gdy po raz pierwszy przeczytałam przepis, który polecił mi „masować” jarmuż, zapytałam: co? Moja sałatka ma Masaż? Kiedy mam Masaż?
zrzęda i marudzenie na bok, teraz wiem, że masowanie jarmużu to ważny krok do zrobienia, jeśli planujesz jeść go na surowo. Bez wcześniejszego masowania liści skończysz żuć przez komiczny (lub bardziej irytujący) czas, a jarmuż będzie smakował dość gorzko. Więc rola tego masażu jest naprawdę dwojaka: 1. Aby zmiękczyć liście, aby były przyjemniejsze i łatwiejsze do jedzenia.2. Aby pomóc uwolnić cukry w liściach, aby zrównoważyć ich gorzki smak z niektórymi sweetness.So, oto jak nadać zieleni dobre pocieranie: upewnij się, że jarmuż leży wygodnie na płaskiej powierzchni. Zapal świece, Ustaw cichą muzykę ambientową w tle…PSYCH. Żartuję.Wystarczy oderwać liściastą część jarmużu z żebra (Odrzuć żebra), umieścić liście w dużej misce, wlać kilka szklanek oliwy z oliwek na wierzchu, plus szczyptę soli i delikatnie zagniatać liście przez około 3-5 minut, podobnie jak wyrabiać ciasto.Pamiętaj jednak, że celem jest zmiękczenie liści, więc nie zagniataj ich do tego stopnia, że wyglądają jak smażony szpinak, dobrze?Jeśli pomysł masowania jarmużu brzmi jak taki duży opór, z którym nie możesz sobie poradzić, możesz również po prostu połączyć surowe liście jarmużu (usunięte żeberka) z oliwą z oliwek i odrobiną wyciśnięcia cytryny i pozwolić im zmiękczyć na noc w lodówce.