Bourbon to amerykańska whisky produkowana głównie w południowej części stanu Kentucky.

Co To jest Bourbon?

zgodnie z amerykańskim prawem handlowym „bourbon” to rodzaj whisky, w którym „mashbill”—czyli receptura ziaren używanych do produkcji whisky—składa się w 51% – 80% z kukurydzy. Zazwyczaj destylatorzy wykorzystują około 70% zawartości kukurydzy i mogą swobodnie wybierać inne ziarna dla pozostałej części maszbill. Rodzaj użytego ziarna wpłynie na styl i smaki whisky.

istnieją konkretne wytyczne, których gorzelnicy muszą przestrzegać, aby umieścić słowo bourbon na etykiecie.

proces – większość bourbonów zaczyna się od kwaśnego zacieru. Jest pobierany z poprzedniej partii zacieru (rozdrobnionego ziarna przechodzącego proces fermentacji), ustawiany na kwaśny przez noc, a następnie dodawany do nowej partii. Proces ten jest podobny do rozpoczynania chleba na zakwasie.
przepis – Bourbon jest destylowany ze sfermentowanego zacieru z ziarna, drożdży i wody. „Rachunek za zaciery” musi zawierać co najmniej 51% kukurydzy. Dla większości Burbonów średnia wynosi około 70%. Inne ziarna, takie jak żyto, słód jęczmienny i pszenica, są uważane za ziarno „smakowe”.
Długość starzenia – Bourbon musi leżakować minimum dwa lata. Wiele bourbonów premium dostępnych na rynku jest w wieku od 5 do 12 lat, a niektóre nawet 27 lat.
beczka – Bourbon musi być starzona w zupełnie nowych beczkach, które są wykonane z białego dębu i zostały zwęglone w środku. Marki określają różne poziomy char dla swoich beczek od 1 do 4.
smak – zgodnie z prawem nic nie można dodać przy butelkowaniu oprócz wody. Nie dodaje się nic, co mogłoby poprawić smak, dodać słodyczy lub zmienić kolor.
Proof – Bourbon jest butelkowany między 80 A 125 proof. Aby obniżyć poziom alkoholu, można użyć tylko wody.
lokalizacja – Bourbon można zrobić w dowolnym miejscu w USA. Tylko whisky produkowana w stanie Kentucky może być nazwana Kentucky Straight Whiskey.

tradycyjny Bourbon

• Knob Creek (zawartość żyta ok. 30%)
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Evan Williams

High-Rye Bourbons

żyto jest drugim ziarnem stosowanym w bourbonie, dodaje wytrawnego, pikantnego, pieprznego smaku charakterowi whisky. Przykłady Bourbonów o wysokiej zawartości żyta to

• Basil Hayden ’ s
• Bulleit
• Buffalo Trace
• Eagle Rare
• George T. Stagg
• Old Forester
• Old Grand-Dad
• Woodford Reserve
• Four Roses Single Barrel

Burbony o wysokiej zawartości pszenicy

pszenica dodaje elegancji i miękkiego, gładkiego charakteru, często z nutą orzechów i cynamonu. Whisky o wysokiej zawartości pszenicy to

• Maker ’ S Mark
• Old Fitzgerald
• Old Rip Van Winkle lub Pappy Van Winkle
• Rebel Yell
• WL Weller

bourbon różni się również od whisky pod innymi względami:

• bourbon pozostawia destylat w ilości nie wyższej niż 80% alkoholu objętościowo.
• bourbon wchodzi do nowych, zwęglonych beczek z białego dębu, aby leżakować na poziomie nie wyższym niż 62,5% abv.
• bourbon jest butelkowany w co najmniej 40% abv.
• bourbon jest aromatyzowany niczym innym jak wodą-oznacza to, że Jack Daniel ’ s nie jest bourbonem!
• bourbon musi podać swój wiek na etykiecie, jeśli czas dojrzewania jest krótszy niż cztery lata.

sprawdź nasz słownik Bourbonów, wybierając następną whisky!

popularne Bourbon je

Co sparować z whisky bourbon? Odwiedź Bourbon Eats, aby uzyskać pyszne inspiracje i popularne przepisy!