wiele podróżowałem w życiu i poczyniłem wiele obserwacji na temat świata. Jeden z najprawdziwszych: Francuzi wiedzą, jak żyć. Mają nawet frazę na ten talent – joie De vivre. Jedną z radości ich życia jest zwyczaj relaksu przy aperitifie przed kolacją. Jeśli znajdziesz się na południu Francji, zwłaszcza latem, to apéro (jak się czule nazywa aperitif) będzie prawdopodobnie pastis. Od barów przy porcie workaday w Marsylii po osobliwe kawiarnie wzdłuż brukowanych uliczek starożytnych wiosek-w rękach starców toczących bale petanque na rynku miejskim po stoły hipsterów w modnych restauracjach-znajdziesz stożkowe kieliszki pastis w Kolorze chmury.

Pastis

Pastis ma silną osobowość alkoholową, która może zniechęcać niewtajemniczonych. Jednak po zapoznaniu się z magią pastis, prawdopodobnie okaże się, że nie można się jej oprzeć. Smak to anyż. Jest lekko słodki, ale wcale nie zamglony. Jeśli jesteś fanem czarnej lukrecji, prawdopodobnie zakochasz się w francuskim pastis.

częścią magicznego uroku pastis jest prezentacja. Składa się z trzech zdekonstruowanych elementów: pastis, wody i lodu. Barman naleje około uncji wybranej przez Ciebie marki pastis do szklanki o grubym dnie, z rozpalonym kieliszkiem o pojemności 8,5 uncji. Obok niej zostanie umieszczona karafka lub dzbanek z wodą, a także mała miska z kostkami lodu. Mówię, że możesz dostać miskę z kostkami lodu, wydaje mi się, że im bardziej „Amerykański” pojawiasz się, tym bardziej prawdopodobne jest, że otrzymasz lód (Amerykanie są znani z miłości do lodowych napojów). Wielu Francuzów woli lodowatą wodę i nie ma prawdziwego lodu.

woda i lód

tutaj przejmujesz kontrolę i zaczyna się magia. Najpierw wlej wodę do pastis (w przybliżeniu cztery części wody na każdą część pastis, ale możesz użyć mniej więcej, jeśli wolisz), a następnie dodaj lód do szklanki, jeśli go używasz (lub alternatywnie dodaj lód do dzbana wody przed nalaniem). Natychmiast zauważysz, że płyn zmienia się z przezroczystego bursztynu lub przezroczystej zieleni w mleczną miękką żółć. Jest to znane jako efekt ouzo. Nauka o tym, dlaczego ciecz zmienia wygląd tak drastycznie, jest trudna do wyjaśnienia. Ale zasadniczo, dodana woda zmienia procent alkoholu w napoju. Powoduje to, że niektóre składniki botaniczne znajdujące się w roztworze stają się nierozpuszczalne. Cząsteczki te sprawiają, że Likier staje się mętny-lub, jak mówią Francuzi, louche. GREG