznikami, aby nasiąknąć nadmiarem oleju. Przenieść do innego arkusza lub stojaka przed odkurzeniem cukrem pudrem.
• Jeśli nie planujesz podawać od razu, wstrzymaj się z odkurzaniem cukrem pudrem do momentu podania, aby zachować chrupkość.
• przechowuj luźno pokryte folią, a nie folią.

sztuka składania

właściwie nie ma żadnej tajemnicy w „składaniu” czy kształtowaniu chruścików. Paski ciasta są cięte, a następnie małe” dziurki „typu szczelina jest cięta w środku i jeden koniec paska jest ciągnięty przez próbując wyjaśnić to słowami może nie być najlepszym sposobem ,więc rzućmy okiem na to, jak to się robi w tym krótkim filmie (kucharz robi ciasto, które jest znane jako” crostoli „lub” chiacchere ” w języku włoskim) pokazując, jak korzystać z maszyny do makaronu i jak je kształtować, czy walcowane za pomocą wałka do ciasta lub maszyny do makaronu.

rozpocznij tradycję, którą będziesz pielęgnować

teraz, gdy te urocze świąteczne smakołyki nie są już tajemnicą, jeśli chodzi o ich wytwarzanie, kształtowanie lub smażenie, dlaczego nie Stworzyć dużej partii we własnej kuchni. Gwarantuję, że Twoja rodzina je pokocha-nikt nie może zjeść tylko jednego. Po prostu upewnij się, aby zapisać niektóre dla siebie inaczej nie dostaniesz cieszyć się owoce (lub cruschiki) swojej pracy!

Polskie Chruściki

przepis wg. Węglarki w kuchni: deser: Wschodnioeuropejski, Region Węglowywybór: średni

tradycyjne słodkie, chrupiące ciasto wykonane z ciasta, które zostało uformowane w cienkie skręcone wstążki, smażone w głębokim tłuszczu i posypane cukrem pudrem.

składniki

• 3 żółtka

• 2 łyżki cukru

• szczypta soli

• 2 łyżki śmietany

• 1/2 łyżeczki wanilii

• 1 łyżka rumu. brandy lub whisky

• 3/4 szklanki mąki uniwersalnej

• 2 łyżki dodatkowej mąki lub w razie potrzeby plus dodatkowa mąka do odkurzania deski

• 1 kwarta oleju do smażenia (krokosz barwierski, rzepak, skracanie lub smalec)

• 1/2 szklanki cukru pudru lub w razie potrzeby

dojazd

• w małej misce za pomocą elektrycznego miksera ręcznego na wysokości ubić żółtka, cukier i sól, aż będą gęste i cytrynowe – około minuty.
• na małej prędkości, wymieszać z kwaśną śmietaną, wanilią, likierem i mąką. Wymieszać wystarczającą ilość mąki, aby utworzyć masę (zwykle kilka łyżek stołowych)
• przenieść na mąkę i zagnieść 50 obrotów (około 2 minut), dodając dodatkową mąkę w razie potrzeby.
• Ciasto podzielić na pół, dodatkowo przykryć plastikiem.
• na dobrze posmarowanej powierzchni, zwiń każdą sekcję na cienki papier do co najmniej 12″ w poprzek. Pokroić w paski o szerokości 1 1/4 cala. Wytnij paski na 5 cali długości. Zrób szczelinę na środku każdego paska. Przeciągnij jeden koniec przez szczelinę, aby zrobić „muszkę”.
• smażyć na oleju w temperaturze około 350-360 F przez około 15 sekund z każdej strony, obracając raz za pomocą 2 widelców, aż z obu stron lekko złocisty.
• osuszyć na ręcznikach papierowych. Ostudzić i posypać cukrem pudrem.
• ponownie chrupać na blasze do pieczenia w piekarniku 325° na około 5 minut. Całkowicie ostudzić i ponownie odkurzyć świeżym cukrem pudrem.

uwagi

• można mieszać w mikserze stojącym i walcować za pomocą maszyny do makaronu lub przystawki.

Reklama