w drugiej połowie ubiegłego wieku wielu komentatorów kultury z przekonaniem twierdziło, że niebieskie produkty spożywcze i napoje nigdy nie odniosą sukcesu na rynku. Jak zatem wyjaśnić niedawny wzrost liczby niebieskich napojów w naszych sklepach i zdjęcia blue foods online? Niebieskie pokarmy są z pewnością rzadkie w przyrodzie, co najmniej rzadsze niż pokarmy o innych kolorach. Być może w rezultacie ten odcień kojarzy się z pojęciami nienaturalnego i sztucznego barwnika spożywczego. To powiedziawszy, „naturalne” niebieskie produkty spożywcze i napoje stają się coraz bardziej powszechnym widokiem w alejkach sklepowych i online, częściowo ze względu na zdolność tego koloru do przyciągania naszej uwagi-wśród innych bardziej powszechnych kolorów żywności. W tym artykule podkreślono sytuacje/konteksty, w których kolor niebieski jest / nie jest dopuszczalnym kolorem żywności, oraz to, jak postawy zmieniły się na przestrzeni dziesięcioleci, częściowo z powodu pojawienia się wielu naturalnie pozyskiwanych barwników. Ostatecznie zastanawiam się nad pytaniem, co, jeśli w ogóle, powstrzymuje nas od kupowania/robienia / spożywania większej ilości niebieskich produktów spożywczych i napojów i czy obecna popularność tego koloru będzie trwała. Ta recenzja porusza również pytanie, dlaczego niebieskie potrawy są tak rzadko spotykane w posiłkach przygotowywanych przez szefa kuchni.