Merrimon/iStock/GettyImages

podczas pieczenia ciastek, ciast lub innych smakołyków, które wymagają ciemnoczerwonego barwnika spożywczego w postaci czerwonego lukru lub podczas barwienia samego smakołyku, istnieje kilka porad i wskazówek, aby osiągnąć pożądany efekt.idealny kolor. Przyciemniając nieco czerwień, jasna czerwień będzie wyglądać nieco mniej sztucznie. Dodając więcej ciemnych barwników spożywczych do mieszanki, ogólny kolor również przyciemni, ale zachowaj ostrożność, ponieważ ciemne barwniki spożywcze mogą dodać gorzki posmak.

jaki kolor sprawia, że czerwony lukier ciemniejszy?

większość opakowań barwiących żywność ma podstawowe kolory czerwony, żółty, niebieski i jeden dodatkowy kolor, zielony. Połączenie 1 kropli każdego koloru podstawowego, czerwonego, żółtego i niebieskiego, sprawi, że czarny barwnik spożywczy. Dodaj 1 kroplę czarnego barwnika spożywczego do oddzielnego naczynia czerwonego barwnika spożywczego. Kontynuuj dodawanie 1/2 kropli czarnego barwnika spożywczego do czerwonej mieszanki barwiącej, aż do uzyskania odpowiedniego koloru.

alternatywnie użyj żelu barwiącego żywność, który występuje w różnych kolorach. Brązowy sprawi, że każdy kolor będzie ciemniejszy, więc użyj kombinacji jasnej czerwieni, głębszej czerwieni i brązowego żelu, aby uzyskać szeroką gamę Czerwieni. Americolor Soft Gel Paste Food Color ma tendencję do braku goryczy, jaką może mieć Wilton Red Food Gel. Jeśli Wilton jest marką go-to, wypróbuj ich bez smaku różnorodność żelowych barwników spożywczych. Wreszcie, należy rozważyć użycie lukier czekoladowy maślany, jeśli smak samego pieczonego dobra jest mniej niepokojące. Polewa czekoladowa może być barwione z wielu kolorów, począwszy od jasnego różu do fioletu, aby jeszcze bogatsze, ciemniejsze odmiany czerwieni jak wiśnia czerwony, bordowy, a nawet bordowy.

jak zrobić lukier wiśniowy z barwnikiem spożywczym

Łączny czas: 8 minut | Czas Przygotowania: 2 minuty / porcje: 24 cupcakes

składniki

• 1 szklanka lukru waniliowego lub czekoladowego
• 65 kropli płynnego czerwonego barwnika spożywczego lub 1/4 łyżeczki żelu czerwonego barwnika spożywczego
• 5 kropli płynnego czarnego barwnika spożywczego lub 1/8 łyżeczki żelu brązowego barwnika spożywczego

wskazówki

1. przed wymieszaniem lukru pozostaw go w temperaturze pokojowej, aby zapewnić płynne połączenie z barwnikiem spożywczym.
2. używając białej miski, umieść 3/4 szklanki lukru waniliowego lub czekoladowego w misce.
3. Zapisz Ostatnie 1/4 szklanki lukru do korekcji kolorów.
4. szpatułką dokładnie wymieszać w czerwonym barwniku spożywczym.
5. Oceń kolor, aby zdecydować, o ile ciemniejszy powinien być gotowy lukier.
6. używając tej samej szpatułki, dodaj czarny lub brązowy barwnik spożywczy, dokładnie łącząc.
7. Jeśli kolor jest nadal zbyt jasny, kontynuuj dodawanie czarnego lub brązowego barwnika spożywczego 1/2 kropli lub 1/16 łyżeczki na raz, mocno mieszając każdą dodatkową porcję, aż do uzyskania odpowiedniego koloru.
8. Jeśli kolor jest zbyt ciemny, dodaj 1 łyżkę oryginalnego lukru. Dobrze wymieszać, aby upewnić się, że kolor jest tuż przed kontynuowaniem dodawania 1/2 łyżki na raz, aby dodatkowo rozjaśnić lukier.

ile barwników spożywczych użyć

zawsze zaczynaj od małych i staraj się używać białej miski lub naczynia do mieszania kolorów, aby prawdziwy kolor lukru lub ciasta był łatwo widoczny. Jeśli używasz płynnego barwnika spożywczego, zacznij od 2 do 4 kropli czerwonego barwnika spożywczego i dodaj 1 kroplę czarnego barwnika spożywczego, a następnie 1/2 kropli, aż do uzyskania odpowiedniego odcienia.

w przypadku żelowego barwnika spożywczego zacznij od 1/4 łyżeczki czerwonego zabarwienia i dodaj 1/8 łyżeczki brązowego zabarwienia, powoli dodając więcej w razie potrzeby. Ponownie, mniej jest lepsze, aż do znalezienia idealnego odcienia. Pamiętaj, że jeśli lukier robi się zbyt ciemny, dodać łyżkę więcej oryginalnego lukier lub ciasto. Pamiętaj, aby najpierw wykonać małą partię testową.