Wielebny Sylvester Graham, Pastor Prezbiteriański, który stał się reformatorem społecznym i dzikim orędownikiem zdrowego życia, jest człowiekiem, który umieścił „Grahama” w leczeniu, które znamy i kochamy jako krakersy graham. Sylvester Graham (1794-1851) wierzył, że pożądanie fizyczne jest szkodliwe dla organizmu i powoduje tak poważne dolegliwości w przegrzaniu seksualnym, jak spożycie płuc, Choroby kręgosłupa, epilepsja i szaleństwo, a także takie mniejsze dolegliwości, jak bóle głowy i niestrawność. Uważał też, że zbyt duża żądza może doprowadzić do przedwczesnej śmierci potomstwa, które zostałoby poczęte z osłabionego stada.

Graham wierzył, że ścisła dieta wegetariańska pomoże w tłumieniu cielesnych popędów; w tym celu opowiadał się za reżimem pozbawionym mięsa i bogatym w błonnik jako sposobem walki z szalejącym pożądaniem. Jego słynny „chleb Grahama” został uformowany z grubo zmielonej mąki pszennej, którą oblał, i która nosiła jego imię:

Wielebny Sylvester Graham, ekscentryczny Pastor Prezbiteriański z Connecticut, promował surową, abstynencyjną dietę, która zdobyła go niezliczonych nawróconych podczas amerykańskiego szaleństwa zdrowotnego w latach 1820 i 1830. przekonany, że jedzenie mięsa i tłuszczu prowadzi do grzesznego nadmiaru seksualnego, dobry wielebny zachęcał do całkowitego wegetarianizmu. Ostrzegł też, że musztarda i ketchup powodują obłęd, nakłaniał wyznawców do picia tylko wody i zalecał spanie z otwartymi oknami niezależnie od pogody. Bardziej racjonalnie, reklamował zalety diety o wysokiej zawartości błonnika i promował stosowanie domowej mąki pszennej bez mieszania zamiast rafinowanej białej mąki.1

chociaż Graham miał swoich zwolenników za życia, był głównie uważany za trochę orzecha. Mimo to, byli tacy, którzy podążali za jego zaleceniami i szczęśliwie uwięzili się w „pensjonatach Grahama” w Nowym Jorku i Bostonie w ramach szału zdrowotnego, który zainspirował. Dieta wegetariańska o wysokiej zawartości błonnika nie była jedyną rzeczą, którą popchnął: Graham był również zdecydowanie przeciwny używaniu tytoniu lub alkoholu i opowiadał się za świeżym powietrzem, ćwiczeniami i dobrym snem jako doskonałymi składnikami zdrowego stylu życia.

kto faktycznie wyprodukował pierwsze „krakersy Grahama” — tak nazwane, ponieważ zostały zrobione z mąki pszennej, którą promował Sylvester Graham — jest przedmiotem sporu. Niektóre źródła twierdzą, że Graham sam wynalazł przekąskę w 1829 roku, inne twierdzą, że krakersy Grahama powstały dopiero w 1882 roku, 31 lat po śmierci Grahama. (Ta ostatnia data wydaje się być oparta na roku, w którym przepisy na krakersy Grahama zaczęły pojawiać się w książkach kucharskich.)

wielu piekarzy próbowało sprzedawać krakersy, ale dopiero w 1898 roku National Biscuit Company (obecnie Nabisco) dokonała prawdziwego wejścia na rynek ze swoim produktem krakersy graham Nabisco. Nabisco osiągnęło jeszcze większy sukces dzięki wprowadzonej w 1925 roku linii Honey Maid, która dzięki dodatkowi miodu wzmocniła oryginalny smak Grahama.

dzisiejsze krakersy Grahama są robione z bielonej białej mąki, odchylenie, które sprawiłoby, że Sylvester Graham wirował w grobie — uważał mąkę rafinowaną za jedno z największych zła dietetycznego na świecie.