Brassica oleracea L., Grupa gongylodes, znana również jako kalarepa i kapusta zakorzeniona w rzepie, należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Nazwa kalarepa składa się z dwóch niemieckich słów: kohl oznacza kapustę i rübe oznacza rzep. Słowo kalarepa dosłownie tłumaczy się jako „kapusta rzepa.”Termin ten jest bardzo odpowiedni, ponieważ kalarepa jest członkiem rodziny kapusty i jest związana z kalafiorem, brokułami, kapustą, kapustą i brukselką, ale ma dużą jadalną cebulkę, która przypomina rzep. Pochodzi z północnej Europy i najlepiej rośnie w chłodnym klimacie. Kalarepa nie jest warzywem korzeniowym, duża żarówka jest w rzeczywistości częścią łodygi, a nie systemu korzeniowego. Kalarepa jest uprawiana jako roczna, a powiększona łodyga jest najczęściej używaną częścią jadalną. Powiększona łodyga może mieć fioletową, białą lub zieloną skórę, ale miąższ jest biały. Liście mogą być również spożywane jak collards. Kalarepa jest dostępna od wiosny do późnej jesieni z różnych regionów uprawy Ameryki Północnej. Kapusta niemiecka, kalarepa, Knolknol, rzepa Łodygowa, rzepa Kapustna, kapusta rzepa, kapusta z łodygami, węgierska rzepa i kapusta rzepa to niektóre popularne odmiany kalarepy.

roślina

kalarepa należy do rodziny kapustowatych, która jest wyprostowanym, nagim jednorocznym lub dwuletnim ziołem o wysokości 50 cm. Jest to warzywo o chłodnej porze roku, które preferuje słoneczne miejsce i rośnie w dobrze zdrenowanych, żyznych glebach bogatych w materię organiczną. Kalarepa ma jasnozielony biały, fioletowy i silnie rozgałęziony system korzeniowy. Liście naprzemianległe, proste lub z niewielkimi płatami bocznymi u podstawy o długości 20-28 cm i szerokości 14-16 cm, nieregularnie nacięte, barwy niebieskozielonej. Kwiaty są biseksualne, regularne, 4-merous; pedicel do 2 cm długości działek podłużne, około 1 cm długości, wyprostowane; płatki obowate, 1,5-2 cm długości, szponiaste, Blade do jasnożółtego lub żółtawobiałe. Owoce są liniowe lub zakrzywione silikonowe o długości 5-10 cm i szerokości 5 mm, ze zwężającym się dziobem o długości 5-15 mm, bezlistne, zawierające do 30 nasion. Nasiona są kuliste, 1,5-2 mm średnicy, drobno siateczkowate, Ciemnobrązowe.

Żarówka

kalarepa jest wytrzymałym, chłodnym warzywem należącym do rodziny kapustowatych. Ma dużą jadalną żarówkę, która wygląda jak rzepa z liśćmi wystającymi jak szprychy. Jadalną częścią jest powiększona łodyga, która rośnie tuż nad linią gruntu i jest zwykle znana jako żarówka. To nie jest warzywo korzeniowe, duża żarówka jest rzeczywiście częścią macierzystych Nie systemu korzeniowego. Kalarepa jest zwykle nierozgałęziona, silnie skrócona, spuchnięta, sub globose do globose, mięsisty corm lub bulbo bulbo-jak łodyga o średnicy do 12 cm i jest zielony, biały lub fioletowy w Kolorze. Ponieważ ma wygląd podobny do rzepy i smakuje jak mieszanka ogórka i łagodnych brokułów. Podobnie ma łagodny smak kapusty lub bardzo słodką rzep z selerem lub nutami orzechowymi. Najlepiej smakuje, gdy jest zbierany, gdy jest jeszcze młody. Duża, starsza kalarepa jest twarda i zdrewniała i często ma gorzki smak. Jednak gdy młoda kalarepa jest spożywana na surowo, zachowuje swoją chrupiącą, soczystą konsystencję-podobną do jabłka.

Historia

pochodzenie kalarepy ma miejsce w północno-zachodniej Europie, prawdopodobnie w Niemczech, gdzie powstała z kapusty szpikowej, rośliny pastewnej wraz z zagęszczoną łodygą. Kalarepa była uprawiana w całych Niemczech, Włoszech, Anglii i Hiszpanii na początku 1600 roku, ale nie dotarła do Stanów Zjednoczonych aż do 1800 roku. zapisy pokazują, że kalarepa rośnie w USA od 1806 roku. Dziś kalarepa jest popularnym warzywem w Azji, Europie, północnych Stanach Zjednoczonych i Kanadzie.

wartość odżywcza

oprócz smaku łagodnej rzepy i słodkiego jabłka surowa kalarepa jest dobrym źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Spożywanie 135 gramów kalarepy oferuje 83,7 mg witaminy C, 0,174 mg miedzi, 0,202 mg witaminy B6, 4,9 g całkowitego błonnika pokarmowego, 472 mg potasu i 62 mg fosforu. Ponadto wiele aminokwasów, takich jak 0,014 G tryptofanu, 0,066 G treoniny, 0,105 G izoleucyny, 0.09 g leucyny i 0,076 G lizyny znajduje się również w 135 gramach surowej kalarepy.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

kalarepa-nasiona

korzyści zdrowotne kalarepy

kalarepa zawiera kilka składników odżywczych, minerałów, witamin i lipidów, które pomagają poprawić ogólny stan zdrowia. Jest doskonałym źródłem witaminy C i dobrym źródłem błonnika. Ważne składniki odżywcze, minerały witaminy, które są obecne w kalarepie pomagają nam utrzymać zdrowie układu pokarmowego, niedobór żelaza, prawidłowe funkcjonowanie nerwów i mięśni, Zdrowie wzroku i wiele innych. Więc włącz go do swojej normalnej diety.

1. Metabolizm

dla tych, którzy chcą kontrolować swój metabolizm lub czują, że coś w ich organizmie po prostu nie działa prawidłowo, powinni spróbować kalarepy, która jest bogatym źródłem witamin z grupy B, z których wiele pełni kluczową rolę w procesach enzymatycznych w organizmie. Ta witalna sieć reakcji i procesów reguluje funkcjonalność i skuteczność naszego organizmu, dlatego dodawanie pokarmów bogatych w witaminy B, takich jak kalarepa, do tygodniowej diety może naprawdę pomóc!

2. Zdrowie układu pokarmowego

podobnie jak inne warzywa krzyżowe, kalarepa jest wspaniałym źródłem błonnika pokarmowego, który jest niezwykle korzystny dla zdrowia układu pokarmowego. Błonnik obecny w kalarepie pomaga poruszać się jelitami wzdłuż, usuwając zaparcia, zmniejszając skurcze i wzdęcia, a zazwyczaj poprawiając jakość układu pokarmowego, a także minimalizując wydajność pobierania składników odżywczych.(1)

3. Niedobór żelaza

znaczna ilość żelaza w kalarepie idzie w parze z zawartością potasu, ponieważ żelazo pomaga zwiększyć RBC w organizmie, co jest niezbędne, aby uniknąć niedokrwistości (niedoboru żelaza), która jest opisywana przez osłabienie, bóle głowy, zmęczenie, zaburzenia żołądka, dezorientację i ogólną niewydolność układu odpornościowego. Wapń zawarty w kalarepie pomaga również poprawić wchłanianie żelaza przez organizm, dlatego kalarepa jest wszechstronnym wzmacniaczem zarówno dla układu odpornościowego, jak i sercowo-naczyniowego.(2)

4. Funkcja nerwów i mięśni

chociaż ta charakterystyczna cecha potasu nie jest zbyt często argumentowana, jest to jeden z głównych graczy w zachowaniu mięśni i nerwów w organizmie. Pomaga nam poruszać się, oddychać, reagować i funkcjonować każdego dnia. Wysoka zawartość potasu w kalarepie sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do diety, aby zachować czujność, energię i świetną formę! Jedna filiżanka surowej kalarepy składa się z 472 mg potasu, co stanowi 10,04% zalecanej dziennej wartości.(3)

5. Zdrowie wzroku

Ochrona naszej zdolności widzenia świata jest jednym z kluczowych elementów żywienia człowieka i nic nie jest w tym celu lepsze niż witamina A. Kalarepa jest bogatym źródłem karotenów, takich jak beta-karoten, który działa jako związek przeciwutleniający w organizmie, głównie w okolicy oka. Witamina A może pomóc uniknąć zwyrodnienia plamki żółtej i spowolnić lub wyeliminować pojawienie się zaćmy. Odbywa się to po prostu poprzez neutralizację wolnych rodników w oku i zapobieganie stresowi oksydacyjnemu.(4)

6. Zapobieganie nowotworom

kalarepa jest jednym z tych niesamowitych warzyw, które wydają się konsekrowane wraz z wysokim poziomem fitochemikaliów, głównie glukozynolanów, które są uważane za jedne z najważniejszych związków przeciwutleniających w zapobieganiu nowotworom, w tym rakowi piersi i prostaty. Dlatego kalarepa musi być włączona do naszej diety, aby zachować bezpieczeństwo przed rakiem.(5)

7. Ciśnienie krwi

potas działa również jako środek rozszerzający naczynia krwionośne, zmniejszając obciążenie układu sercowo-naczyniowego po prostu poprzez złagodzenie napięcia naczyń krwionośnych i tętnic. Pomaga to zwiększyć krążenie w całym organizmie, dotleniając kluczowe obszary i zmniejszając ryzyko wystąpienia zdarzeń sercowo-naczyniowych, takich jak udary lub zawały serca. Oprócz tego potas jest również kluczowym elementem regulacji płynów w organizmie, ponieważ współpracuje z sodem, aby regulować ruch płynu między komórkami.(6)

8. Wytrzymałość kości

wraz z wiekiem nasze kości z pewnością słabną, ale jedną z najlepszych metod, aby uniknąć lub znacznie spowolnić ten proces, jest po prostu spożywanie pokarmów bogatych w minerały, takich jak warzywa, takie jak kalarepa, o wysokiej zawartości manganu, żelaza i wapnia. Unikanie osteoporozy to coś, co można zrobić, gdy jesteś młody, więc utrzymuj wysoki poziom wapnia! Jedna filiżanka surowej kalarepy składa się z 0,188 mg manganu, 0,54 mg żelaza i 32 mg wapnia, co stanowi odpowiednio 8,17%, 6,75% i 3,20% dziennej zalecanej wartości.(7)

9. Weight Loss Booster

kalarepa jest jednym z doskonałych warzyw dietetycznych, ponieważ jest niskokaloryczna, bogata w błonnik i jest bogata w korzystne odżywianie. Błonnik pomaga nam czuć się pełnymi, więc nawet jeśli ilość spożywanego jedzenia nie jest tak wielka, opieramy się chęci przekąszenia między posiłkami lub przejadania się.(8)

Jak jeść

• młoda, spuchnięta, mięsista, podskrzydła łodyga kalarepy jest obrana i zjedzona na surowo podawana z odrobiną soli i octu.
• drobno starty stanowi doskonały dodatek do mieszanych sałatek.
• jest doskonałym warzywem gotowanym, gotowanym lub gotowanym na parze.
• kalarepę można jeść jako pieczone frytki lub kliny.
• liście są gotowane jako warzywo lub młode liście są dodawane do sałatek.
• kalarepa jest istotną częścią diety Kaszmiru i jednym z najczęściej gotowanych potraw.
• jest przygotowywany z liści i podawany z lekkim sosem i spożywany z ryżem.
• łodyga kalarepy jest używana w wegetariańskim curry ganth gobi sabzi, gulasz z kalarepy ( Monji Kalia ) lub smażone curry z kalarepy ( dum Monji).
• spuchnięta łodyga i liście są używane razem w naczyniu o nazwie Monji Haak .
• europejscy kucharze używają fioletowych liści kalarepy jako dekoracji.
• liście kalarepy można zbierać i gotować jak kapusta lub warzywa z rzepy.
• kalarepę można posiekać i dodać do zup lub gulaszy.
• gotowaną kalarepę można dodać do puree ziemniaczanego lub innych puree korzeniowego, lub jest niesamowicie pyszna sama podawana z odrobiną masła!
• kalarepę można również gotować z innymi warzywami pokrojonymi w kostkę lub zaklinowanymi, lub pojedynczo i zapiekanymi jak frytki. Doprawić według uznania ziołami, przyprawami lub serami.
• dodaj kalarepę do frytek lub podsmaż je wraz z cebulą i czosnkiem.
• pieczemy pokrojoną kalarepę w piekarniku 250° do chrupiącej masy.
• pokroić i dodać do zapiekanych potraw tak jak risottos lub zetrzeć na tarce i wymieszać z makaronem.