według PepperScale, papryka cayenne przynieść średni poziom ciepła, z poziomu SHU od 30,000 do 50,000. Ale nawet najbardziej ogniste rodzaje papryki liczą się na znacznie niższym poziomie 15 000, przy czym większość gorącej papryki rejestruje się na około 500 (za pośrednictwem Spiceografii). W rzeczywistości, PepperScale wskazuje, gorętsza papryka może nawet zawierać posypanie cayenne podnieść współczynnik ciepła.

pod względem smaku, pieprz cayenne i papryka oferują różne smaki, zbyt. Paprykę można nazwać ” słodką i owocową „lub dymną w przypadku wędzonych odmian, podczas gdy cayenne oferuje” neutralny pieprzowy smak”, jednocześnie dodając kolor i ciepło do potraw. A według światła gotowania nawet wędzona papryka może oferować szereg poziomów ciepła-łagodny, średni i gorący.

Cooking Light dalej zauważa, że kucharze mogą posypać słodką papryką do ogólnych zastosowań, ale jeśli przepis wymaga gorącej papryki, słodka papryka z nutą cayenne może być zastąpiona. Z drugiej strony, mówi PepperScale, jeśli ma całkowicie zastąpić paprykę, cayenne należy stosować w znacznie mniejszej ilości, aby nie przytłaczać dania (i wrażliwych podniebień gości). Podobnie, Spiceografia wyjaśnia, że gorąca papryka może zastąpić cayenne, ale może być potrzebne więcej, aby wystarczająco odtworzyć znaczne ciepło tego ostatniego.