zaczęło się od prostego zadania: znajdź trochę informacji o chocolate mint i zgłoś się. To zioło zwyczajne, dostępne na targu. Jak większość mięt, opanuje ogród, mając pół szansy. Ale chcieliśmy wiedzieć więcej: co można zrobić z czekoladą miętową w kuchni? Skąd pochodzi czekolada mięta? Dlaczego pachnie czekoladą? Czekaj-pachnie jak czekolada, prawda? Jest w nazwie. Najwyraźniej pachnie czekoladą.

okazuje się, że nie ma powszechnej zgody w tej kwestii.

Chocolate mint to odmiana mięty pieprzowej, odmiana uprawiana specjalnie dla kilku pożądanych cech—w przypadku mięty czekoladowej, ładnego brązowego odcienia jej łodyg i aromatu, który został porównany do mięt Andowych (czekoladowo-miętowych cukierków, które twoi dziadkowie lubili trzymać w lodówce, gdy odwiedzałeś je jako dziecko). Ale czy rzeczywiście pachnie czekoladą? Czy to naprawdę różni się od zwykłej mięty pieprzowej? Zapytaliśmy ekspertów.

Argument: Czekolada Mięta jest tak samo prawdziwa jak Święty Mikołaj

współautorka kulinarnego zioła: uprawa i konserwacja 97 kolorowych ziół, wieloletnia ekspertka ziołowa Susan Belsinger twierdzi, że czekolada mięta to tylko jedna wielka nicość zioła. (Ok, parafrazuję tutaj.)

„tak naprawdę nie zasługuje na to, by znaleźć się w jego własnej klasyfikacji” – mówi. To tylko mięta pieprzowa. Zwykła stara roślina z dobrym marketingiem.

„tylko w twojej głowie jest nuta czekolady” – mówi Belsinger. Mięta pieprzowa, mięta, mięta czekoladowa: podnieś którąś z nich, zamknij oczy i powąchaj, sugeruje. Ze względu na powinowactwo mięty do czekolady, ze względu na sposób, w jaki łączą się tak dobrze, można sobie wyobrazić, że każda z nich może zawierać nutę czekolady. Ale w swojej morfologii, w swoim składzie chemicznym, belsinger mówi, że czekolada mięta nie jest niczym szczególnym.

Argument: Czekoladowa mięta jest prawdziwa-jeśli tylko uwierzysz

Richters, Kanadyjska Szkółka, która sprzedaje czekoladową miętę, jest otwarta z klientami na temat kontrowersji wokół zioła.

„przez lata opieraliśmy się oferowaniu czekolady miętowej, ponieważ byliśmy przekonani, że „czekoladowość” jest wytworem czyjejś wyobraźni ” – czytamy na stronie Richters. „Ale klienci nadal nalegali, że istnieje coś takiego i przynieśli nam rośliny, aby to udowodnić. Jak podejrzewaliśmy, większość jest prawie taka sama jak prawdziwa mięta pieprzowa, ale jeden szczep nas zaskoczył. Trudno określić jako prawdziwie „czekoladę”, ale jej czysty zapach mięty pieprzowej jest nakładany przez coś innego, co dodaje uderzającego zapachu „mięty pieprzowej”. Prawdziwa gratka dla wybrednych nosów!”

fanami czekolady Chocolate mint są Shannon Algiere, kierownik ds. ziół i kwiatów w Stone Barns Center for Food and Agriculture, który zamawia zioło od Richters i mówi, że różni się ono nieco od innych mięt pieprzowych, które uprawia. Algiere przyznaje, że postrzegane nuty czekolady mogą być wyimaginowane, ale twierdzi, że mimo to „jest gotowa przyjąć poezję czekoladowej mięty” i jest „otwarta na przygodę jej sugestywnej smakowitości.”

Pobierz ten przepis

Derby mint julep

: Czy Coś Naprawdę Istnieje? Czy To W Ogóle Ma Znaczenie? Po prostu Zjedzmy deser

niezależnie od tego, czy nazwiesz go czekoladową miętą, czy zwykłą miętą pieprzową, zioło jest idealne do słodszych zastosowań – jego” mentolowy chłód”, spekuluje Belsinger, może być powodem, dla którego przywodzi czekoladę na myśl. (Mięta, natomiast, zawiera niewiele mentolu.) Algiere lubi go w herbacie, a Belsinger wkłada do lemoniady. (Włożyłbym to do Lippa.) Wlać do kremu przed zrobieniem trufli. Dodać cukier miętowy z nim i ubić partię brownies. Czekolada mięta może i nie może być prawdziwa, ale na pewno jest pyszna.

Get This Recipe

Chocolate-Covered Mint Ice Cream Terrine

Gourmet