biorąc pod uwagę fakt, że mam mniejszą niż normalna lodówkę i nie mam samochodu, wolę mniejsze, częstsze wycieczki do sklep spożywczy. Świeże jedzenie jest smaczniejsze (co oznacza, że bardziej prawdopodobne jest, że je zjesz), a trzymanie lodówki na pustej stronie pomaga zobaczyć, co tam jest. Jeśli chodzi o łatwo psujące się produkty, staram się kierować zasadą „jeden lub dwa z każdej kategorii”:

• jedno białko: mielona wołowina, pieczony kurczak, tofu, a nawet mięso delikatesowe należą do tej kategorii. Kupowanie po kolei nie tylko zmusza cię do zjedzenia wszystkiego, ale zachęca do wymyślenia nowych i kreatywnych sposobów przygotowania tego białka.
• jeden nabiał (dwa, jeśli jesteś osobą dorosłą pijącą mleko): Oprócz mleka pozwalam sobie tylko na jeden produkt mleczny, taki jak labneh lub ser na zakupy. Głównie dlatego, że nie jem tylko sera.
• jeden chleb: chleb jest cudowny i może być kuszący, aby zaopatrzyć się w chleb kanapkowy, bajgle i tę pysznie wyglądającą bagietkę w piekarni, wszystko w tym samym czasie. Jest to w porządku, jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce (chleb trzyma się dobrze tam), ale jest to również dobry sposób, aby skończyć z kupą smutnego, spleśniałego lub czerstwego chleba.
• dwa owoce: Celuj w taki, który utrzyma się przez chwilę (jak jabłka lub pomarańcze) i taki, który wiesz, że zjesz dość szybko (jak jagody).
• dwa warzywa: możesz rozciągnąć to do więcej, jeśli zamarzniesz, ale trzymanie się dwóch świeżych zapewni, że oba zostaną skonsumowane.
• jeden smakołyk: butelka wina, kufel lodów, cokolwiek. Staram się trzymać jednego na zakupy lub będę kupować tylko smakołyki i jeść posiłki składające się z frytek, lodów i alkoholu.
• jeden tuzin jajek: jaja są najlepszym pokarmem dla jednej osoby. Natychmiast dodają białko, witaminy i pyszne bogactwo żółtka do każdego posiłku i utrzymują o wiele dłużej niż inne białka, takie jak mięso.

oprócz tych wszystkich świeżych rzeczy, Twoja jednoosobowa spiżarnia powinna być zaopatrzona w produkty nietrwałe, które można szybko i łatwo złożyć w satysfakcjonujące posiłki. Należą do nich, ale nie są ograniczone do:

• sucha fasola, soczewica i ryż: wszystkie utrzymują się przez długi czas i są doskonałą bazą do zdrowego posiłku.
• Konserwy rybne: Tuńczyk, sardynki, sardele i inne ryby w puszkach dodają sporo białka i kwasów tłuszczowych do sałatek, misek zbożowych lub czegokolwiek innego, do czego je wrzucasz.
• Fasola w puszkach: chociaż wolę suszone rośliny strączkowe, lubię trzymać kilka puszek czarnej, pinto i fasoli garbanzo wokół wołowiny zupy i sałatki, lub ubijać szybki hummus lub dip fasoli.

zamiast kupować mięso, ser i owoce morza z sekcji paczkowanej, zaprzyjaźnij się z delikatesami, mięsem i owocami morza w całym sklepie spożywczym. Cheesemongers są zawsze bardziej niż szczęśliwi, aby wyciąć klin do dokładnych specyfikacji, i coraz mięso obiad z delikatesów pozwala dostosować swoje zamówienie aż do plasterka. Jeśli chodzi o mięso, jeśli Twoje cięcie jest tylko w paczkowanym pojemniku z ośmioma, zwykle możesz zabrać je do lady z mięsem i poprosić o mniejszą ilość, która zostanie ponownie zapakowana.

dobrym pomysłem jest również posiadanie jakiegoś systemu do śledzenia dat wygaśnięcia, czy to arkusza kalkulacyjnego, czy tablicy. Jeśli potrzebujesz podkładu na temat daty przechowywania i ważności, sprawdź StillTasty, który mówi ci, jak i jak długo przechowywać żywność, oraz tę grafikę, która pokazuje, jak przechowywać spiżarnię ze świeżymi zszywkami.

wreszcie nie zapomnij o małych dodatkach, które sprawiają, że chcesz gotować dla siebie. Może to być fantazyjny olej, chrupiąca, łuszcząca się sól lub przyprawa pakowana w smak lub przyprawa jak harissa. Często myślimy o „dobrym gotowaniu” jako czymś, co robimy dla innych, ale zasługujesz na smaczne posiłki, niezależnie od tego, czy się nimi dzielisz, czy nie.

przejdź do gotowania (lub nie)

przede wszystkim wiedz, że żadne jedzenie nie jest dla Ciebie zakazane, nawet naleśniki. Prawie każdy przepis można przeskalować za pomocą tylko małego podziału, ale jeśli nie jesteś jednym z matematyków umysłowych, nasz poręczny kalkulator może Ci pomóc. W kuchni znajduje się również sporo przepisów specjalnie przygotowanych dla jednej osoby, w tym babeczka, brownie i smaczna miska z makaronem soba.

Jeśli nie masz ochoty na matematykę, spróbuj wybrać przepisy, które można zmienić i sformatować, aby nie cierpieć z nudów w ustach. Pieczony kurczak (lub pieczeń wieprzowa lub pieczeń wołowa) jest oczywistym wyborem, ponieważ można go włączyć do sałatek, kanapek, frittatas lub makaronu, a prawie każde danie zbożowe można nadać nowe życie, nadając mu smażony ryż. Nie kłopocz się nawet podgrzewaniem resztek steków, zamiast tego Zamień ten biznes w zimną sałatkę. Jestem również wielkim fanem po prostu wpychania rzeczy do omletów; Kiedyś posiekałam kawałek pizzy i złożyłam na omlet z cheddarem. Było dobrze.

jeśli chodzi o jedzenie na wynos, powyższy film ma kilka świetnych pomysłów na to, jak zmienić przeznaczenie wczorajszego spaghetti (zrobić suwaki), steku serowego (użyć nadzienia do bułek), a nawet frytek (chrupać je gofrownicą). Jestem również wielkim fanem kupowania zbyt wielu makaronów z mojego ulubionego tajskiego jointa, a następnie dodawania więcej warzyw do nich później, aby nabrać czegoś, czego nie jadłem w moim pierwszym posiedzeniu.

Make Friends with Your Freezer

Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Oprócz żywności na tej liście (które są głównie surowe pokarmy o wysokiej zawartości wilgoci i kremowe rzeczy) prawie wszystko może być zamrożone, co daje czas na jego spożycie. Kilka rzeczy, które możesz zamrozić, aby skorzystać z lodówki:

• duże partie: jak wspomniano powyżej, ważne jest, aby wiedzieć, czy jesteś typem osoby, która lubi jeść to samo w kółko. Jeśli nie jesteś, nadal możesz zrobić dużą partię czegoś, po prostu porcję na pojedyncze porcje, abyś mógł mieć tyle lub tak mało tego, jak chcesz w ciągu tygodnia. Jeśli potrzebujesz wskazówek, jak prawidłowo przechowywać żywność w zamrażarce, zapoznaj się z naszym przewodnikiem na ten temat tutaj.
• chleb: kocham chleb, ale dobry chleb psuje mi się, zanim będę mógł przebrnąć przez Bochenek. Aby zapobiec tej tragedii, biorę około połowy paczki, wkładam ją do torby zamrażarki i zostawiam tam, dopóki nie będę na to gotowy. (Wykracza to poza chleb kanapkowy i można go również zrobić z pełnymi bochenkami domowych rzeczy, bajgle, angielskie babeczki, tortille lub jakikolwiek inny chlebowy przedmiot.)
• boczek: Nigdy nie miałem problemów z jedzeniem paczki boczku, zanim się zepsuło, ale jeśli jesz tylko kilka kawałków tygodniowo, zamrażanie pasków w pojedynczych zwojach jest najlepszym rozwiązaniem.
• zioła: zioła są dla mnie przeciwieństwem bekonu, ponieważ nigdy, przenigdy nie używam ich całkowicie, chyba że je zamrożę. Najlepszym sposobem na to jest blanszowanie, suszenie, siekanie i powlekanie w neutralnym oleju, a następnie zamrażanie na płasko w plastikowych torebkach. Nie tylko pozwala to oderwać trochę mieszanki oleju / ziół na raz, ale zajmuje mniej miejsca niż taca na kostki lodu.
• desery: Ciasteczka, ciasta i ciasteczka bardzo dobrze zamrażają i można je jeść prosto z zamrażarki bez rozmrażania. Prawdziwa historia: właśnie na jednym z moich mrożonych urodzinowych brownies zaledwie chwilę temu, a moje urodziny były w sierpniu.

Jeśli nic z tego nie brzmi atrakcyjnie, zawsze są zamrożone Burrito i gorące kieszenie. Gorące kieszenie Sous vide są szczytowym jedzeniem dla jednej osoby.

Ilustracja Angelica Alzona. Zdjęcia: aehdeschaine, Caden Crawford, Stephen Yeargin i Kathleen Franklin.