ze względu na szczególną rolę wina w wielu religiach nie-żydowskich, prawa kaszrutu określają, że wino nie może być uważane za koszerne, jeśli mogło być używane do bałwochwalstwa. Do praw tych należą: yayin Nesekh (ייש נל), wino nalewane bożkowi, oraz STAM Yainom, wino, które zostało dotknięte przez kogoś, kto wierzy w bałwochwalstwo lub wyprodukowane przez nie-Żydów. Kiedy Koszerne wino jest yayin mevushal (ייל מבוד – „gotowane” lub „gotowane”), staje się niezdolne do bałwochwalczego użycia i zachowa status koszernego wina, nawet jeśli zostanie dotknięte przez bałwochwalcę.

podczas gdy żaden ze składników składających się na wino (alkohol, cukry, kwasowość i fenole) nie jest uważany za koszerny, prawa kaszrutu dotyczące wina dotyczą bardziej tego, kto obsługuje Wino i czego używa do jego produkcji. Aby wino było uważane za koszerne, tylko przestrzegający szabatu Żydzi mogą go obsługiwać, od pierwszego momentu, gdy płynna część jest oddzielana od odpadów stałych, aż do pasteryzacji wina lub zamknięcia butelek. Wino, które jest określane jako „koszerne na Paschę”, musiało być wolne od kontaktu z chametzem i kitniami. Obejmowałoby to ziarno, chleb i ciasto, a także rośliny strączkowe i pochodne kukurydzy.

wina Mevushal

Kiedy Koszerne wino to mevushal (hebr.: „gotowane „lub” gotowane”), tym samym staje się niezdolne do bałwochwalczego używania i zachowa status koszernego wina, nawet jeśli zostanie dotknięte przez bałwochwalcę. Nie wiadomo, skąd starożytne władze Żydowskie wzięły to twierdzenie; nie ma żadnych zapisów dotyczących „gotowanego wina” i jego przydatności do użycia w kultach żadnej z religii ludów otaczających starożytny Izrael. Rzeczywiście, w prawosławiu powszechne jest dodawanie wrzącej wody do wina sakramentalnego. Inna opinia głosi, że wino mevushal nie zostało włączone do edyktu rabinicznego przeciwko piciu wina dotkniętego bałwochwalcą po prostu dlatego, że takie wino było rzadkością w tamtych czasach.

wino Mevushal jest często używane w koszernych restauracjach i przez koszerne firmy cateringowe, aby umożliwić obsługę wina przez nieżydowskich lub nieprzestrzegających zasad kelnerów.

proces pełnego gotowania wina zabija większość drobnej pleśni na winogronach i znacznie zmienia taniny i smaki wina. W związku z tym dokładamy wszelkich starań, aby spełnić wymogi prawne, jednocześnie wystawiając wino na jak najmniej ciepła, jak to konieczne. Istnieje znaczna rozbieżność między decydentami halachic co do dokładnej temperatury wina musi osiągnąć, aby można było uznać mevushal, od 165 ° F (74°C) do 194°F (90°C). (W tej temperaturze wino nie jest w gotowaniu, ale gotuje się, w tym sensie, że odparuje znacznie szybciej niż zwykle.) Gotowanie w minimalnej wymaganej temperaturze zmniejsza niektóre szkody wyrządzone winu, ale nadal ma znaczący wpływ na jakość i potencjał starzenia.

proces zwany pasteryzacją błyskawiczną szybko podgrzewa wino do pożądanej temperatury i natychmiast ochładza je z powrotem do temperatury pokojowej. Mówi się, że proces ten ma minimalny wpływ na smak, przynajmniej dla zwykłego pijącego wino.

niezależnie od metody, proces pasteryzacji musi być nadzorowany przez mashgichim, aby zapewnić koszerny status wina. Ogólnie rzecz biorąc, będą uczestniczyć w winnicy, aby fizycznie przechylić owoce do kruszenia i obsługiwać sprzęt do pasteryzacji. Gdy wino wyjdzie z procesu, może być traktowane i starzone w normalny sposób.

zgodnie z konserwatywnym judaizmem

w latach 60.Komisja Prawa i standardów żydowskich zatwierdziła responsum („orzeczenie prawne”) Rabina Israela Silvermana na ten temat. Silverman zauważył, że niektóre klasyczne władze Żydowskie uważają, że chrześcijanie nie są uważani za bałwochwalców, a ich produkty nie mogą być uważane za zakazane w tym względzie. Zauważył również, że większość produkcji wina w Stanach Zjednoczonych jest w pełni zautomatyzowana. Opierając się na XV–XIX-wiecznych precedensach w literaturze responsywnej, doszedł do wniosku, że wina wytwarzane w ten zautomatyzowany sposób nie mogą być klasyfikowane jako wina „produkowane przez pogan”, a zatem nie są zabronione przez prawo Żydowskie. Ta odpowiedź nie próbuje w żaden sposób zmienić halakhah, ale raczej twierdzi, że większość amerykańskiego wina, wyprodukowanego w sposób zautomatyzowany, jest już koszerna według tradycyjnych standardów halakhic. Niektóre krytyki zostały później wykonane przeciwko tej teshuvah, ponieważ (a) niektóre wina nie są wytwarzane przez zautomatyzowane procesy, ale raczej, przynajmniej w niektórych etapach, ręcznie, i (b) w rzadkich przypadkach nie Koszerne składniki rozdrabniania są używane w przygotowaniu wina. Silverman później wycofał swoją pozycję.

późniejsza odpowiedź na ten temat została napisana przez Rabina Elliota N. Dorffa i również zaakceptowana przez CJLS. Dorff zauważył, że nie wszystkie wina są wytwarzane w zautomatyzowanych procesach, a zatem uzasadnienie odpowiedzi Silvermana nie było we wszystkich przypadkach jednoznaczne. Z drugiej strony Dorff zwraca uwagę, że nawet jeśli uda nam się uniknąć kwestii „wina, którym zajmuje się poganin”, istnieje oddzielny zakaz produkcji wina z winnic należących do poganina, w którym to przypadku automatyzacja jest nieistotna, a wszystkie wina niekwalifikowane są zabronione. W związku z tym badał możliwość zmiany halachy, argumentując, że zakaz nie ma już zastosowania. Powołuje się na rabiniczną myśl o żydowskich poglądach chrześcijan, stwierdzając również, że większość poskimów odmówiła nadania chrześcijanom statusu bałwochwalcy. Dorff następnie skrytykował tradycyjny halachicki argument, że unikanie takiego wina zapobiegłoby małżeństwom mieszanym. Dorff twierdził jednak, że ci, którzy byli surowi w stosunku do praw kaszrutu, prawdopodobnie nie mieli zamiaru zawrzeć małżeństwa, a ci, którzy nie przestrzegali praw, Nie dbaliby o to, czy wino ma heksher, czy nie. Zauważył również, że w procesie produkcyjnym można wykorzystać szereg składników nie koszernych, w tym krew zwierzęcą.

Dorff doszedł do wniosku, że nie ma powodów, aby sądzić, że produkcja takich Win jest prowadzona w ramach pogańskiej (a właściwie jakiejkolwiek) praktyki religijnej. Większość Win nie ma żadnych składników nie koszernych. Niektóre wina wykorzystują składnik nie koszerny jako część procesu klarowania, ale nie jako składnik wina jako takiego. Dorff zauważył, że materiał pochodzący z tej materii nie jest przeznaczony do infiltracji produktu winiarskiego. Włączenie do wina jakiegokolwiek składnika nie koszernego następuje przez przypadek i w tak niewielkich ilościach, że składnik ten zostaje unieważniony. Wszystkie wina produkowane w USA i Kanadzie można uznać za koszerne, niezależnie od tego, czy ich produkcja podlega nadzorowi rabinicznemu. Wiele produktów spożywczych uznawanych niegdyś za zakazane, jeśli były produkowane przez nie-Żydów (takich jak pszenica i produkty naftowe) zostało ostatecznie uznanych za koszerne. W oparciu o powyższe punkty, responsum Dorffa rozszerza to samo orzeczenie na wino i inne produkty z winogron.

jednak ten teshuvah również zauważa, że jest to łagodny pogląd. Niektórzy konserwatywni rabinowie nie zgadzają się z tym, np. Isaac Klein. W związku z tym teszuwa Dorffa stwierdza, że synagogi powinny trzymać się surowszych standardów, aby wszyscy w społeczności żydowskiej postrzegali kuchnię synagogi jako w pełni koszerną. Jako takie, konserwatywne synagogi zachęca się do używania tylko win z hekszerem, a najlepiej win z Izraela.