Masoor dal jest przyprawione danie indyjskiej soczewicy, która jest równe części aromatyczne i przytulne; służyć z ryżem lub chleb naan do zanurzenia.

„w Indiach, kiedy rodzi się dziewczyna, nie ma świętowania. To ten moment ciemności w rodzinie. A kiedy masz pecha mieć inną dziewczynę, to nie jest jak życie, ale prawie jak śmierć.”Asma Khan

przestań robić to, co teraz robisz,i zagraj w odcinku Asma Khan w 6 sezonie dokumentu Netflix Chef’ s Table! Asma opowiada o piętnie narodzin drugiej córki w Indiach. Jej historia jest niezwykła, ponieważ od tego czasu stała się mistrzynią kobiet: poprzez jedzenie. Jest siłą odpowiedzialną za kobiecą londyńską restaurację Darjeeling Express, a także prowadzi organizację non-profit o nazwie Second Daughters Fund, która świętuje narodziny drugich córek w Indiach.

Oh I ma książkę kucharską o nazwie Asma ’ s Indian Kitchen i była na tyle uprzejma, aby podzielić się tym pysznym autentycznym przepisem Masoor dal z nami dzisiaj! Alex i ja byliśmy zachwyceni, aby to zrobić i sfotografować-i to był ogromny hit z 2-letnim Larsonem też! (To może być niektóre z moich ulubionych zdjęć Alexa, kiedykolwiek.) Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o Asmie i jej historii.

powiązane: 12 najlepszych przepisów na kurkumę

o książce: Asma 's Indian Kitchen

trudno w kilku akapitach wyjaśnić, jak inspirująca jest Asma: co sprawia, że oglądanie odcinka „Chef’ s Table ” jest o wiele bardziej imperatywne! Jako Hinduska imigrantka do Londynu, zaczęła prowadzić super klub w swoim domu po tym, jak ponownie połączyła się z indyjskim jedzeniem (jak ten masoor dal). Stała się tak popularna, że uruchomiła Darjeeling Express, restaurację prowadzoną z przyjaciółmi, imigrantkami z Azji Południowo-Wschodniej, bez profesjonalnego wykształcenia kulinarnego. To, co uderzyło mnie w tym odcinku, wśród wielu rzeczy, to pragnienie asmy, aby Restauracja była odbiciem jej domu: i aby nakarmić serce i duszę swoich gości:

” nie ma podziałów w mojej kuchni ani w mojej restauracji. Zawsze mówimy: „gość jest wcieleniem boga.”Chcę, żeby ludzie czuli, że są cenni. Gotuję jedzenie z mojego domu, z posiłków, które jadłem w mojej rodzinie. Moim celem jest, abyś odszedł, czując, że ktoś cię objął. Tak powinno być z jedzeniem. Cieszę się widząc ludzkie oczy, kiedy jedzą to, co ugotowałem. To uczucie, kiedy możesz rozświetlić czyjąś duszę czymś, co przygotowałeś, jest przywilejem i zaszczytem.”

ciepło Asma dosłownie promieniuje po ekranie. A jeśli to nie wystarczy: jej doświadczenie narodzin drugiej córki zainspirowało ją do założenia organizacji non-profit o nazwie The Second Daughters fund. W tradycyjnych Indiach synowie są nadal preferowani niż córki, a drugie córki są jeszcze mniej. Te dziewczyny niosą ból i niedogodności przez resztę ich wychowania. Z zebranych pieniędzy Second Daughters dzieli się pakietami z okazji narodzin drugiej córki i zapewnia jej wsparcie poprzez edukację. (Możesz przekazać darowiznę tutaj, jeśli jesteś zainteresowany!)

co to jest Masoor dal? Po co to robić?

teraz do tego masoor dal! Co znaczy dal? Masoor dal tłumaczy się jako” czerwona soczewica ” w Hindi. Więc dal nie odnosi się do konkretnego dania, ale do rzeczywistych roślin strączkowych! Istnieje wiele rodzajów dal, czasami pisane daal lub dahl. Być może słyszałeś o chana dal (ciecierzyca) lub urad dal czarna soczewica). Albo suszone dal makhani, dosłownie ” maślana soczewica.”

ten autentyczny przepis Masoor dal jest podstawowym dal i wychodzi przytulny i dopracowany, z odpowiednią ilością delikatnego smaku. Podczas gdy zobaczysz kilka Suszone czerwone chilis są używane w przepisie, wychodzi łagodny, nie pikantny. Jako rodzina uwielbialiśmy spędzać czas z naan: nasz 2-letni Larson był wielkim fanem, a nawet poprosił o sekundy. To naprawdę satysfakcjonujące i świetny sposób, aby cieszyć się niedrogie roślinne i wegańskie soczewicy przepis. Możesz dostosować ten masoor dal do własnego gustu, dodając dodatkowe składniki do soczewicy, takie jak garści posiekanego szpinaku lub kawałki świeżego pomidora.

jak zrobić masoor dal

ten przepis na indyjską czerwoną soczewicę jest naprawdę łatwy do wykonania: zajmuje około 45 minut, ale prawie całkowicie. Jest krok do moczenia czerwonej soczewicy przez 30 minut, ale jeśli chcesz, możesz pominąć ten krok(słowa Asmy, nie moje!). Ciekawym krokiem w tym przepisie jest hartowanie Masoor dal przyprawionym olejem. Odpuszczanie jest bardzo ważnym końcowym etapem w tworzeniu dal, ponieważ tak dużo smaku jest zawarte w przyprawionym oleju, który jest wylewany na gotowanej soczewicy.

oto jak zrobić Masoor dal:

1. moczyć soczewicę przez 30 minut (jeśli masz czas!).
2. podsmażyć mieloną cebulę i czosnek przez około 5 minut.
3. dodaj czerwoną soczewicę, kurkumę, sól i wodę. Dusić przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. gdy soczewica się skończy, temperuj dal: Suszone czerwone chilis, nasiona kminku, plastry czosnku i liście curry rozgrzać na oleju przez kilka sekund, a następnie wlać na dal.

i tyle: jak zrobić indyjską czerwoną soczewicę! Gdzie kupić liście curry i suszone czerwone chilis? Mogą być trudne do znalezienia, jeśli nie masz preferowanego sklepu spożywczego dla nich; znaleźliśmy nasze online! Oto linki do obu:

• liście Curry
• czerwone suszone chilis

dziękuję bardzo Asma za udostępnienie tego niesamowitego przepisu i swojej historii. I dziękujemy naszemu przyjacielowi Duncanowi za przedstawienie nas Asma!

podobne: Jak gotować soczewicę

szukasz przepisów na soczewicę?

poza tym przepisem Masoor dal, oto kilka naszych innych ulubionych przepisów z soczewicy:

• szybkie curry z soczewicy kokosowej
• serdeczny gulasz z soczewicy
• zupa z soczewicy z kapustą
• Instant Pot Tacos z Dymioną soczewicą
• „Verde” soczewica Wegańskie Tacos
• zdrowe Pieczone słodkie ziemniaki z marokańską soczewicą
• słodkie ziemniaki z kozim serem & soczewica
• ryż & Sałatka z soczewicy
• Wegetariańskie ciasto pasterskie z francuską soczewicą
• serdeczny gulasz wegański z kiełkującą soczewicą
• curry z czerwoną soczewicą z ryżem (Mesir Wat)
• gulasz z soczewicy toskańskiej
• kremowy Zupa z czerwonej soczewicy
• Wegetariańskie Tacos z soczewicy

ten przepis masoor dal jest…

wegetariańska, bezglutenowa (podawana z ryżem), wegańska, roślinna i bezmleczna. Instagram Facebook iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Zapisz się na darmowe cotygodniowe przepisy & jeszcze!Strona główna>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

>

o firmie autorzy

>

Sonja overhiser jest autorką dość prostego gotowania, uznanej za jedną z najlepszych zdrowych książek kucharskich 2018 roku. Jest gospodarzem podcastu kulinarnego Small Bites i założycielką bloga kulinarnego a Couple Cooks. Prezentowana od dzisiejszego Show do Bon Appetit, Sonja stara się inspirować ryzykowne jedzenie, aby uczynić świat lepszym miejscem jeden kęs na raz.

Alex Overhiser

autor i fotograf książki kucharskiej

Alex Overhiser jest uznany fotograf żywności i autor Z Indianapolis. Jest gospodarzem podcastu kulinarnego Small Bites i założycielem strony z przepisami a Couple Cooks. Opisywany od dzisiejszego Show do Bon Appetit, Alex jest autorem dość proste gotowanie, nazwany jednym z najlepszych wegetariańskich książek kucharskich przez Epicurious.