te frytki na patelni są delikatne w środku, chrupiące na zewnątrz. Żadnych rozmoczonych frytek. To podwójny proces gotowania sprawia, że działa..

frytki na patelni

historia domowych frytek na patelni

drukowana karta przepisu znajduje się na dole tego postu.

kto nie lubi frytek? Zwłaszcza taki, który jest miły chrupiący na zewnątrz, delikatny w środku, gorący frytek?

więc ostatniej nocy, kiedy robiłem kanapki z kurczaka z grilla, wykorzystując resztki pieczonego kurczaka z weekendu, postanowiłem zrobić kilka. Staromodny sposób, w gorącym oleju (wiem, Wiem, ale to nie tak, że jem je codziennie). A ponieważ nienawidzę kupowania sprzętu kuchennego, który służy tylko jednemu celowi, jak Frytkownica, bo to tylko jedna rzecz, muszę znaleźć miejsce, użyłem mojego starego dobrego (i mam na myśli Stary) patelnia elektryczna, aby te pyszne frytki na patelni.

krótka historia skromnego ziemniaka.

Czy wiesz, że ziemniak jest akceptowany jako jadalny w świecie zachodnim dopiero od około 200 lat? To prawda. Ziemniaki zostały znalezione rosnące dziko tysiące lat temu przez Inków i zaczęli je uprawiać około 750 pne dla Inków ziemniak miał wiele zastosowań; to był podstawowy pokarm, używali go do leczenia chorób, urazów i wróżenia. Tak, czcili ziemniaka; a kiedy uprawy ziemniaka zawiodły, nie mieli problemu z rezygnacją z kilku” ludzkich ” ofiar, aby uspokoić bogów ziemniaka.

Po tym, jak Hiszpanie podbili Inków, zabrali ze sobą część bulwarów w swoje podróże. Kiedy Sir Francis Drake i jego załoga pokonali Hiszpanów, zabrał ich na podróże. W końcu ziemniak trafił do Anglii. Nie został dobrze przyjęty (cóż, kucharze nie wiedzieli, co z nimi zrobić, więc ugotowali wierzchy i wyrzucili tatery i dobrze, że nie smakowały zbyt dobrze); Szkoci nie chcieli ich jeść, ponieważ nie mogli znaleźć żadnej wzmianki o ziemniakach w Biblii, więc uważali je za” bezbożne”; ogrodnik odkrył, że należą do tej samej rodziny co belladonna i obawiali się, że są trujące, a ponieważ jeden ze związków w ziemniakach może powodować wysypkę, niektórzy myśleli, że są odpowiedzialni za trąd. Irlandczycy jednak będąc w środku głodu nie mogli być tak wybredni ani martwić się tym, co jedli. Okazało się, że ziemniaki rosną bardzo dobrze w ich wsi i klimatu. Hodowali je, jedli i kochali.

ziemniaki dotarły do Niemiec około 1588 roku, ale karmiono je tylko bydłem i jeńcami. Dopiero kolejny głód w 1744 r. król Wilhelm nakazał chłopom sadzić ziemniaki do jedzenia i zagroził, że odetną im nosy, jeśli nie posłuchają jego rozkazów.

niekochany spud

Antoine Augustin Parmentier został uwięziony podczas wojny siedmioletniej i karmił ziemniaki. Po zakończeniu wojny sprowadził spud do Francji i był zdecydowany popularyzować ziemniaki. Podarował kwiaty ziemniaka królowi Ludwikowi XVI, który włożył kwiat do klapy, królowa Maria Antonina włożyła je do włosów, dzięki czemu kwiat ziemniaka był bardzo popularny jako dekoracja u arystokratów, ale nadal nie jedli prawdziwego ziemniaka. W rzeczywistości Legrand D 'Aussy napisał w historii prywatnego życia Francuzów:” pasty smak, naturalna nietrwałość, niezdrowa jakość tego pokarmu, który jest wzdęty i niestrawny, spowodowały, że został odrzucony z wyrafinowanych gospodarstw domowych.”

biedny ziemniak.

Ale Pan Parmentier nie został odsunięty od swojej misji. Urządzał przyjęcia, na których umieszczał ziemniaki w każdym daniu. Następnie zasadził na wsi pole ziemniaków. To pole miał Pilnie strzeżone przez cały dzień, ale usunął strażników w nocy, wiedząc, że chłopi będą myśleć, że coś, co cenne musi być bardzo dobre. Zgodnie z oczekiwaniami chłopi weszli w nocy i ukradli ziemniaki. Wkrótce ziemniaki były sadzone w całej Francji i ostatecznie, po 150 latach, zostały uznane za „wystarczająco dobre do jedzenia”.

Witamy w Ameryce

ziemniaki zostały wprowadzone do Ameryki przez irlandzkich imigrantów, ale ponownie zostały zignorowane. Amerykanie zwrócili na to uwagę dopiero, gdy Thomas Jefferson zaczął je uprawiać.

wkrótce po ich światowej akceptacji, ktoś, kto (zarówno Francuzi, jak i Belgia twierdzą, że są pierwszymi) zdecydował się wrzucić plasterek ziemniaka do gorącego oleju; i tak narodziła się frytka. Amerykańscy żołnierze wracający z I wojny światowej sprowadzili ze sobą głód smażonych ziemniaków i w ten sposób zostali wprowadzeni do USA.

frytki na patelni-czyli jak pokonać rozmoczonego ziemniaka

problem z przyrządzeniem właściwej frytki polega na tym, że cukry w ziemniakach muszą być zamienione na skrobie przed gotowaniem; w przeciwnym razie Na Zewnątrz zbyt szybko brązowieje. McDonald ’ s zrobił wiele badań nad udoskonaleniem smażenia i stwierdził, że jeśli pozwolili ziemniakom leczyć się przez 3 tygodnie, to zajęło się problemem cukru/skrobi. Ostatecznie, poszli do podwójnej metody smażenia (stosowane przez Belgię od lat) , który jest jak kiedyś, aby je, gdy byłem kucharzem fry W Y ’ Not Burger w pięknym Perris, CA i jak zrobiłem je ostatniej nocy.

podawaj je z domowym ketchupem!

Crispy Skillet French Fries

Photo Credit: Dmytro Mykhailov/123RF